فطر مجفف

تتميز بأنها قادرة على الجفاف دون استخدام الملح (كلوريد الصوديوم) أو المضافات الغذائية - مثل الكبريتات - ولهذا السبب ، حتى لو تم الحفاظ عليها ، فإنها لا تفقد صحتها ، وبمجرد تجديدها ، يجب أخذها في الاعتبار يكاد يكون مطابقًا للفطر الطازج.

أشهر أنواع الفطر المجفف البورسيني ، أو تلك التي تنتمي إلى الجنس بوليتس؛ الأنواع المعروفة تنتمي إليها إيدوليس, الزئبق, مهرجان و بينوفيلوس. الأنواع الأخرى من الفطر المجفف هي: chanterelles أو chanterelles أو chanterelles ، shiitake ، maitake إلخ.