عندما نريد كسب ضيوفنا ولكن لا يتوفر لدينا سوى القليل من الوقت ، فلا يزال بإمكاننا إعداد طعام ممتاز في بضع دقائق: حتى الوصفات المتقنة على ما يبدو يمكن أن تتحول إلى عبقرية في السرعة! مثال سريع: فوكاتشيا مقلية ، محشوة وجاهزة في 15 دقيقة! لا ينبغي تفويت الفيديو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 185 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
بيرلا فوكاتشيا
- 300 غ من الدقيق الأبيض من النوع 00
- 170 مل من الماء
- 7 غرام ملح
- 4 غرام خميرة فورية
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
لملء
- ب. من الملح
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 100 جرام جبن موزاريلا
- 300 غرام فلفل
- ب. من الفلفل
المواد المطلوبة
- مقلاة بغطاء بقطر 28 سم
- ورق الخبز
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- فيلم شفاف
- شوبك
- سكين
- لوح التقطيع
تحضير
- أولا ، تحضير عجينة الفوكاتشيا. في وعاء ، ينخل الدقيق الأبيض مع الخميرة الكيميائية للفطائر ، يضاف الملح ويخلط المكونات الجافة. في الوسط ، يُسكب الزيت ، ثم الماء الفاتر ببطء: اعجن لمدة طويلة حتى يصبح المزيج طريًا وغير لزج.
هل كنت تعلم هذا
إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، وبالتالي فهي لزجة ، فمن المستحسن إضافة القليل من الدقيق ؛ بالعكس ، إذا كانت العجينة صلبة جدًا ولا يمكنك العمل جيدًا بيديك ، فمن المستحسن إضافة القليل من الماء حتى تحصل على القوام الصحيح (ناعم ومخمل ، غير لزج).
من الممكن صنع قاعدة الفوكاشيا بدقيق مختلف (على سبيل المثال ، دقيق الحنطة ، طحين الكاموت ، دقيق القمح الكامل ، إلخ).- دع العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق: بهذه الطريقة ، سيكون من الأسهل دحرجها باستخدام الشوبك.
- في غضون ذلك ، يتم غسل الفلفل وإزالة البذور والشعيرات الداخلية للحصول على شرائح رقيقة.
- تُقلى شرائح الفلفل في مقلاة مع القليل من الزيت والملح والفلفل: يُطهى لمدة 5-6 دقائق ، على نار عالية.
هل كنت تعلم هذا
لتسريع الوقت ، من الممكن تحضير الحشوة مقدمًا ، كبديل للفلفل ، يمكن حشو الفطائر بالخضروات الأخرى (مثل الفطر ، الكوسة ، الجزر ، الباذنجان ، الهليون ، إلخ).- قسّم العجين إلى جزأين متساويين تقريبًا. افردي كل جزء بواسطة درفلة لتشكيل قرصين بقطر حوالي 28-30 سم.
- اقطعي ورقتين من ورق الزبدة حتى تحصلي على دائرتين بنفس قطر الصينية.
- ضعي قرص العجين الأول على دائرة من ورق الخبز ، ثم انقليها إلى الصينية.
الفكرة الصحيحة
يتم استخدام ورق الخبز لتجنب التلامس المباشر بين العجين والوعاء: وهذا مفيد لمنع حروق العجين.- املأ الفلفل المقلي ومكعبات الجبن (مثل موزاريلا ، فونتينا ، أسياجو ، إلخ). غطي الحشوة بقرص العجين الثاني واضغطي على الحواف لإغلاقها بعناية ومنع الحشو من الخروج أثناء الطهي. غطي المقلاة بالغطاء الدائري.
- أشعل النار واتركها على نار متوسطة لمدة 7 دقائق.
- بعد 7 دقائق ، ارفعي الغطاء المحدب ، وضعي الورقة الثانية من ورق الخبز فوق الفوكاشيا وغطيه بالغطاء المسطح. اقلب الفوكاتشيا كما لو كانت عجة ، باستخدام الغطاء المسطح وأدخلها مرة أخرى في المقلاة ، مع الحرص على الاحتفاظ بورق الزبدة بين العجين والوعاء. قم بتغطيته مرة أخرى بالغطاء المحدب واستمر في الطهي لمدة 7 دقائق أخرى ، مع الحفاظ على درجة حرارة متوسطة منخفضة.
- أطفئ النار وتحقق من النضج: إذا لزم الأمر ، قم بتمديدها لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حسب الحرارة التي تم الحفاظ عليها أثناء الطهي.
- تُرفع الفوكاتشيا عن النار وتُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
تعليق أليس - PersonalCooker
يمكنك حتى تحضير الفطائر المحشوة في الوقت المناسب وتسخينها في الفرن أو في مقلاة لمدة 5-6 دقائق قبل وصول الضيوف وتقطيعها في الوقت الحالي!
جرب أيضًا الفطائر النباتية المتكاملة في المقلاة أو الفطائر الخالية من الخميرة ببذور عباد الشمسالقيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الفطائر المحشوة في المقلاة هي طعام يقع ضمن مجموعة مشتقات الخبز.
لديها متوسط استهلاك الطاقة وتأتي السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات. الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي ، والأحماض الدهنية غير مشبعة أحادية بشكل أساسي وتميل الببتيدات إلى أن يكون لها قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غير ذي صلة ، بينما الألياف موجودة جيدًا.
Focaccia in Pan هو طعام يناسب معظم الأنظمة الغذائية ، ولكنه يتطلب كميات معتدلة في حالة زيادة الوزن أو ارتفاع السكر في الدم أو داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم.
إنه مناسب لعدم تحمل اللاكتوز ولكن ليس الغلوتين. مسموح به في النمط الغذائي للنباتيين.
يعتمد الجزء المتوسط من فطائر بان ستافد على التركيب الكلي للنظام الغذائي.
