بيتا كاروتين: مقدمة
ينتمي بيتا كاروتين إلى فئة الكاروتينات ، أصباغ نباتية تمثل سلائف فيتامين أ (الريتينول) ؛ ومع ذلك ، فإن الأهمية الغذائية للبيتا كاروتين لا تكمن فقط في كونها مقدمة للفيتامين المذكور أعلاه.من بين عدة مئات من الكاروتينات ، في الواقع ، اكتسب بيتا كاروتين استقلاله الحقيقي ، كما سنرى في سياق هذه المقالة حيث سنتناول الخصائص والآثار الجانبية والجرعة الموصى بها.
فضول
مصادر بيتا كاروتين
الكاروتينات هي مواد شديدة التصبغ ، يختلف لونها من الأحمر إلى البرتقالي ، وهي قابلة للذوبان في الدهون (لا تذوب في الماء) وحساسة للضوء والحرارة ؛ يوجد بيتا كاروتين في العديد من الفواكه والحبوب والزيوت والخضروات ذات الأوراق الخضراء والبطاطا الحلوة والقرع والسبانخ والمشمش والفلفل ... وبالطبع الجزر.
تسمير سموثي غني بالبيتا كاروتين
طرد مركزي لإصلاح السمرة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
ملكية
تعتبر ألفا وكاروتينات جاما أشكالًا أخرى من فيتامين أ ، ولكن كما هو متوقع ، فإن بيتا كاروتين لها بالتأكيد أكبر أهمية غذائية ، مثل:
- يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ، مما يبطل ظهور الجذور الحرة
- هو المصدر الرئيسي لفيتامين أ للنباتيين: في حالة الحاجة ، يحول الجسم بيتا كاروتين إلى فيتامين أ ، يشارك في وظائف بيولوجية مهمة جدًا (على سبيل المثال تخليق البروتينات السكرية)
- يتحول إلى ريتينول (ضروري للرؤية) ، والذي يتحول بدوره إلى حمض الريتينويك ، وهو ضروري لنمو الخلايا وتمايزها: في الواقع ، إذا لم يتم تكوين فيتامين أ ، فإن الكائن الحي يكون ناقصًا ، مما يؤدي إلى نمو غير طبيعي للعظام ، جفاف القرنية واضطرابات الإنجاب.
- يتم اختبار فائدته المحتملة ضد ظهور السرطان والأمراض التي تؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية: يجب انتظار المزيد من الدراسات المتعمقة للتأكد من هذا التأثير المحتمل.
بيتا كاروتين متاح تجاريًا في العديد من تركيبات المكملات ؛ يمكن إنتاجه في المختبر ، ولكن يمكن أيضًا أن يأتي من الطحالب أو الفطريات.
دراسات على بيتا كاروتين
بعد أن أثبت العمل الذي قام به مور اليقين بأن الكاروتين يمثل مقدمة لفيتامين أ ، كان من الضروري الانتظار حتى نهاية القرن العشرين لمعرفة ، بفضل عالمين ، جاريوال وديبلوك ، أن بيتا كاروتين يتحول إلى فيتامين فقط إذا كان الجسم بحاجة إليه بالفعل. في الواقع ، يتم ترسيب فائض بيتا كاروتين على الجلد ، والذي يظهر باللون الأصفر (لا يجب الخلط بينه وبين اليرقان): هذه حالة قابلة للعكس ، لأنها كافية لتقليل الجرعة المأخوذة لجعل "تأثير الجزرة" (carotenoderma أو carotenosis) يختفي.
تسمم بيتا كاروتين؟
بصرف النظر عن نوبات الكاروتين هذه ، يمكن القول أن "التسمم المزمن بالبيتا كاروتين غير محتمل تمامًا في سياق" النظام الغذائي الصحيح: فقط لإعطاء مثال عملي ، يمكن للشخص تناول ما يصل إلى 20000 وحدة دولية من فيتامين بأمان مشتق من الكاروتينات ، دون مواجهة أي خطر. ومع ذلك ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه إذا تم اشتقاق 20000 وحدة دولية من فيتامين أ من الريتينول - والذي يوجد بجرعات عالية في الكبد البقري (30.000-50.000 وحدة دولية لكل 100 جرام اعتمادًا على الطهي) ، في الزبدة والسمن (3000 وحدة دولية لكل 100) ز) ، في البيض (1800 وحدة دولية لكل 100 غرام) والجبن الدهني (1000 وحدة دولية لكل 100 غرام) - يمكن مواجهة مشاكل في الكائن الحي ، حيث نتحدث عن فيتامين أ النشط والمتوفر على الفور.
الجرعات الإرشادية
إذا كانت الجرعة اليومية الموصى بها من بيتا كاروتين تتراوح من 2 إلى 4 ملغ ، فإن المكملات - التي تعتبر مفيدة نظريًا في مواجهة الإجهاد التأكسدي المتزايد المرتبط بالتدخين - يمكن منعها في الواقع: في الواقع ، أجريت الدراسات على المدخنين الذين لم يتناولوا مكملات بيتا كاروتين مقارنة بمن لم يتناولوها ؛ على الرغم من التوقعات ، كان هناك "ارتفاع في نسبة الإصابة بسرطان الرئة في المجموعة التي تناولت المكملات".
في دراسات أخرى ، ثبت أن الإفراط في تناول مكملات بيتا كاروتين يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، ولكن ليس فقط: مشاكل القلب والأوعية الدموية والنزيف داخل المخ هي عواقب محتملة لزيادة بيتا كاروتين لدى المدخنين والأشخاص الذين تعرضوا للأسبستوس. .
زيادة ونقص
أحد الآثار الجانبية المحتملة الأخرى الناتجة عن الاستهلاك المفرط للبيتا كاروتين هو منع قدرة الكبد على التعافي من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل فيتامين د ، مما يمنع تكوين احتياطي من هذه الفيتامينات: يمكن أن يصبح هذا التأثير الجانبي مهمًا بشكل خاص في البلدان البعيدة عن خط الاستواء ، حيث يعتبر إيداع فيتامين د ضروريًا لمواجهة ندرة ضوء الشتاء.
لم يتم تسجيل أعراض نقص بيتا كاروتين ، إلا إذا كان هناك نقص كامن في الريتينول ؛ في هذه الحالة تشمل الأعراض اضطرابات بصرية ومشاكل جلدية والاستعداد للإصابة بالعدوى.
إن تناول كميات كبيرة من بيتا كاروتين سيكون مناسبًا للأشخاص الذين يعرضون أنفسهم للشمس لفترات طويلة ، وكبار السن ، وضد اعتلال البقعة الصفراء ، وفي أولئك الذين يشربون الكحول ، لأن الإيثانول يدمر احتياطيات فيتامين أ في الكبد. التأثيرات المحتملة ومع ذلك ، يُنصح باستشارة طبيبك مسبقًا قبل تناول مكملات بيتا كاروتين.للتوضيح ، يتم احتواء 2 مجم من بيتا كاروتين (الجرعة اليومية) في كل من الأجزاء التالية:
- 25 جرام جزر
- 40 جرام من السلق
- 45 جرام فورمينتينو
- 50 جم سبانخ
- 55 جم فلفل أحمر
- 65 جرام مانجو
- 110 جرام شمام
- 130 جرام من المشمش
- 140 جرام من الكاكي
التأثيرات الإيجابية لبيتا كاروتين
- يبدو أن بيتا كاروتين فعال بشكل خاص للنساء المعرضات لخطر الإصابة بسرطان الثدي
- يمكن أن يمنع حروق الشمس لدى الأشخاص ذوي البشرة الحساسة
- للوقاية من التهاب الشعب الهوائية وصعوبات التنفس لدى المدخنين
- يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان المبيض لدى النساء بعد سن اليأس ، على الرغم من عدم وجود يقين حتى الآن
- يمكن أن تقلل من خطر الموت المرتبط بالحمل
- يمنع العمى الليلي
- يمكن أن يحسن الطلاوة الفموية
- يمكن أن تحسن الأداء البدني لدى كبار السن
الاعتبارات
مما تم شرحه في سياق المقال ، يتضح للمرة الألف أهمية التثقيف الغذائي الصحيح ، بدلاً من الإفراط في استخدام المكملات الغذائية ، بدافع الحماس المفرط لمثل هذه الممارسات. في الواقع ، إذا تم تناول البيتا كاروتين ضمن نظام غذائي متوازن وتم تناوله من خلال الأطعمة الغنية به ، فإنه يوضح جميع فوائده المحتملة ، فإن عزل هذا الفيتامين وإعطائه بجرعات عالية غالبًا ما ينتج عنه آثار ضارة. خطر تطور الأمراض التي "تم افتراض اتخاذ إجراء وقائي تجاهها. ومن هنا تأتي أهمية تحسين النظام الغذائي ونمط الحياة أولاً وقبل كل شيء ، ثم في النهاية استشارة الطبيب أو خبير التغذية للتأكد من الحاجة الفعلية لإمداد إضافي من بيتا- كاروتين أو مغذيات أخرى.
