في النظام الغذائي ، فإن تناول كميات كبيرة من الفطائر ليس له تأثير ضئيل ، فهي ليست أغذية مناسبة للعلاج الغذائي ضد السمنة وأمراض التمثيل الغذائي ؛ حتى في النظام الغذائي للموضوع الصحي ، خاصة على المدى الطويل ، يمكن أن يثبت وجود فائض من الفطائر أنه غير كافٍ ويؤثر سلبًا على الحالة الصحية.
وصفة الوافل ليست معقدة. يكفي صنع عجينة من البيض والدقيق والسكر والزبدة والحليب والخميرة الكيميائية والفانيليا وطهيها بالأدوات المناسبة. ومع ذلك ، يجب تحديد أن هناك أنواعًا مختلفة من الفطائر ، أو بالأحرى متغيرات مختلفة ، والتي يتم تمييزها وفقًا لنوع الطهي أو الشكل أو نوع المكونات أو العلاقة بينهما.
الفطائر هي الآن أغذية معولمة. يتم تناولها في جميع أنحاء العالم ولكن بشكل خاص في بلجيكا ، حيث يُعرف ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا. يمكن طهيها طازجة ، أو باستخدام عجين جاهز ، أو تجديدها مطبوخة مسبقًا ومجمدة. يتم تصنيف بعضها على أنها أطعمة تؤكل بالأصابع ، وأطعمة في الشارع ، ووجبات سريعة ، ولا سيما الأطعمة المخضرة للغاية ، والوجبات السريعة.
، وأخيرًا من البروتينات. الأحماض الدهنية مشبعة بشكل أساسي ، والكربوهيدرات المعقدة "عادة" (النشا) - حتى لو كانت السكريات القابلة للذوبان في حالة الفطائر الحلوة تكتسب أهمية كبيرة - والببتيدات ذات القيمة البيولوجية العالية والمتوسطة - بسبب وجود أنواع مختلفة من الأطعمة. تحتوي على الألياف بكميات معتدلة ، بينما الكوليسترول وفير.
يوفر حديد الوافل الغلوتين واللاكتوز - لكل من محتوى الزبدة ولإمكانية إضافة الحليب.يوجد البيورينات وحمض أميني فينيل ألانين بمستويات كبيرة.البيض - على وجه التحديد بياض البيض - والتي يمكن أن تسبب الأطعمة التي تحرر الهيستامين مشكلة.
تحتوي الفطائر على ملف فيتامين مثير للاهتمام ، يحدده "التركيز الممتاز للجزيئات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة ب ، على سبيل المثال الثيامين (فيتامين ب 1) ، والريبوفلافين (فيتامين ب 2) والنياسين (فيتامين بي بي) ، ولكن أيضًا قابل للذوبان في الدهون مثل الريتينول (فيتامين أ) وكالسيفيرول (فيتامين د) ، فيما يتعلق بالمعادن ، تبرز مستويات الفوسفور والكالسيوم والحديد والزنك.
. لذلك فهي غير مناسبة ، خاصة في الوجبات التي تسبق النوم ، في حالة ضعف واختلال وظائف المعدة والمريء مثل: عسر الهضم ، وحمض المعدة ، ونقص الهيدروكلورية ، والتهاب المعدة ، وقرحة المعدة أو الاثني عشر ، والفتق الحجابي والارتجاع الزائد أو مرض الارتجاع المعدي المريئي.يُمنع استخدام الوافل في العلاج الغذائي ضد زيادة الوزن ، بسبب "السعرات الحرارية الزائدة ، التي يُعزى جزء كبير منها إلى الدهون ويرجع ذلك أساسًا إلى وجود الزبدة. نظرًا لمستوى الكوليسترول غير المهم ، يمكن اعتبارها غير مناسبة النظام الغذائي العادي لمن يعانون من فرط كوليسترول الدم ، لديهم أيضًا حمولة نسبة السكر في الدم بحيث يمكن أن تؤثر سلبًا على النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. يجب أيضًا تناول الفطائر باعتدال في حالة فرط حمض يوريك الدم والميل إلى تحص الكلى الناجم عن حمض اليوريك (حصوات) - خاصة في وجود زيادة الوزن. نظرًا لوجود بيض كامل ، فإنها لا تعتبر ذات صلة حتى بالعلاج الغذائي ضد بيلة الفينيل كيتون. يجب استبعادهم تمامًا من النظام الغذائي الذي يعاني من حساسية تجاه الاضطرابات الهضمية واللاكتوز ، وفي حالة عدم تحمل الهيستامين ، فإن ما يصنع الاختلاف هو بشكل أساسي مستوى فرط الحساسية الفردية.
تحتوي الفطائر على جرعة جيدة من البروتين عالي القيمة البيولوجية ، ولكن لا يمكن اعتبارها مصدرًا غذائيًا أساسيًا للأحماض الأمينية الأساسية. الشيء نفسه ينطبق على الفيتامينات والمعادن. المشاركة بلا شك في سد الحاجة إلى الجزيئات القابلة للذوبان في الماء من المجموعة ب ، وفيتامين أ القابل للذوبان في الدهون وفيتامين د والكالسيوم والفوسفور والحديد والزنك. ومع ذلك ، نظرًا لموانع الاستعمال التي ذكرناها أعلاه ، فهذه هي الأطعمة التي يجب استهلاكها بشكل هامشي فقط وبالتالي لا تؤثر على التوازن الغذائي العام.
لا تحترم الفطائر التقليدية المعايير النباتية والنباتية. كما أنها غير مناسبة للأنظمة الغذائية الدينية الهندوسية والبوذية واليهودية والمسلمة.
يجب أن يكون الجزء المتوسط من صانع الوافل معتدلًا قدر الإمكان.
أو الخميرة الكيميائية ، فقط في بعض الأحيان. فهي أخف وزنا ولها "مربعات" - أو جيوب - أكبر من الأنواع الأوروبية الأخرى من بسكويتات الوفل وهي مستطيلة الشكل. في بلجيكا ، يتم تقديم الفطائر ساخنة من قبل الباعة الجائلين ورشها بسكر الحلويات ، على الرغم من أنه في المناطق السياحية قد يتم تخصيبها بالكريمة المخفوقة أو المربى أو البندق والكاكاو. بعض أنواع الفطائر بروكسل - مع بياض البيض المخفوق والمطبوخة في أطباق مستطيلة كبيرة - تعود إلى القرن الثامن عشر- في النرويج هم محنكون أيضًا بـ "برونست" و "علكة". كما هو الحال مع الكريب ، هناك من يفضلها بأسلوب مالح بمكونات مختلفة ، مثل الجبن الأزرق
- الضمادات المالحة نادرة في فنلندا. بشكل عام ، يتم استخدام المربى والسكر والكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا.
- في آيسلندا ، يعتمد التزيين التقليدي على الراوند أو مربى التوت أو الشوكولاتة أو الشراب أو الكريمة المخفوقة
- في التقاليد السويدية ، يتم تتبيل الفطائر مع مربى الفراولة ومربى التوت ومربى التوت الأسود ومربى التوت والتوت والسكر والزبدة وآيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة. البعض الآخر يمكن أن يكون: سلمون رو ، سلمون مدخن بارد وكريم طازج.
وافل ماء مع دقيق الحنطة والعسل
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
.jpg)
