كيف يمتص الجسم الكالسيوم
يحدث امتصاص الكالسيوم الغذائي بشكل رئيسي في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة ، وذلك بفضل آليتين متميزتين. الأول هو انتقال نشط وقابل للتشبع موجود في الاثني عشر والجزء الأول من الصائم. تتضمن هذه الآلية سلسلة من البروتينات الناقلة المرتبطة بالكالسيوم ، والتي يتم تحفيز تركيبها بواسطة الكالسيتريول ، أي بفيتامين د المنشط في الكلى (1،25- (OH) 2-كولي كالسيفيرول).
- من استتباب المعدن في الكائن الحي ، مما يزيده في حالة النقص أو الحاجة المتزايدة ، مثل فترة المراهقة والحمل والرضاعة الطبيعية ؛
- من العمر ، تكون أعلى في الطفل منها في البالغين وحتى لدى كبار السن.
الطريقة الثانية لامتصاص الكالسيوم الغذائي تستغل النقل السلبي عن طريق الانتشار البسيط للخلية. على هذا النحو ، فهو غير قابل للإشباع ومستقل عن العمر وفيتامين د والحاجة إلى المعدن ؛ وفقًا لهذا الطريق ، يتم امتصاص الكالسيوم في جميع أنحاء الأمعاء الدقيقة ، وخاصة في الدقاق ، وإلى حد ما في القولون أيضًا.
يصبح الامتصاص النشط سائدًا عندما تكون الوجبة منخفضة في الكالسيوم ، بينما يزداد الجزء الممتص بواسطة النقل السلبي مع زيادة محتوى الكالسيوم في الكيموس.
ما هي العوامل التي تؤثر على امتصاص الكالسيوم الغذائي؟
هناك قدرة كبيرة على التكيف للكائن الحي فيما يتعلق بامتصاص الأمعاء للكالسيوم. كمؤشر ، يمتص الأطفال 60٪ من الكالسيوم الغذائي ، وحوالي ضعف ما لدى البالغين (30٪) وثلاثة أضعاف ما لدى كبار السن (20-25٪). الكمية الممتصة في الأعمار المختلفة تتأثر كذلك بالعوامل الغذائية وغير الغذائية. من بين هذه الأخيرة ، فإن التأثير الأكثر أهمية هو التعرض لأشعة الشمس التي تغطي ، حسب خط العرض أيضًا ، حوالي 80 ٪ من متطلبات فيتامين (د) ، وتصنيعه بدءًا من أحد مشتقات الكوليسترول. أمراض الكبد والكلى الحادة ، متلازمات من سوء الامتصاص ، قصور الدريقات ، جراحة استئصال الأمعاء ، تناول المضادات الحيوية والملينات هي عوامل أخرى يمكن أن تقلل بشكل كبير من امتصاص الكالسيوم الغذائي. فيما يتعلق بالنظام الغذائي ، يجب أولاً توضيح أن تأثير العناصر التي سنقوم بفحصها يصبح مهمًا ، إلى حد خلق اختلالات ، فقط في الحالات القصوى. على سبيل المثال ، انخفاض امتصاص الكالسيوم الناجم عن الفيتات ، الأوكسالات وبعض الألياف الغذائية ، يمكن أن تولد نقصًا في الكالسيوم فقط عندما يكون النظام الغذائي غنيًا جدًا بالألياف ومنخفضًا في الكالسيوم (كما يحدث في العديد من الأنظمة الغذائية النباتية).
كيفية تحسين امتصاص الكالسيوم
تسهل امتصاص الكالسيوم (في نفس الوجبة أو في وجبة قريبة):
• وجود البروتينات (الكالسيوم يرتبط بالأحماض الأمينية وبالتالي يتم امتصاصه بسهولة أكبر) ، ولا سيما منتجات الألبان.
• الحموضة المعوية (الفلورا البكتيرية الحمضية التكافلية) ، التي تذوب أملاح الكالسيوم (بهذا المعنى تميل البريبايوتكس والبروبيوتيك إلى زيادة امتصاص المعادن) ؛
• نسبة الكالسيوم / الفوسفور في النظام الغذائي قريبة من واحد.• اللاكتوز والسكريات البسيطة الأخرى.
تعيق امتصاص الكالسيوم (في نفس الوجبة أو في الوجبة القريبة):
• عدم توازن الكالسيوم / الفوسفور ، وهي حالة تحدث بعد الإفراط في تناول البروتينات الحيوانية.
• القلوية المعوية التي تجعل أملاح الكالسيوم أقل ذوباناً.
• خلل في امتصاص الدهون (الإسهال الدهني) ، وفي هذه الحالة يشكل الكالسيوم صابون غير قابل للذوبان مع الأحماض الدهنية.
• نقص فيتامين د.
• حمض الفيتيك (النخالة والألياف والحبوب الكاملة) وحمض الأكساليك (السبانخ والراوند والكاكاو) والعفص (الشاي) والقهوة والكحول.
أخيرًا ، تذكر أن الامتصاص المعوي الجيد للكالسيوم لا يعكس بالضرورة التوافر البيولوجي الجيد للمعادن. بمجرد امتصاصه وإطلاقه في الدم ، في الواقع ، يمكن التخلص من الكالسيوم في البول أو ترسبه في العظام (بالإضافة إلى المشاركة في العديد من الوظائف الأخرى المسؤولة عنها) ؛ وبهذا المعنى ، فإن أعظم حافز لترسب الكالسيوم في الهيكل العظمي يتم إعطاؤه عن طريق النشاط البدني وعلى وجه الخصوص من خلال ما ينطوي على ضغوط مهمة ولكن ليست مفرطة ، مثل الرقص والمشي والركض وتمارين التنغيم في صالة الألعاب الرياضية. الخسائر البولية من بدلاً من ذلك ، يتم تقليل الكالسيوم عن طريق الفوسفور وتعزيزه بالصوديوم (30-40 مجم لكل جرامين إضافيين من تناول الطعام) واتباع نظام غذائي غني بالبروتينات الحيوانية.
