المشمش الموجود في الشراب عبارة عن أطعمة طويلة العمر تنتمي إلى الفاكهة المحفوظة بأكملها ومجموعة فرعية من الفاكهة المعلبة.
المشمش الطازج - ثمار الشجرة التي تنتمي إلى الجنس النباتي برونوس أرمينياكا - ينتمون إلى المجموعة الأساسية VI من الأطعمة - الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين أ. ملاحظة: تحتوي أيضًا على محتوى لا يُستهان به من فيتامين ج. من بين المغذيات الكبيرة النشطة ، فهي توفر الفركتوز بشكل أساسي - مما يحدد كمية الطاقة المعتدلة ؛ المياه وفيرة ولا يوجد نقص في بعض المعادن الخاصة بالفئة ، بما في ذلك فوق كل شيء البوتاسيوم - يميل تركيز الفيتامينات إلى الانخفاض بشكل ملحوظ. أيضًا ، مقارنةً بالمشمش الطازج ، فإن المشمش في الشراب أكثر ثراءً في السكريات والسعرات الحرارية القابلة للذوبان / البسيطة. وهذا يعطيها حمولة عالية من الأنسولين ونسبة السكر في الدم. لذلك فهي ليست مناسبة جدًا للتغذية السريرية ، خاصةً للوزن الزائد وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. نذكرك أن زيادة السكريات يمكن أن تساعد في تكوين تسوس الأسنان.مخصب بمضادات الأكسدة المضافة - يعتمد بشكل أساسي على فيتامين سي أو حمض الأسكوربيك ، مثل العديد من أنواع الأسكوربات.
وصفة المشمش في الشراب بسيطة للغاية. الخطوات اللازمة لزيادة مدة الصلاحية هي الطهي ووضع القدر مع التعقيم ؛ بافتراض وجود معالجة حرارية مناسبة ، فإن الخطوة الأكثر أهمية - ولكنها أيضًا الأكثر حساسية - للحصول على المشمش في شراب مع تناسق مثالي - حتى على المدى الطويل - هي بالتأكيد تركيبة الشراب.
في الطهي ، يستخدم المشمش في الشراب بشكل أساسي كحلوى ، وأحيانًا يكون مصحوبًا بالكريمة المخفوقة و / أو الخمور و / أو رقائق الشوكولاتة و / أو البسكويت - حتى انهار. يُنصح بتناولها بعيدًا عن الوجبات الرئيسية لتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم ؛ يمكن أن تكون وجبة خفيفة أو أحد مكونات الإفطار. تحتوي العديد من الوصفات على المشمش في شراب حتى لو كانت متحدة بشكل عام من خلال الإفراط في تناول السعرات الحرارية والسكريات البسيطة مقارنة بمتطلبات النظام الغذائي العادي ؛ بعض الأمثلة هي الكعك - وخاصة الباردة - مثل كعك الجبن - أو مختلف الحلويات بالملعقة - مثل البارفيه.
