نظرًا للاهتمام الذي أثاره الكاسترد والاهتمام الذي أوليته لوصفتي السابقة "كاسترد خفيف" ، أقترح اليوم نوعًا خفيفًا من هذه الصلصة الحلوة. تم اختيار المكونات بعناية من أجل تقليل الدهون والسكريات المشتقة من الحيوانات ، وبالتالي السعرات الحرارية أيضًا. يتم تحضير الكريم بـ:
- حليب نباتي ، حليب الصويا ، الذي لا يحتوي على آثار من الكوليسترول.
- الفركتوز ، سكر الفاكهة ، ذو قوة تحلية أعلى من السكر الحبيبي التقليدي ؛
- صفار بيضتين فقط (مقارنة بـ 4 أو 6 من وصفات الكاسترد الكلاسيكية)
- دقيق الغوار (صمغ مستخرج من النبات Cyamopsis tetragonoloba, مألوف. البقوليات حليف ممتاز ضد مرض السكري والسمنة وارتفاع كوليسترول الدم).
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 63 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 50-60 جم من العسل أو 40 جم من الفركتوز
- 4 جرام من صمغ الغوار
- 500 مل من حليب الصويا
- 40 جم (2 وسط) من صفار البيض
- نكهة الفانيليا
- 20 جرام من نشاء البطاطس
المواد المطلوبة
- خلاط يدوي كهربائي
- مغارف خشبية
- قدر صغير
- سوط
- زجاج
- وعاء صغير
تحضير
- سخني جزء من الحليب (حوالي 300-350 مل) في القدر.
- قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. يخفق صفار البيض مع الفركتوز لفترة طويلة ، حتى يصبح المزيج كثيفًا ورقيقًا.
- نسكب نشاء البطاطس في الحليب المتبقي ويقلب السائل بملعقة صغيرة. يُسكب الحليب مع نشا البطاطس في مزيج الصفار والفركتوز ، ويُضاف النكهة حسب الرغبة ويضرب كل شيء مرة أخرى بمضرب كهربائي.
هل كنت تعلم هذا
كبديل للفركتوز ، يمكن استخدام 50-60 جم من العسل.- أضف خليط الصفار إلى حليب الصويا ، والذي سيبرد في هذه الأثناء. تخلط بالمضرب لمنع تكون الكتل. في هذه المرحلة ، اسكبي صمغ الغوار ، واستمري في عمل الكريم بقوة باستخدام الخفاقة.
انتباه!
- إذا لم يتم إذابة النشا بعناية وإضافته إلى الحليب المغلي ، فستتخذ الكريمة قوامًا متكتلًا
- إذا تم خلط صمغ الغار مع الخليط عندما يغلي خليط البيض والحليب والفركتوز ، فإن الكتل سوف تتشكل حتمًا.
- بعد 5 دقائق ، سيصل الكريم إلى القوام الكريمي المناسب ويمكن استخدامه حسب الرغبة بعد التبريد الكامل.
تعليق أليس - PersonalCooker
في غمضة عين ، يكون الكاسترد الخفيف جاهزًا ، ومثاليًا لصنع حشوات لذيذة ولكن خفيفة للغاية ، وهي أيضًا مناسبة تمامًا للنظام الغذائي لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية لأننا لم نستخدم الدقيق القادر على تطوير الغلوتين. لذا ، ماذا تقول: شغل خيالك واستخدم هذا الكاسترد الخفيف كما تريد!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لايت كاسترد هو البديل الخفيف لمكونات قاعدة المعجنات. على عكس المستحضر التقليدي ، فإن نسخة Alice تجلب القليل من الكوليسترول والدهون المشبعة ، كما أنها تحتوي على جزء محدود من إجمالي الدهون (والتي تكون في الغالب غير مشبعة متعددة). إنه "بديل" ممتاز لفئات الحلويات بالملعقة ذات السعرات الحرارية العالية ، والتي من جانبها يمكن أيضًا أن تستهلك في أجزاء من 100-120 جرام.
