غالبًا ما ننسى أهمية الخضار في التغذية: ناهيك عن مدى صعوبة تناول الأطفال لبعض الخضروات الصحية. لهذا السبب ، فكرت اليوم في تقديم وصفة جيدة من شأنها أن تجعلك سعيدًا بالتأكيد. حتى الأطفال (لذلك لم يعودوا يجعدون أنوفهم أمام طبق من الخضار: إنه طبق نباتي استثنائي ، لفافة من البطاطس والفطر ، مع إعداد بسيط حتى لو كان طويلاً قليلاً. أولاً سنقوم بإعداد قاعدة من البطاطس والدقيق ثم نحشو قاعدة البطاطس بحشوة الفطر ، ونغليها في الماء وتقطع إلى شرائح وتسخن في الفرن لتشكيل قشرة ذهبية مقرمشة ، وتناول الجرعات والمكونات.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 126 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 700 جرام بطاطس
- 180-200 جم دقيق أبيض صنف 00
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- رشة ملح
- ف. من الفلفل
لتذهب
- 20 جرام جبن بارميزان مبشور
- 20 جرام زبدة
للحشو
- 1 فص ثوم
- 1 غصن من البقدونس
- ف. من الفلفل
- ف. من الملح
- 1 ملعقة كبيرة (10 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 300 غرام من الفطر الفطر أو الفطر تشيوديني أو البيوبيني
المواد المطلوبة
- طاجن لطهي البطاطس
- طاجن لطهي الفطر
- قشر الخضار
- لوح تقطيع الطعام
- سكاكين
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- وعاء كبير
- منشفة نظيفة للشاي
- حبل للطعام
- وعاء كبير لغلي الرول
- طبق بيركس
- مبشرة
- خلاط وغمر دورق
- مجلس المعجنات
- مصفاة
- هراسة البطاطس
تحضير
- اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة ؛ ثم اطهيها في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تصبح طرية.
- في غضون ذلك ، نظف الفطر مع الحرص على إزالة الشوائب. حمري فص من الثوم مع القليل من الزيت في قدر صغير: أضيفي الفطر والملح والفلفل حسب الرغبة واستمري في الطهي حتى ينضج ، أضيفي القليل من البقدونس الطازج عند الطهي. انظر وصفة الفطر المقلي. عندما يصبح الفطر جاهزًا ، اسكبه في دورق وقم بتقليله إلى كريمة بمساعدة خلاط الغمر.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة ، صفيها من الماء وضعيها في هراسة البطاطس: أضيفي بيضة ، وقليل من الفلفل ، وقليل من الملح ودقيق كافٍ للحصول على خليط طري.
قوام العجين
يجب أن يكون قوام خليط البطاطس والبيض والدقيق مشابهًا لقوام النوكي الكلاسيكي ، لكن يجب أن تكون العجينة أكثر ليونة ولزوجة قليلاً. من الصعب تحديد كمية الدقيق بالضبط لأنها تعتمد على نوع البطاطس المستخدمة وكمية الماء التي تمتصها البطاطس أثناء الطهي.- انشر معجون البطاطس على قطعة قماش مبللة - لا ينبغي أن تفوح منها رائحة المنظف - حتى تحصل على مستطيل. سيكون من الأسهل دحرجة العجين بأيدي مبللة جيدًا ، وربما تكون محمية بقفازات لاتكس (تمامًا كما فعلنا في تحضير gnocchi alla romana!).
الفكرة الصحيحة
لمنع قماشة الصحون من ان تنبعث منها رائحة المنظفات ، قم ببساطة بغليها في الماء وصودا الخبز لمدة عشر دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة منشفة الشاي من الماء وقم بغليها مرة أخرى في الماء العادي ، دون إضافة البيكربونات ، اترك منشفة الشاي تجف قبل الاستخدام.- في هذه المرحلة ، اسكبي جزءًا من كريمة الفطر مباشرة على معجون البطاطس ، وربما تجنب الحواف: أضيفي القليل من جبن البارميزان المبشور ولفي المعكرونة على نفسها برفق بمساعدة القماش. شد منشفة الشاي بيديك وأغلق الأطراف بسلك للطعام (يوصى بالرجوع إلى الفيديو).
- قم بغلي اللفافة (بقطعة قماش) في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة: لهذا الغرض ، يُنصح باختيار قدر كبير جدًا (بدلاً من ذلك ، قم بإعداد لفتين صغيرتين).
- أخرجي اللفة من الماء واتركيها تبرد ، قطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم باستخدام سكين مبلل.
- وزعي ما تبقى من كريمة الفطر في طبق للخبز ، ثم رتبي شرائح اللفائف بعناية مع تجنب تداخلها. اسكبي القليل من الزبدة المذابة على كل شريحة وانتهي بالقليل من جبن البارميزان المبشور.
- ضعي لفائف البطاطس والفطر في الفرن لمدة 10-15 دقيقة وقدميها على الفور.
تعليق أليس - PersonalCooker
اللفة جاهزة: يمكنك أيضًا تحضيرها مسبقًا ، لذا إذا كان لديك ضيوف ، كل ما عليك فعله هو وضع شرائح هذا الخير في الفرن لبضع لحظات وهذا كل شيء. إذا لم تكن مغرمًا بالفطر ، يمكنك استبداله بحشو الفطر أو الكوسة أو الباذنجان: ستظل النتيجة رائعة!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لفائف البطاطس والفطر طبق واحد يعتمد على الخضار. إنه تحضير مناسب لنظام غذائي نباتي أو وجبة تتطلب هضمًا سريعًا ، ولفائف البطاطس والفطر غنية بالطاقة بدرجة كافية وتحتوي على القليل من الدهون ، ونسبة متواضعة من البروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة و "كمية ممتازة من الكربوهيدرات. يختلف متوسط الجزء حسب وظيفته ؛ شريحة 30 جرام كافية للطبق الجانبي ، بينما بدلاً من الطبق الأول يمكن أن تصل بسهولة إلى 200-300 جرام لحوالي 250-380 كيلو كالوري. إذا كنت تريد أن تأكل بدلاً من الخبز ، فأنت بحاجة إلى حساب شريحة من اللفة تساوي 60-70 جرامًا لكل 25-30 جرامًا من خبز القمح الأبيض.
