بالنسبة للعديد من مرضى السكر ، يعد الحد من استهلاك الفاكهة بمثابة قيود يعاني منها الحرمان الشديد من الطعام والقيود.
يحتاج مرضى السكر ، وخاصة المصابين بداء السكري من النوع 2 ، إلى تحكم أكثر دقة في نسبة الجلوكوز في الدم من الأشخاص الأصحاء. ولهذه الغاية ، يجب أن يكون اختصاصي التغذية الذي يدير عادات مرضى السكري قادرًا على "ملاءمة" جميع الأطعمة التي يستهلكها الشخص الأكثر استخدامًا ، وتحسين الحصص وتكرار الاستهلاك ؛ والفاكهة ليست استثناء!
للسيطرة على نسبة السكر في الدم ، من الضروري أن ينتبه مرضى السكر إلى عدم تجاوز الحمل الجلايسيمي ، والحد من أجزاء الأطعمة ذات الكثافة العالية من الكربوهيدرات ؛ ومن بين هذه: المعكرونة والخبز والفواكه وبعض الخضار. من الواضح أن تحليل الخصائص الغذائية لهذه المنتجات يتضح أن إدارة مشتقات الحبوب أكثر صعوبة ، وبالمقارنة ، تبدو الفاكهة والخضروات أقل إشكالية. قد يكون هذا خطأ! بالنسبة للأطباء ، هذا بالتأكيد ليس جديدًا ، ولكن يجب تحديد أن مرضى السكري الذين يعانون من خلل التمثيل الغذائي غالبًا ما يكون لديهم سلوكيات غذائية خارجة عن المألوف تمامًا ؛ فليس من غير المألوف أن تصادف أجزاء من البطاطس والجزر والفلفل تصل إلى 400 جرام ، مرتبطة يوميًا استهلاك الفاكهة التي يمكن أن تصل إلى 1000 جرام / يوم ، علاوة على ذلك ، يجب إضافة كمية الكربوهيدرات التي يتم إدخالها مع هذه الأطعمة إلى تلك المشتقة من الحبوب ، وفي هذه الحالة يكون ارتفاع السكر في الدم أمرًا لا مفر منه.
لمنع مرضى السكر من الوصول لمستويات عالية من الجلوكوز في الدم ، ولكن دون حرمانهم من الفاكهة وبعض الخضراوات ، لا بد من تقليل وتيرة الاستهلاك وكذلك حصص جميع الأطعمة المذكورة أعلاه.
يجب تقليل الحبوب والمشتقات المكررة ويمكن استبدالها بأطعمة كاملة أو أفضل من البقوليات ، وكذلك الفواكه ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والحمل يجب استبدالها (حتى وإن لم يكن بالكامل) بأطعمة من نفس الفئة ولكن أقل من ارتفاع السكر في الدم. الشيء نفسه ينطبق على الخضار.
تحتوي الفاكهة (مثل الخضار ، باستثناء البطاطس) على الفركتوز والألياف الغذائية ؛ تقلل الألياف القابلة للذوبان من معدل امتصاص العناصر الغذائية ، ويحتاج الفركتوز إلى أن يتحول إلى جلوكوز. كلتا الخاصيتين تعطي الفاكهة مؤشرًا جيدًا لنسبة السكر في الدم ، ولكن هل ينطبق هذا على الفاكهة بالكامل؟ نحن نرى…
