عمومية
خل التفاح (باللغة الإنجليزية خل حمض التفاح - خل التفاح) ، المعروف أيضًا باسم خل التفاح ، هو خل صالح للأكل مصنوع من عصير التفاح أو التفاح.
يستخدم خل التفاح على نطاق واسع في ضمادات سلطة الخضار النيئة ، في المخللات ، في الخل ، كمادة حافظة للأطعمة وفي الصلصات (صلصة جنوب شرق آسيا النموذجية).
إنتاج
يُصنع خل التفاح عن طريق تخمير عصير التفاح المسحوق والمضغوط ، ثم تُضاف الخميرة إلى السائل لبدء عملية التخمير الكحولي ، بحيث يمكن تحويل السكريات إلى كحول.
في لحظة ثانية تبدأ عملية تخمير أخرى ، حيث يتم تحويل الكحول إلى خل بواسطة البكتيريا المحمضة (جنس أسيتوباكتر) ؛ من خلال القيام بذلك ، يكتسب خل التفاح المحتوى المناسب من حمض الأسيتيك وحمض الماليك.
لطالما اعتُبر خل التفاح منتجًا صحيًا وتختلف مجالات استخدامه (العديد منها نظريًا فقط ، ناهيك عن الخيال): مضاد للإنفلونزا ، مضاد للثآليل ، مطهر للفم والجلد (للاستخدام الموضعي ) ، الجهاز الهضمي ، تقوية الدفاعات المناعية ، تحفيز الدورة الدموية ، وقائي على الحصوات ، حال للبلغم (في الأبخرة) ، مضاد للسرطان بشكل معتدل ، إلخ.
كيف تأخذها؟
يمكن استخدام خل التفاح كمكمل غذائي ، سواء في شكله الطبيعي أو التمتع بخصائص البروبيوتيك أو في صورة مجففة.
لا ينبغي شرب خل التفاح الطبيعي مباشرة ؛ وهي حمضية لدرجة أنها قد تلحق الضرر بمينا الأسنان وفي حالات نادرة المريء ، كما أنه من الضروري عدم الإفراط في استخدامها. يوصى بتخفيف 1-2 ملاعق كبيرة في كوب من الماء لشربها مع الوجبات مرة أو مرتين في اليوم.
مكملات خل التفاح المختلفة متوفرة في السوق. معظمها في كبسولات وأقراص ومساحيق قابلة للذوبان. ومع ذلك ، لا توجد لائحة تحدد المستوى الأدنى أو الأقصى لهذه المنتجات ، وهذا هو سبب وجود عدم تجانس كبير بين المنتجات ؛ لهذا السبب أيضًا ، يوصى باتباع التعليمات المذكورة على الملصق بدقة.
