الحمص

ما هو الحمص؟

الحمص هو إعداد طهي نموذجي للشرق الأوسط.
الحمص هو اسم عربي موجود في مفردات العديد من البلدان (وإن كان مع اختلاف في النطق واللهجات) والتي ، في تقاليدهم الطهوية ، تشمل هذا صلصة سميكة مرافقة يعتمد على البقوليات (في جميع أنحاء الشرق الأوسط ... حتى تركيا واليونان).

يُعرف الحمص في الغالب بأنه طبق وطني إسرائيلي ولكن ، كما يمكن استنتاجه ، فإن أصوله قديمة جدًا وغير موضعية بشكل جيد في المنطقة. يتم استخدامه كنوع من "الكريمة القابلة للدهن" لمرافقة خبز غير مخمر أو الخبز عربي [بيتا] والفلافل (كرات اللحم المقلية مع الفول أو الحمص ومكونات أخرى)؛ الحمص هو أيضا عنصر نموذجي شاورما (ساندويتش شوارع شرق أوسطي نموذجي) وكثيرا ما يستخدم على شكل مزة (مقبلات) مع الخضار النيئة.

تحضير "الحمص"

الحمص كريم يتم الحصول عليه عن طريق الجمع بين: خليط من الحمص ، خليط بذور السمسم أو زبدة السمسم [الطحينة أو الطحينة] ، الزيت ، الليمون والتوابل.

المكونات لحوالي 500 جرام من الحمص: 150 جرام من الحمص المجفف ، 10 جرام من معجون السمسم [الطحينة أو الطحينة] ، عصير 2 ليمون ، 30 جرام زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 فص ثوم ، 10 جرام كمون ، 5 جرام فلفل مفروم أو مسحوق ، 10 جرام بقدونس مفروم (1 خصلة) ، ملح QB ، حار الماء QB (للحصول على القوام المطلوب للخليط).

تحضير "الحمص": نقع الحمص لليلة واحدة. اشطفها واطبخها في ماء بارد (ضغط أو في قدر) وصفيها.
بشكل منفصل ، في مقلاة ، أضف ملعقة كبيرة من الزيت + الفلفل الحار + الكمون + الثوم واتركه يسخن على نار خفيفة (احرص على عدم حرق الفلفل الحار أو الأبخرة اللاذعة ستجعل الهواء غير قابل للتنفس وتجعل عينيك تدمعان) وفي ثانية ، أضيفي الحمص واتركيها حتى تنضج لحوالي 2 ".
اعصري الليمون وقطعي البقدونس.
"امزج" أو اخلط محتويات المقلاة عن طريق إضافة معجون السمسم + عصير الليمون + 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز وإضافة الماء حتى تصل إلى القوام المطلوب.
قدمي الحمص في وعاء خشبي وزينيه / رشيه بالبقدونس المفروم والفلفل الحار ، مع شرائح الخبز المحمص الخالي من الخميرة أو الخبز العربي وبعض الفلافل.

وصفة لعمل الحمص بالمنزل



حمص منزلي - حمص وكريمة سمسم

مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.

• اذهب إلى صفحة الفيديو
• انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
• شاهد الفيديو على اليوتيوب

شاهد أيضا فيديو وصفة الطحينة

الجوانب الغذائية

الحمص هو بالتأكيد صلصة غنية جدًا ، سواء من وجهة نظر الطاقة أو من وجهة نظر الفيتامينات والمعادن. القيمة البيولوجية للخبز الخالي من الخميرة / الخبز العربي استكمال تجمع الأحماض الأمينية الأساسية) ؛ توجد دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة (PUFA) وتوكوفيرول الموجودة في زيت الزيتون "البكر الممتاز" والطحين ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة في التوابل والبقدونس والليمون.
فيما يلي القيم الغذائية للحمص مفصول ومتمايز للأطعمة المختلفة

حمص 500 جرام العناصر الغذائية المكونات ز بروتين (غ) كربوهيدرات TOT (غ) الدهون (غ) الطاقة (كيلو كالوري) ألياف (غ) الحديد (ملغ) فيتامين ج ألفا توكوفيرولس TOT PUFA الحمص المجفف 150 32.7 81.45 7.35 5.19 501 20.7 9.15 0 0 طحين 10 2.6 1.2 6 - 69.2 0.5 0.1 0 - عصير ليمون 100 0.35 6.9 0.24 0.02 22 0.3 0.08 38.7 0.02 زيت الزيتون البكر الممتاز 30 0 0 29.7 3.16 269.7 0 0.17 0 4.31 ثوم 5 0.32 1.65 0.03 0.01 7.45 0.11 0.07 1.56 0 كمون 10 1.78 4.42 2.27 0.33 37.5 1.05 6.64 0.77 0.33 فلفل حار 5 0.67 2.49 0.71 0.4 14.1 1.74 14.96 0.04 1.91 بقدونس 10 2.97 0.63 0.08 0.012 18 3.3 0.62 133 0.75 TOT 41.39 98.75 46.33 9.03 938.95 27.70 31.78 174.07 7.32 100 جرام حمص 8.28 19.75 9.26 1.81 187.79 5.54 6.36 34.81 1.46
أطعمة أخرى - بقوليات فول سوداني حمص وحمص طحين Cicerchie فاصوليا أزوكي فاصوليا خضراء فاصوليا عريضة فلافل حمص دقيق فول طحين فول دقيق عدس دقيق بازلاء دقيق صويا دقيق بقوليات عدس ترمس بازلاء صويا جاكداوز تيمبيه توفو زبادي مشتقات كحول أخرى مخلفات الفاكهة فواكه مجففة الحليب ومشتقاته بقوليات زيوت ودهون أسماك ومنتجات سمكية بهارات سلامي خضروات وصفات صحية مقبلات خبز وبيتزا وبريوش الدورات الأولى خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وكرباس محضرات أساسية --- - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات دولية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكر للعطلات وصفات سان فالنتينو للنباتيين وصفات ص وصفات روتيش الإقليمية وصفات نباتية