يجب أن يندرجوا في المجموعات الغذائية الأساسية السادس والسابع - الأطعمة الغنية بفيتامين أ أو فيتامين ج - ولكن ، كما سنرى ، لا يستوفون دائمًا معايير هذا التصنيف.
يمكن أن يتغير الدور الغذائي للفاكهة الاستوائية بشكل كبير وفقًا للتركيب الغذائي. بطريقة مبسطة ، يمكننا القول أن الفواكه الحمضية والحلوة لها نفس وظائف الفاكهة المزروعة محليًا ، بينما يجب معالجة الفواكه الاستوائية الدهنية بنفس طريقة معالجة المكسرات أو البذور الزيتية.
يمكن أن تكون مختلفة تمامًا أو مشابهة للفواكه الإيطالية ، اعتمادًا على الجانب المراد تحليله - الخصائص الحسية والمذاق ، والخصائص الغذائية ، والسعر وسلامة الغذاء. وهذا يعتمد على النوع والمنشأ ، وبالتالي على العوامل البيئية والمناخية التي تتطلبها مصنع.
بعض الأمثلة على الفواكه الاستوائية التي تستهلك عادة في إيطاليا هي: الموز والأناناس وجوز الهند والبابايا والمانجو. من ناحية أخرى ، يتوسع السوق باستمرار وحتى الآن ، مقارنة بالعشرين عامًا الماضية ، زاد العرض التجاري للفواكه الاستوائية - بما في ذلك البيع بالتجزئة - بشكل كبير.
دعنا ندخل في مزيد من التفاصيل.
قابل للذوبان ، ولا سيما أحادي الفركتوزتحتوي على كميات ضئيلة من البروتينات والدهون ، وعادة ما تحتوي على سعرات حرارية منخفضة أو متوسطة.
من ناحية أخرى ، من بين الفواكه الاستوائية ، نجد أيضًا منتجات ذات سعرات حرارية عالية ، مع انتشار الدهون - علاوة على ذلك من النوع المشبع - وكميات وفيرة من العناصر الغذائية التي لا توجد عادة بشكل كبير - مثل "ألفا توكوفيرول أو فيتامين هـ. حالة ، على سبيل المثال ، من "الأفوكادو وجوز الهند.
هذا لا يعني أن هناك استثناءات أيضًا في إيطاليا ؛ المثال الأكثر دلالة هو بلا شك الكستناء ، فهي أقل ترطيبًا وغنية بالنشا ، وبالتالي فهي تحتوي على سعرات حرارية أكثر. وينطبق الشيء نفسه على البذور الزيتية أو الفواكه المجففة - الجوز والبندق والصنوبر واللوز والفستق - كمصادر وفيرة للدهون ، وبالتالي السعرات الحرارية ، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون - وخاصة فيتامين E - والمعادن المختلفة - على سبيل المثال السيلينيوم. كرة القدم.
-e-sali.jpg)
