هل تحب الفراولة؟ بالنظر إلى التوقعات الخاصة بصيف حار ، قررت التركيز على نكهة واحدة من أكثر الفواكه التي يحبها الكبار والأطفال (بمن فيهم أنا!) في الآيس كريم. آيس كريم بسيط جدًا ، بدون حليب وبدون كريمة ، لتقديرها تمامًا طعم الفراولة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 94 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- الغذاء النظيف: 500 جرام من الفراولة
- 180 جرام سكر
- 30 غرام سكر العنب
- 2 جرام دقيق الخروب
- 15 غرام من الإينولين
- عصير ليمون غير معالج
- 250 مل من الماء
المواد المطلوبة
- طبق خزفي
- صانعة مثلجات
- خلاط زجاجي
- يقطع
- سكين
- الميزان يزن الطعام
تحضير
- أولاً ، كرس نفسك لتحضير الشراب. في قدر ، اخلطي الماء واتركيه حتى الغليان ، وعندما يغلي أضيفي السكر وسكر العنب مع الحرص على الخلط لتسهيل الذوبان. أطفئي النار واتركيها لتبرد تمامًا ، أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم في الثلاجة.
- غضون ذلك. اغسل الفراولة وجففها وأزل الخصل والساق. نقطع الفراولة إلى شرائح.
- اجمع الفراولة في كأس الخلاط ، وأضف عصير نصف ليمونة ، والإنولين (اختياري) ودقيق بذور الخروب ، واخلط المزيج بإضافة القطر البارد من الثلاجة ، حتى يتم الحصول على خليط ناعم ومخمل.
هل كنت تعلم هذا
الإنولين عبارة عن ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للهضم ، في الآيس كريم ، يتم استخدامها لجعل الكتلة أكثر دسمًا وقابلية للتذوق ، مع إبراز رائحتها في نفس الوقت. علاوة على ذلك ، يساعد الإينولين على خفض درجة تجمد الماء الموجود في الخليط. يتم استغلاله كـ معوض الجسم لإعطاء بنية لخلطات الآيس كريم التي تفتقر إلى المواد الصلبة الكلية (مثل آيس كريم الفاكهة). يستخدم بشكل عام بجرعات من 1-2٪.
على الرغم من أن الإينولين ليس ضروريًا ، إلا أنه مكون قادر على تحسين الخصائص الكيميائية والهيكلية للمركب.- صب الخليط البارد في صانعة الآيس كريم واتركه يحرك حتى يأخذ قوامًا كثيفًا (20-40 دقيقة ، حسب خصائص الآلة).
بدون صانعة ايس كريم
يمكن أيضًا الحصول على الآيس كريم بدون آلة صنع الآيس كريم. في هذه الحالة ، من الضروري صب الخليط على صينية ذات حواف منخفضة ، ثم وضعها في الفريزر لمدة 4-5 ساعات على الأقل: في هذه الفترة ، من المهم خلط الآيس كريم كثيرًا لكسر بلورات الثلج يفضل قدر الإمكان قوام الآيس كريم.- ضع الآيس كريم في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
- قدمي آيس كريم الفراولة في سلطانيات وزينها بالفراولة أو الكريمة.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل تقول الكثير من السكر؟ لا ، لا تقلق: خليط الآيس كريم "ذو الأساس المائي" متوازن تمامًا. أذكرك بإيجاز أن الآيس كريم الخالي من الألبان والبيض يجب أن يحتوي على جرعة من السكر تتراوح من 22 إلى 30٪! سترى أنه باتباع الجرعات والاقتراحات التي قدمتها لك ، ستحصل على نتيجة ممتازة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
آيس كريم الفراولة بالماء من الأطعمة التي تنتمي إلى مجموعة ملعقة الحلويات.
يحتوي على كمية متوسطة إلى منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي عن طريق الكربوهيدرات البسيطة (السكروز وسكر العنب والفركتوز).
الدهون والبروتينات هامشية.
لا يحتوي على الكوليسترول والألياف موجودة بكمية متوسطة (في هذا الصدد ، لا تأخذ القيمة الموضحة في الجدول في الاعتبار الإينولين ، الذي يجب أن يضاعف إجمالي كمية الألياف المتناولة).
يعتبر آيس كريم الفراولة من الأطعمة التي يتم تناولها باعتدال وفي بعض الأحيان ، يمكن أن تكون أيضًا جزءًا من النظام الغذائي ضد زيادة الوزن.
ليس له موانع لفرط كوليسترول الدم ، ويوصى به بشكل أقل في حالة داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
تتسامح معه الفلسفة النباتية والنباتية ، فهي لا تحتوي على اللاكتوز والغلوتين ، ولهذا السبب يمكن إدراجه في النظام الغذائي بسبب عدم تحمله.
متوسط الحصة يتوافق مع حوالي 90-110 جم (85-105 كيلو كالوري).
