من قال أن بيادينا طبق مخصص للصيف؟ بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون الاستسلام ، أقترح اليوم نسخة شتوية من هذه البهجة: الفطر واليقطين والجبن المدخن هم الأبطال.
بطاقة الهوية للوصفة
- 151.5 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 300 غرام دقيق من النوع الأول
- 160 مل من الماء
- 30 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 7 غرام ملح
- 5 غرام خميرة للفطائر اللذيذة
للحشو
- 300 جرام من اليقطين جوليان
- 300 غرام من فطر الفطر
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- البقدونس حسب الرغبة
- 200 غرام جبن مدخن
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- مجلس المعجنات
- ماتاريلا
- غربال
- مقلاة
تحضير
- أولا ، تحضير الحشوة. نظف اليقطين وأزل البذور والشعيرات الداخلية ثم اقطع القشرة الجلدية واستخرج اللب. صر اليقطين للحصول على جوليان. بدلا من ذلك ، قطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة جدا.
- نظفي الفطر ، قطعيه إلى شرائح واجمعيه في مقلاة مع اليقطين: تبليها بالملح والفلفل ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، اطهي الخضار لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف البقدونس الطازج حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء ، حضري العجينة لللفائف: في وعاء ، اخلطي الدقيق من النوع الأول مع خميرة الفطائر (عمل فوري) والملح. في الوسط ، اسكب الزيت والماء: اخلطي جيدًا ، أولاً بمغرفة ، ثم بيديك حتى تصبح العجينة طرية وليست لزجة.
يعطي طحين الحنطة الكاملة نكهة ريفية إلى بيادينا ، التي تتناسب مع كونها محشوة بالخضروات ذات النكهة القوية ، مثل اليقطين والراديكيو والفطر والقرنبيط والسبانخ.
- غلفي العجين بورقة من ورق التغليف واتركيه يرتاح لمدة عشر دقائق.
