"من الجيد أن تقفز في فمك": أبدأ بهذه العبارة لأقدم لك وصفة اليوم ، سالتيمبوككا ألا رومانا. قطع لحم العجل المزينة بشرائح من لحم الخنزير والمريمية ، مطبوخة في مقلاة مع رشة من النبيذ الأبيض. التحضير سريع جدًا والنتيجة مضمونة دائمًا لمحبي اللحوم. أقترح الإصدار بدون دهون مضافة ، أي بدون زبدة أو زيت: لا تفوت الفيديو.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 94 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 8 شرائح 50 جم "واحدة من الجوز البتلو
- حوالي 60 جرام من لحم الخنزير النيء
- عدد قليل من أوراق المريمية
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 100 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة
- ب. من الملح
- ب. من الفلفل
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- باوندر لحم
- عود اسنان
- مقلاة بغطاء
تحضير
- تُخفق شرائح لحم العجل بمُطَرِّيات اللحم للحصول على سمك رقيق. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة أي أجزاء من الدهون والأعصاب.
هل كنت تعلم هذا
يجب أن تكون سالتيمبوككا صغيرة جدًا: إذا كانت شرائح اللحم كبيرة جدًا ، فمن المستحسن تقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء بالسكين.- يُملح شرائح اللحم قليلاً على جانب واحد ويتبل بالفلفل: يُنصح بعدم المبالغة في الملح لأن النكهة ستعزز بعد ذلك بواسطة لحم الخنزير النيء.
- اغسل المريمية وجففها.
- رتبي شريحة من لحم الخنزير النيء فوق كل شريحة لحم وضعي عليها ورقة أو اثنتين من أوراق المريمية. سد الحشوة بعود أسنان.
- سخني مقلاة ، وفقط عندما يكون الجو حارًا جدًا ، ضعي شرائح اللحم على الجانب غير المحشو. انتظر بضع دقائق ، مع قلبها كثيرًا في المقلاة. في هذه المرحلة ، اقلب شرائح اللحم وقم بإزالة اللمعان بالنبيذ الأبيض الجاف. قم بإذابة نشا الذرة في الماء وأضف السائل الذي تم الحصول عليه بهذه الطريقة في القدر لعمل صلصة أكثر سمكًا. اطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين ، مما يسمح بتبخر جزء من السائل.
المتغيرات
تتطلب الوصفة الأصلية طهي سالتيمبوككا بالزبدة ؛ وصفات أخرى تقترح بدلاً من ذلك استخدام الزيت.
هناك أيضًا بعض الأنواع المختلفة من سالتيمبوككا حيث يتم لف شرائح اللحم مثل اللفائف ؛ بينما يوصي البعض الآخر بدقيق اللحم قبل طهيه لتشكيل صلصة أكثر سمكًا.
ومع ذلك ، في النسخة المقترحة هنا ، نوصي بعدم استخدام الدهون الإضافية (الموجودة في لحم الخنزير النيء كافية) ، وعدم لف شريحة اللحم وإضافة الدقيق المذاب في وقت لاحق لتكثيف الصلصة دون استخدام الزبدة.- قدمي الملح على الفور مع صلصة الطهي والخضروات حسب الرغبة.
تعليق أليس - PersonalCooker
سالتيمبوككا جاهز: يجب أن يكون هناك سبب لاسمهم ، أليس كذلك؟ ومن ثم فهي خفيفة حقًا دون إضافة الدهون مثل الزبدة أو الزيت.إذا كنت تحب اللحوم ، فلا يمكنك أن تفوت سالتيمبوككا ألا رومانا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
سالتيمبوككا ألا رومانا بدون دهون مضافة هو طبق يحتوي على كمية منخفضة من السعرات الحرارية ، وتأتي الطاقة بشكل أساسي من البروتينات ، تليها الدهون وأخيراً الكربوهيدرات.
تميل الأحماض الدهنية إلى أن تكون غير مشبعة ، والببتيدات لها قيمة بيولوجية عالية وكربوهيدرات بسيطة ؛ الكوليسترول موجود بكمية متوسطة والألياف غائبة.
سالتيمبوككا ألا رومانا هذه لا تصلح لنظام غذائي نباتي أو نباتي ، في حين أنها لا تظهر موانع لفرط كوليسترول الدم ، زيادة شحوم الدم ، ارتفاع السكر في الدم ، اللاكتوز أو عدم تحمل الغلوتين ؛ كما أنها مفيدة جدًا في النظام الغذائي ضد زيادة الوزن.
يبلغ متوسط الحصة من سالتيمبوككا ألا رومانا بدون دهون مضافة حوالي 250-350 جرام لكل مطبوخ (240-330 كيلو كالوري).
تشير القيم الغذائية إلى 100 جرام من الطعام مع الصلصة (نسبة الطعام / الصلصة تقريبًا 2: 1)
