ماذا يكون
بذور الشمر - والتي تشكل في الواقع ثمرة النبات Foeniclum vulgare مطحنة - منتج يستخدم على نطاق واسع في طب الأعشاب والطبخ ، منذ القرن الرابع عشر.
الشمر المزروع هو نبات سنوي أو كل سنتين مع جذر تابي. يصل ارتفاعه إلى 60-80 سم ويتم استهلاك الكتلة البيضاء الموجودة في القاعدة (يشير التمييز "الشائع" بين الذكر والأنثى حصريًا إلى الشكل الذي يفترضه النبات ولكنه لا أساس له من الصحة تمامًا).
المغذيات والمكونات النشطة
بذور الشمر (الأكثر تحديدًا "الأوجين": الآتشين عبارة عن فاكهة جافة ذات قشرة قشرة صلبة إلى حد ما وتحتوي على بذرة واحدة تختلف عن القشرة نفسها) لها تركيبة كيميائية غنية بالزيوت الأساسية ؛ أهم المكونات النشطة هي:
- ترانس أنثول - (أثير عطري غير مشبع) - حلو
- Fencone و Feniculina - مر
- أنيسيك كيتون (ب-ميثوكسيفينالاسيتون)
- ديبينين - (تربين ثنائي الحلقات)
- الكامفين - (ثنائي الحلقات monoterpene) رائحة نفاذة
- الفلاندرين - (هيدروكربون التربين الحلقي غير المشبع)
- ديبنتين - (تيربين هيدروكربون) برائحة الليمون اللطيفة
- حمض ميثيل جوفيكولار - (ميثيل إيثر من مشتق أليل من البنزين)
- استراجون (ميثيل شافيكول) - رائحة لطيفة من اليانسون - بجرعات عالية ، من المحتمل أن تكون مسرطنة
- الليمونين - (المونوتربين الحلقي الهيدروكربوني) رائحة الليمون
- الفلافونويد
ملحوظة: المكونات الفعالة للشمر ، إذا تم تناولها بجرعات مركزة وعالية ، يمكن أن تسبب تأثيرات هلوسة.
الخصائص الصحية
يتعلق التطبيق العلاجي النموذجي للمغلي على أساس بذور الشمر بتقليل الأعراض المتعلقة بصعوبات الجهاز الهضمي ؛ يسمح التسريب الساخن لبذور الشمر (غرام واحد من الآشين لكل 100 مل من الماء عند 60-70 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق تقريبًا) ( إذا تم تناولها قبل الوجبة) تناول مكونات فعالة مفيدة لتحسين: ثقل شرسوفي ، نعاس ، بلع هوائي ، فواق ، قيء الحمل ، تخمر معوي - توتر معوي وتشنجات بطنية.
يبدو أن الحقن المعتمد على بذور الشمر يعمل أيضًا بشكل فعال على إدرار البول ويمنح المولود مزيدًا من استساغة حليب الثدي.
يجادل بعض المعالجين بالنباتات بأن بذور الشمر لها تأثير مدلل ، خاصة في الوصول إلى إمدادات الحليب ، ولكن لا توجد دراسات تثبت فعاليتها.
آثار جانبية
أظهرت دراسة نُشرت في مجلة "Food and Chemical Toxicology" بتوجيه ومراجعة من "INRAN (المعهد الوطني لأبحاث افتراض المغذيات) أن مستويات ESTRAGOLO (الجزيء ذو التأثير المسرطنة) التي يقدمها مستهلكو مغلي على أساس بذور الشمر تكون مفرطة في المتوسط. عالية ؛ علاوة على ذلك ، إذا كان المستهلك حاملاً أو مرضعًا ، فإن نقل الإستراغول إلى الجنين أو الرضيع أمر لا مفر منه. لذلك فمن المحتمل أن الاستهلاك المفرط (المباشر أو غير المباشر) لبذور الشمر ، وبالتالي من الإستراغول ، يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان لكل من البالغين والجنين والرضيع.
فهرس:
- Kaledin VI، Pakharukova MIu، Pivovarova EN، Kropachev KIu، Baginskaia NV، Vasil "eva ED، Il" nitskaia SI، Nikitenko EV، Kobzev VF، Merkulova TI - تأثير سرطانة الكبد للإستراغول على تحريض القشرانيات السكرية بوساطة الإنزيمات الخاصة بالكبد ونشاط عوامل النسخ FOXA و HNF4 في كبد الفأر والجرذان- بيوفيزيكا. 2010 مارس - أبريل ؛ 55: 326-35.
- Raffo، S. Nicoli، C. Leclercq - القياس الكمي للإستراغول في شاي أعشاب الشمر: الآثار المترتبة على تقييم التعرض الغذائي للإستراغول - المعهد القومي لبحوث الغذاء والتغذية (Inran) ، عبر Ardeatina 546، 00178 Rome، Italy
- قاموس جديد للسلع والكيمياء التطبيقية. المجلد 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.
