بيتا - خبز عربي

من خلال استكشاف مختلف البلدان الأوروبية وغير الأوروبية في الخيال ، نكتشف عادات الأكل المختلفة والوصفات الجديدة (الشيقة). اليوم أود أن أركز انتباهنا على خبز معين مصدره لبنان وسوريا ، وهو نموذجي لمطبخ الشرق الأوسط. أنا أتحدث عن خبز "بيتا" الذي ليس صدفة ويطلق عليه أيضاً خبز سوري وخبز لبناني. يتم تحضيره بمزيج من دقيق القمح والماء والملح والعجين الحامض أو الخميرة الأم. السمة المميزة؟ نعومة استثنائية وغياب قشرة السطح المقرمشة ، فلنشمر عن سواعدنا.

فيديو للوصفة

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

بطاقة الهوية للوصفة

• 217 سعرة حرارية لكل وجبة

• المكونات

  6 خبز

  • 250 جرام دقيق مانيتوبا
  • 150 جرام دقيق أبيض من النوع 00
  • 40 غرام من الخميرة الأم المجففة
  • حوالي 280 جرام ماء
  • 5 غرام من السكر
  • 6 غرام ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز

  لفرشاة

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من الماء

  المواد المطلوبة

  • مجلس المعجنات
  • وعاء كبير
  • مغرفة خشبية
  • قفازات اللاتكس (اختياري)
  • غربال
  • شوبك
  • أطباق الخبز
  • ورق الخبز
  • فيلم شفاف

  تحضير

  1. نخل الدقيق ونخلطهم في وعاء. أضف الخميرة الأم المجففة والسكر ، وهو أمر ضروري لتعزيز التخمير. اخلطي المساحيق.

  بدلا من ذلك
  من الممكن استبدال الخميرة الأم المجففة بـ 10 جم من خميرة البيرة الطازجة أو 3 جم من خميرة البيرة الجافة.

  2. يضاف زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والقدر المطلوب من الماء (حوالي 280 مل) للحصول على عجينة ناعمة وطرية.
  3. تترك العجينة لترتاح في وعاء لبضع ساعات أو حتى يتضاعف حجمها. يُنصح بتغطية الوعاء بغشاء ملتصق: أي تيارات هوائية يمكن في الواقع أن تغير عملية تخمير الخميرة.
  4. بعد ساعتين ، قسّم العجينة إلى 6 أجزاء واحصل على كرات. قم بتدوير كل كرة بمسمار درفلة لتشكيل قرص بسمك 4-5 مم.
  5. رتبي أقراص الخبز على صواني خبز مبطنة بورق مقاوم للشحوم وادهن السطح بقطرة من الزيت وقليل من الماء.
  6. اتركيه للارتفاع مرة أخرى لمدة 50-60 دقيقة.
  7. سخني الفرن إلى 240 درجة مئوية: ضعي الخبز في الفرن واطهي لمدة 8-10 دقائق. يجب ألا تتحول الأرغفة إلى اللون الذهبي ، بل تظل رقيقًا وناعمًا وأبيض.
  8. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على الرف.
  9. قم بتخزين الخبز في وعاء مغلق بإحكام أو في كيس من النايلون.

  تعليق أليس - PersonalCooker

  للحفاظ على نعومتها ، يجب تخزين "بيتا" في كيس من النايلون أو في حاوية مغلقة جيدًا ومحمية من الهواء ، وهي ممتازة لمرافقة الحمص ، وهو صلصة محضرة بالحمص وكريمة بذور السمسم (الطحينة). وإذا كنت من محبي الخبز العربي والشرق أوسطي ، فجرب أيضًا وصفة الخبز الفطير.

  القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

  بيتا - خبز عربي - هو نوع من الخبز قليل الدسم وخالي من الكوليسترول. الألياف التي يتم تناولها ذات كيان متوسط ​​، ولا يوجد جزء متوسط ​​من خبز البيتا - الخبز العربي ويستمد استخدامه فقط من الهيكل الذاتي للنظام الغذائي.