مرحبا يا شباب! أود أن أفاجئك اليوم لأنني سأحاول تكييف المعجنات التقليدية التقليدية مع النظام الغذائي النباتي. سنقوم بتحويل قاعدة شائعة جدًا للحلويات من تركيز الكوليسترول إلى كعكة خفيفة ، بدون دهون حيوانية.
الحلوى المعنية هي كعكة الكاكاو الإسفنجية: في الوصفة التقليدية ، يتم تحضير جميع أنواع الكعك الإسفنجي بالبيض ولكن في النسخة النباتية التي سأقترحها لا يوجد أي أثر.
هل دسنتك؟ دعنا نذهب ونكتشف وصفة كعكة إسفنجية الكاكاو الخالية من الكوليسترول (ومضادة للكوليسترول)!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 280 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 250 مل من الماء
- رشة ملح
- 20 غرام من الكاكاو المر
- 170 جرام دقيق أبيض صنف 00
- 120 جرام نشاء بطاطس
- 15 جرام من ليسيثين الصويا
- 20 غرام سكر العنب
- 110 جرام سكر بني
- 80 مل من زيت الذرة
- 16 جرام (كيس واحد) من مسحوق الخبز
المواد المطلوبة
- خلاط يدوي كهربائي
- غربال
- مغرفة
- صحن
- مقلاة بمفصلات بقطر 24 سم
- ورق الخبز
- شبكة لتبريد الكيك
تحضير
- سخن الماء واسكبه في وعاء الخلاط الكهربائي: أضف ليسيثين الصويا والزيت والسكر البني ورشة ملح ودكستروز ، شغل الخفاقة الكهربائية بسرعة معتدلة لمدة 5 دقائق.
لماذا سكر العنب؟ لماذا ليسيثين الصويا؟
يضاف سكر العنب للحفاظ على رطوبة الكعكة: ليس من المستغرب أن يضاف سكر العنب أيضًا إلى المنتجات المعبأة مسبقًا مثل الخبز المحمص ، وذلك لمنع المنتج من الجفاف بشكل مفرط عند ملامسته للهواء.
ليسيثين الصويا هو فوسفوليبيد يتم الحصول عليه من فول الصويا ، وفي هذه الحالة ، يكون مفيدًا لاستحلاب الماء بالزيت ، وبالتالي الحفاظ على المكونات أكثر اتحادًا. علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن ننسى أن الليسيثين يساهم في خفض الكوليسترول السيئ في الدم ، دون تغيير مستويات الكولسترول الجيد: لهذا السبب ، يمكن تعريف كعكة إسفنجية الكاكاو النباتية بأنها "مضاد للكوليسترول" الحلو.- أثناء تشغيل الخلاط ، نخل الدقيق الأبيض نوع 00 ومسحوق الكاكاو غير المحلى. يُمزج الكاكاو مع الدقيق ونشا البطاطس في وعاء ويخلط جيدًا.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل ، واستمري في الخلط.
- كمكون أخير ، أضف مسحوق الخبز المنخول.
- يُسخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية ويوضع ورق زبدة في صينية بقطر 24 سم.
- تُسكب كريمة الكاكاو في المقلاة وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، فمن المستحسن إجراء "اختبار المسواك" للتأكد من طهي وسط الكعكة بشكل متساوٍ. تُترك الكعكة لتجف في الفرن لمدة 5 دقائق قبل إخراجها.
- أخرجي كعكة الكاكاو الإسفنجية من القالب واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي قبل ملئها حسب الرغبة.
تعليق أليس - PersonalCooker
تثبت كعكة الإسفنج هذه أن البيض ليس ضروريًا للحصول على قاعدة ناعمة ورقيقة للكعك! والآن عليك فقط حشو هذه الأطعمة الشهية وفقًا لأذواقك (مع مربى المشمش لذيذ) ولكن إذا أردت يمكنك أيضًا غمسها في حليب الصويا أو حليب الأرز!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الكيك النباتي بالكاكاو الإسفنجي هو نوع خالٍ من البيض من قاعدة المعجنات الحلوة الكلاسيكية. مقارنةً بالطريقة التقليدية ، تحتوي هذه الكعكة الإسفنجية على كمية أقل من الطاقة ، ودهون جيدة (غير مشبعة) أكثر ، ودهون أقل (مشبعة) سيئة ، ولا يوجد أثر للكوليسترول (وهذا هو السبب في أنها تعتبر طعامًا مفيدًا ، إذا تم استبدالها بالطعام الكلاسيكي. ، في محاربة ارتفاع الكوليسترول). ومع ذلك ، فإن الكربوهيدرات البسيطة موجودة جيدًا ، جنبًا إلى جنب مع الكربوهيدرات المعقدة ، تحدد حمولة كبيرة من نسبة السكر في الدم (جانب سلبي لفرط كوليسترول الدم). وبالتالي ، فإن متوسط الجزء من كعكة الإسفنج الخالية من البيض بالكاكاو حوالي 50 جرام (140 كيلو كالوري) ، ويفضل تناولها مع الوجبات الثانوية .
