كعكة الباذنجان والريكوتا

بطاقة الهوية للوصفة

136 KCal كالوري لكل وجبة

المكونات

600 غرام باذنجان
30 جرام جبن بارميزان مبشور
1 كيس (15 جم) خميرة فورية
حوالي 300 جرام من الدقيق الأبيض صنف 00
ب. من الفلفل
ب. من الملح
ب. من الزعتر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
100 مل حليب
120 جرام (2 وسط) بيض
15 غرام من الصنوبر
60 جرام زبيب
250 جرام طماطم كرزية
250 جرام من الريكوتا الطازجة

المواد المطلوبة

أوعية بأحجام مختلفة
مصفاة كبيرة أو مصفاة
طبق خزفي
لوح التقطيع
سكين
ملعقة خشبية
قالب دونات بقطر 28 سم
فرشاة

تحضير

نظف الباذنجان: انزع السيقان واغسلها بالماء البارد. جفف الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. تُمزج قطع الباذنجان في مصفاة مع إضافة حفنة من الملح الخشن. اترك الباذنجان يصرف من ماء الغطاء النباتي لمدة ساعة على الأقل.

لماذا ندع الباذنجان يستنزف؟
بهذه الطريقة يتم "تطهير" الباذنجان أو حرمانه من جزء جيد من السولانين (قلويد خاص يحتمل أن يكون سامًا ، معطل بالحرارة ، وغالبًا ما يكون مسؤولاً أيضًا عن المذاق المر للباذنجان).
لتسهيل تطهير السولانين من الباذنجان ، يوصى بالضغط عليها بالوزن (على سبيل المثال ، وعاء مليء بالماء).

بعد ساعة ، اشطف الباذنجان بالماء لإزالة الملح الزائد.
في قدر ، اقلي الباذنجان لمدة 5 دقائق على نار عالية مع إضافة رذاذ من الزيت.
في هذه الأثناء ، نظفي الطماطم واغسليها ، ثم قطعيها للحصول على مكعبات.
انقلي الباذنجان إلى وعاء ، وفي نفس القدر ، اقلي الطماطم لمدة 2-3 دقائق ، مع إضافة القليل من الزيت.
تُمزج الطماطم الكرزية مع الباذنجان وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق. خذ حوالي ربعها واتركها للزينة.
في هذه الأثناء ، دهن مقلاة على شكل دونات بقطر 28 سم ودهنها بالطحين.
ينعم الزبيب بالماء الساخن لمدة 5 دقائق.
نحمص حبات الصنوبر في مقلاة ، مع الحفاظ على شعلة معتدلة ، وتقليبها كثيرًا لتجنب احتراقها.
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
في هذه المرحلة ، تابع تحضير العجين. في وعاء الخضار ، نضيف الحليب والبيض وجبنة الريكوتا والبارميزان المبشور والزبيب المعصور من ماء النقع والصنوبر والملح والفلفل والأوريغانو. تدريجيًا اخلطي الدقيق قليلًا في كل مرة ، حتى تحصلي على قوام عجين ، لا يمكن تطبيقه بيديك ، لكن ليس طريًا بشكل مفرط. كمكون أخير ، أضف خميرة الكيش.

الفكرة الجشعة
لتزيين الفطيرة اللذيذة ، من الممكن إضافة قطع من الجبن الرائب المشدود (مثل جبنة مونتي فيرونيز ، جبن فونتينا ، جبن أسياجو ، إلخ).

يُسكب المزيج في القالب ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وتقطع إلى شرائح وتقدم مع الخضار التي سبق وضعها جانباً.

تعليق أليس - PersonalCooker

بعد طهي الفطيرة اللذيذة ، أقترح تركها تبرد لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تقطيعها: بهذه الطريقة ، سيكون من الممكن الحصول على شرائح مثالية. ، ستكون قادرًا على تقدير المذاق تمامًا. إنه لأمر رائع أن تستهلك باردًا ، ولكن أيضًا ساخنًا (ربما يعاد تسخينه بعد تقطيعه) إنه لأمر مدهش!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

كعكة الباذنجان والريكوتا عبارة عن طبق واحد غير نشط للغاية ، حتى لو كانت الترجمة على الجانب لا تأخذ في الاعتبار الماء المفقود أثناء الطهي. وتأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيرًا من البروتينات. الببتيدات هي أساسًا من قيمة بيولوجية متوسطة - عالية ، كربوهيدرات معقدة وأحماض دهنية غير مشبعة.
الكوليسترول موجود بشكل جيد ، في حين أن الألياف تفتقر.
كعكة الباذنجان والريكوتا هي طعام يمكن أيضًا وضعه في سياق التغذية للأمراض الأيضية وزيادة الوزن في الأجزاء الصحيحة ؛ من ناحية أخرى ، فإنه لا يصلح للنظام الغذائي ضد مرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز.
متوسط الحصة حوالي 200-250 جرام (270-340 كيلو كالوري).