سنقوم اليوم بإعداد تخصص في صنع الخبز ، والذي نحب كثيرًا تناوله قبل وجبات الطعام أو أثناء الانتظار في مطعم بيتزا أو مطعم: أعواد الخبز بتورينو المشدودة يدويًا. أضمن لك أن التحضير أبسط بكثير مما تتخيل ، و فالرسم اليدوي ممتع حقًا (وربما يمكننا إشراك الأطفال أيضًا!) فلنكتشف الوصفة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 257 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لحوالي 40 عيدان خبز
- 300 جرام دقيق مانيتوبا
- 170 مل من الماء
- 8 غرام خميرة البيرة
- 1 ملعقة صغيرة من شعير الشعير
- 7 غرام ملح
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- حوالي 50 غ من سميد القمح القاسي المعاد طحنه
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- غربال
- صحن الخبز
- ورق الخبز
- سكين
تحضير
- في وعاء ، نخل دقيق مانيتوبا.
- قم بتسخين جزء من الماء (حوالي 100 مل) وقم بإذابة خميرة البيرة الطازجة فيه. اخلطي السائل مع ملعقة صغيرة من شعير الشعير.
بدلا من ذلك
كبديل لخميرة البيرة الطازجة ، من الممكن استخدام 3 جرام من خميرة البيرة الجافة أو العجين المخمر (بجرعات تساوي 30٪ من وزن الدقيق).
في هذه الوصفة نقترح استخدام شعير الشعير ولكن يمكن استبداله بالسكر (أبيض أو قصب السكر).- يُسكب السائل في وسط الدقيق ، ويُضاف الماء المتبقي وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وابدأ بالعجن ، وكآخر مكون ، أضيفي الملح.
- تُحرك العجينة لفترة طويلة ، حتى تحصل على عجينة ناعمة ومخملية.
- ضع المعكرونة في الوعاء ، وقم بتغطيتها بورق تغليف واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة في بيئة دافئة.
- نأخذ العجينة وتفريغها من الهواء ونعملها بسرعة كبيرة ، لبضع لحظات. ضع المعكرونة مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها بورق لاصق واتركها ترتاح لمدة ساعة في بيئة دافئة ، محمية من التيارات الهوائية.
- أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح مع تجنب العجن.
- سخن الفرن على 220 درجة مئوية.
- باستخدام سكين أو ملعقة حادة ، اقطع قطعة صغيرة من العجين (تزن حوالي 15 جم) بضربة حادة. لف القطعة التي تم الحصول عليها في السميد واسحبها ببطء بيديك لمنحها الهيكل النموذجي لعصا الخبز.
- رتب الحبل الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في طبق مبطن بورق الخبز.
- باتباع نفس الإجراء ، قم بعمل أعواد الخبز الأخرى وضعها تدريجياً في المقلاة. يُنصح بالحفاظ على مسافة معينة بين عصا الخبز والأخرى لتجنب جعلها تلتصق أثناء الطهي.
هل كنت تعلم هذا
لطهي أعواد الخبز بشكل مثالي ، يُنصح بوضع خيوط العجين في وعاء مثقوب دقيقًا: بهذه الطريقة ، يكون الطهي خاليًا من العيوب وموحدًا لأن الحرارة أيضًا تتغلغل من الأسفل (من خلال الثقوب).
يمكنك جعل أعواد الخبز أطول أو أطول: كإجراء ، من الممكن في الواقع التفكير في الجانب الطويل أو الجانب القصير من المقلاة.- تُخبز أعواد الخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد في المقلاة وتقدم: يجب أن تكون أعواد الخبز مقرمشة وصلبة.
تعليق أليس - PersonalCooker
مقرمشة للغاية ، ستبقى أعواد الخبز مثالية لمدة 2-3 أيام! للحصول على نسخة بديلة ، يمكنني أن أنصحك بدهنها بالزيت قبل طهيها ، وتزيينها ببذور السمسم (انظر وصفة عيدان الخبز بالسمسم) أو بذور الخشخاش أو بصلصة الأوريجانو والطماطم!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الانتباه! القيم الموضحة على الجانب لا تأخذ بعين الاعتبار الجفاف الذي يحدث أثناء الطهي ، وهذا هو سبب التقليل من شأنها.
أعواد الخبز Torinesi هي أطعمة نشطة إلى حد ما ، مع انتشار السعرات الحرارية المنسوبة إلى الكربوهيدرات مقارنة بالدهون والبروتينات. الأحماض الدهنية غير مشبعة بشكل أساسي ، والبروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة ، والكوليسترول غائب والألياف أكثر من ملائمة.
أعواد الخبز من Torinesi هي أطعمة لا تصلح إلا قليلاً للتغذية السريرية. يجب إلغاؤها في النظام الغذائي لزيادة الوزن ، وداء السكري من النوع 2 ، وزيادة شحوم الدم ، ومرض الاضطرابات الهضمية ؛ على العكس من ذلك ، يُسمح بها في النظام الغذائي بسبب عدم تحمل اللاكتوز وفرط كوليسترول الدم.
يختلف الجزء المتوسط (بدلاً من الخبز) وفقًا لتكوين الوجبة.
