فطور خفيف وصحي؟ إنه ممكن أخيرًا! وداعا "القنابل الحلوة" السكرية المليئة بالدهون والكوليسترول. مع البريوش النباتي الذي أقترحه ، سنشعر بالحيوية مع الحفاظ على الخفة من الساعات الأولى من اليوم.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 268 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 3 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 5 غرام من السكر البني
- 150 مل من الماء
- 50 غرام دقيق القمح الكامل
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
لملء
- طعام عضوي بدون سكريات مضافة: 150 جرام من مربى المشمش
لتحضير المعكرونة الرئيسية
- 40 مل من زيت جوز الهند
- القشرة المبشورة من البرتقال غير المعالج
- قشر ليمون غير معالج مبشور
- 4 غرام ملح
- 100 غرام من السكر البني
- 80 جرام دقيق مانيتوبا
- 80 غرام دقيق القمح الكامل
المواد المطلوبة
- الطاسات
- فيلم شفاف
- ملعقة خشبية
- الميزان يزن الطعام
- صينية الخبز
- ورق الخبز
- قطاعة باستا أو سكين
- مبشرة أو صف ليمون
تحضير
- جهز الخميرة. في وعاء ، اجمع دقيق مانيتوبا مع دقيق القمح الكامل وملعقة صغيرة من السكر البني. أضيفي الخميرة الجافة واخلطيها بالماء الدافئ بمساعدة ملعقة خشبية: ستحصلين على مزيج ناعم للغاية ولزج.
اختيار الدقيق
للحصول على بريوش ناعم وطري للغاية ، يوصى بخلط جزء من دقيق القمح الكامل مع دقيق مانيتوبا. هذا دقيق قوي للغاية قادر على تطوير الكثير من الغلوتين عند ملامسته للسوائل ، وهو نفس الدقيق المستخدم في تحضير السيتان.
يمكن استبدال خميرة البيرة الجافة بـ 9 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو بجرعة من الخميرة الأم تعادل 30٪ من إجمالي وزن الدقيق.- غطي الوعاء بغشاء ملتصق واترك الخليط يرتاح لمدة ساعة بالقرب من مصدر حرارة (مثل المبرد).
- عندما تظهر الخميرة منتفخة وناعمة ، استمر في تشكيل العجين الرئيسي ، وفي وعاء أكبر ، اجمع دقيق مانيتوبا ودقيق الحنطة الكاملة ، ونكهة البرتقال المبشور وقشر الليمون ، ثم أضف السكر البني وزيت جوز الهند والخميرة. اعجن بسرعة ثم أضف الملح: اعمل العجينة لمدة عشر دقائق مع إضافة ملعقة من الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على القوام المثالي.
بعض البدائل
كبديل لسكر القصب ، يمكنك استخدام شعير الشعير أو شراب الصبار / القيقب.
أولئك الذين لا يحبون استخدام زيت جوز الهند قد يفضلون زيت بذور الذرة أو زيت خفيف آخر ، ولا ينصح بزيت الزيتون البكر الممتاز بسبب نكهته الشديدة والحاسمة.- ضعي العجينة في وعاء ، وغطيها بورق لاصق واتركيها ترتفع مرة أخرى في بيئة دافئة (على سبيل المثال.يسخن الفرن ولكنه متوقف) ، حتى يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات (3-4 ساعات).
- بعد الوقت اللازم ، استأنف العجين وافتحه برفق على سطح العمل المطحون بمساعدة أطراف أصابعك: سيكون عليك الحصول على قرص يبلغ قطره حوالي 30 سم.
- باستخدام عجلة المعجنات ، قم بتقطيع القرص إلى 8 أسافين.
- املأ قاعدة كل مثلث بملعقة صغيرة من المربى العضوي بدون سكر مضاف ، ثم لف القرنفل بدءًا من الحشوة. أخيرًا ، قم بطي الأطراف إلى الداخل لإعطاء شكل الكرواسون النموذجي.
- رتب الكرواسان على طبق مبطن بورق الزبدة واتركه يستريح مرة أخرى في بيئة دافئة محمية من المسودات لمدة ساعة أو حتى تظهر منتفخة وناعمة.
- سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (استاتيكي): اخبز بريوش الحبوب الكاملة لمدة 15-20 دقيقة.
- أغلق الفرن واتركه يبرد: يمكن الاحتفاظ بالكرواسون النباتي لمدة يومين في كيس بلاستيكي. هناك احتمالان للتخزين في الفريزر: يمكن تجميد البريوش نيئًا (قبل الخميرة الأخيرة) أو بعد الطهي. في الحالة الأولى ، لطهيها ، يجب تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة ، حتى يتم استئنافها تخمر قبل طهيها. في الحالة الثانية ، اتركها تذوب ببطء في الثلاجة طوال الليل وقم بتسخينها قليلاً لتذوق طعمها وقوامها.
تعليق أليس - PersonalCooker
يحتفظ البريوش النباتي بنكهة البريوش التقليدية ، مع لمسة ريفية تمنحها ميزة. جربها بحشوات أخرى: فهي خاصة مع الكاسترد النباتي أو كريم البندق النباتي. يمكن لمن يرغب في ذلك أن يملأها حتى بعد الطهي ، عن طريق إدخال الحشوة بحقنة معجنات ذات فوهة طويلة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! يتم الحصول على القيم الموجودة على الجانب من خلال الترجمة الكيميائية للعجين الخام والحشو القائم على المربى مع محتوى منخفض من السكريات المضافة.
البريوش النباتي الناعم عبارة عن أطعمة تنتمي إلى مجموعة الحلويات المخبوزة.
لديهم متوسط مدخول الطاقة ، الذي يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة ومشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الألياف موجودة بكميات كبيرة ، بينما يبدو أن الكوليسترول غائب.
على الرغم من كونها "أخف" من التقليدية ، إلا أن البريوش النباتي الناعم ليس مناسبًا بشكل خاص في النظام الغذائي لزيادة الوزن وزيادة شحوم الدم وارتفاع السكر في الدم ومرض السكري من النوع 2 ؛ على الرغم من عدم وجود الكوليسترول ، إلا أن كمية الدهون المشبعة تجعلها غير مناسبة حتى لنظام غذائي عالي الكوليسترول.
أنها تحتوي على الغلوتين وليست مناسبة لمرض الاضطرابات الهضمية.
لا تحتوي على اللاكتوز وهي مناسبة للتغذية لهذا النوع من عدم تحمل الطعام.
قد تؤدي وفرة الألياف إلى زيادة التمعج المعوي.
الوصفة ذات صلة بفلسفة نباتي لاكتو ووفو.
متوسط الحصة كوجبة إفطار هي 40 جرام من المعكرونة + 10 جرام من المربى (حوالي 135 كيلو كالوري).
