حليب الحمير

من بين العديد من أنواع الحليب ، فإن حليب الحمير أقرب من أي نوع آخر للمرأة. على عكس حليب البقر ، الذي يجب بالضرورة تخفيفه بالماء وإضافته مع فتات الخبز (نظرًا لانخفاض قابلية الهضم والاختلافات الغذائية الكبيرة التي تفصله عن حليب الثدي) ، كان حليب الحمير يستخدم على نطاق واسع في الماضي عند الرضاعة الطبيعية (الأم أو الممرضة) ) لم يكن متاحًا.

لحسن الحظ ، لم تعد هذه الوسائل ضرورية اليوم ، حيث توجد منتجات تسمى الحليب الاصطناعي ، قادرة على إعادة إنتاج التركيبة الغذائية لحليب الأم من الناحيتين الكمية والنوعية. من ناحية أخرى ، ما لا يمكن استنساخه في المختبر بنفس السهولة ، هو ثراء الأجسام المضادة والمواد المبيدة للجراثيم الموجودة في حليب الأم ، والتي تعتبر ضرورية لضمان نمو الطفل بشكل صحيح. واحد من هؤلاء ، يسمى الليزوزيم ، موجود أيضًا في حليب الحمير. على الرغم من ذلك ، لا يزال الحليب الاصطناعي يفوز في المقارنة مع الطعام ، وذلك على وجه التحديد لأنه مصمم ومنتَج ليقترب قدر الإمكان من الخصائص الغذائية لحليب الأم واحتياجات الطفل. استخدام حليب الحمير لتغذية الرضيع. لذلك وقعوا في الإهمال.
يختلف الوضع بالنسبة لأولئك الرضع ، الذين لا يرضعون من الثدي ، والذين يصابون بالحساسية تجاه التركيبات التي تعتمد على حليب البقر. بهذا المعنى حليب الحمير ، متكامل بشكل صحيح، يمكن اعتباره بديلاً صالحًا للتركيبات المضادة للحساسية (التحلل المائي لبروتينات حليب البقر). الكلمة الأخيرة ، بهذا المعنى ، تخص طبيب الأطفال حصريًا ، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا الحاجة إلى مزيد من الفحوصات السريرية حول هذا التطبيق لحليب الحمير. في هذه الحالات ، يجب تجنب حليب الجاموس والماعز والأغنام ، حيث يمكن أن تؤدي إلى ردود فعل تحسسية ، حتى أهمها ، بسبب ظاهرة التفاعل التبادلي (على عكس حليب الحمير ، فهي تحتوي على بروتينات ذات تسلسلات من الأحماض الأمينية مماثلة لتلك الموجودة في حليب البقر).
مثل جميع أنواع الألبان من أصل حيواني ، يحتوي حليب الحمير أيضًا على اللاكتوز ، وبالتالي لا يمكن أن يكون مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (الذين يوجد لديهم أنواع معينة من الحليب منزوع العناصر أو بدائل نباتية ، مثل الأرز أو حليب الصويا).

متوسط ​​تكوين الحليب من مختلف الأنواع وقيمة الطاقة *

شاب

من الحليب

بقايا جافة٪

سمين ٪

بروتين٪

الكازيين
٪ التابع

المجموع

بروتين

بروتين مصل اللبن
٪ التابع

البروتين الكلي

٪ اللاكتوز

رماد٪

قيمة الطاقة kj / kg

بشر

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

حمار

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

فرس

9.52

0.85

2.06

اختصار الثاني

اختصار الثاني

6.26

0.35

1877.8

بقري

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

ماعز

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

خروف

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) يختلف تكوين حليب الحمير ، مثله مثل الأنواع الحيوانية الأخرى ، فيما يتعلق بالنظام الغذائي ومرحلة الإرضاع ؛ البيانات الموضحة في الجدول - مأخوذة من دراسات لمؤلفين مختلفين - تمثل القيم المتوسطة.

الحليب ومنتجات الألبان والأجبان أسياجو بري بوراتا كاسيوكافالو رينيه كاممبرت كريمة شيدر حليب كريسينزا إيمينتال فيتا فليكس حليب فونتينا أجبان فونتينا أجبان قليلة الدهن أجبان غنية بالكالسيوم Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair حليب مكيف حليب صناعي حليب مكثف Goatx حليب Asphyx الحليب الحليب المجفف والحليب المركز الحليب منزوع الدسم ونصف الدسم الحليب الخالي من اللاكتوز الحليب الحليب النباتي منتجات الألبان ليرداممر ماسكاربوني مونتاسيو بوفالو موزاريلا موزاريلا كريمة مخفوقة كريمة طبخ كريمة طازجة بارميجيانو ريجيانو بيكورينو فيلادلفيا بريمو سيل بروفولون ريكوتا روبيولا روكفور سكامورزا يوتيليت المواد الألبان والمشتقات الفئات الأطعمة الكحولية اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات فضلات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك اللحوم الباردة S بيتزا الخضار الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الدورات الثانية الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والشراب العصائر والمشروبات الكحولية وغرابا الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف يوم المرأة ، وصفات عيد الأم والأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات لمرضى السكري وصفات الأعياد وصفات عيد الحب للنباتيين وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية