ناتاميسين هو مضاد حيوي حافظة مع وظيفة مضادة للفطريات ومضادة للعفن ، تنتجها البكتيريا Streptomyces natalensis و S. chattanoogensis.
يقتصر استخدامه على المعالجة السطحية لبعض الأجبان الصلبة والمتوسطة الاتساق ، وشرائح الجبن ، ودائمًا ما تكون صلبة ومتوسطة الاتساق ، والنقانق المعالجة ، ومنتجات اللحوم المعلبة ، وما إلى ذلك.
عادة لا تظهر الآثار الجانبية ، بالتركيزات الموصى بها (جرعة ADI) ، وأيضًا لأن natamycin يتم استقلابه عن طريق الكبد ويتم التخلص منه لاحقًا. في حالة الاستهلاك المفرط وفي الأشخاص المهيئين ، يمكن أن يسبب ناتاميسين ردود فعل تحسسية وغثيان واضطرابات في الشهية.
جرعة ADI: 0.3 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.
