القمح والجاودار
Triticale هي "أحدث جيل" هجين ، تم إنشاؤه عن قصد من خلال الجمع بين جينومات القمح مع الجاودار: نحن نتحدث عن حبوب مبتكرة ، صاغها الإنسان وتغلب على القوانين التي تمليها الطبيعة.
على الرغم من إنشاء triticale في وقت مبكر من أواخر القرن التاسع عشر ، إلا أن الزراعة على نطاق واسع لم ترسخ إلا مؤخرًا في أوروبا.
لقد أدت التهجينات بين القمح والجاودار إلى ظهور العديد من أنواع triticale: فقط لإعطاء مثال ، تم إنشاء نوع ثماني الصبغيات يتكون من 56 كروموسوم عن طريق تهجين قمح سداسي الصبغيات بجاودار ثنائي الصبغة.
في السوق ، يتم بيع أنواع مختلفة من triticale تم الحصول عليها عن طريق عبور هجينين: بكلمات بسيطة ، يتم تسويق الجيل الثاني من الهجينة F2.
التحليل النباتي
كما يمكن فهمه ، يمكن أن تُظهر أنواع triticale تباينًا مورفولوجيًا ملحوظًا ، يرتبط ارتباطًا مباشرًا بأنواع وأصناف القمح والجاودار مجتمعة لإنشاء الهجين.
مقارنةً بالقمح ، تبدو أوراق النبتة أكثر اتساعًا وأكثر ثراءً في الثغور ؛ القصبة كبيرة وفارغة.
الآذان كبيرة نوعًا ما وتنتج عددًا متغيرًا من الحبات (60-150).
إذا ما قورنت بـ "آباء" القمح والجاودار ، فإن قدرة نمو triticale تكون بطيئة نوعًا ما.
مزايا كونها هجينة
من الواضح أن Triticale ، كونها هجينًا بين الجاودار والقمح ، لها خصائص مشابهة لأحد الحبوب والآخر.
تختلف أنواع triticale وفقًا لاحتياجات السوق: في الأمريكتين ، على سبيل المثال ، تميل triticale إلى أن تكون أكثر تشابهًا مع القمح ، بينما تفضل دول أوروبا الشرقية نوع triticale مشابهًا للجاودار.
تعد إمكانية إنشاء أنواع هجينة عنصرًا ذا أهمية غير عادية ، لأنه بهذه الطريقة يمكن التقاط "أفضل" خصائص العديد من الحبوب (في هذه الحالة المحددة) ودمجها في "نوع واحد".
باستخدام علم الوراثة النباتية ، من الممكن إنشاء مجموعة متنوعة من triticale تتميز بنسبة جيدة من اللايسين (حمض أميني مميز من الجاودار) ومحتوى عالي من البروتين: فقط فكر في أن ليسين القمح هو العامل المحدد من وجهة نظر غذائية . من خلال مزجه مع الجاودار ، يتم الحصول على "الهجين triticale" والذي ، على الرغم من كونه مكونًا جزئيًا من القمح ، إلا أنه وفير أيضًا في اللايسين [المأخوذ من مفاهيم علم الوراثةبقلم ويليام س. كلوج ، شارلوت أ. سبنسر]
لكن الجوانب الإيجابية لم تنته بعد: تجسد triticale كلاً من الميل الخاص للخبز (سمة من سمات القمح) ، والمقاومة والقدرة على التكيف مع المناخ القاسي (عنصر مميز من الجاودار).
مقارنة مع الحبوب الأخرى
دعونا الآن نلخص الخصائص الرئيسية التي تحدد ملف تعريف triticale ، ومقارنتها مع الحبوب الأخرى:
- Triticale مقاومة تمامًا لدرجات الحرارة الباردة ، على الرغم من أن الجاودار أكثر مقاومة
- يتكيف Triticale مع انخفاض الخصوبة والتربة الرملية ، تمامًا مثل الجاودار
- يتطلب القمح الكثير من الماء: لأن triticale ، كونها نصف جودار ، تتطلب اهتمامًا أقل بالماء
- Triticale مقاومة شديدة للملوحة ، وهي أفضل بكثير من الشعير
- يستجيب Triticale للنيتروجين أقل من القمح: ليس من المستغرب أنه من الضروري إيلاء اهتمام خاص فيما يتعلق بجرعات النيتروجين ، لأنهم قد يفضلون تخفيفه.
[مأخوذ من www.agraria.org]
التركيب الغذائي
يوفر Triticale 336 سعرة حرارية لكل 100 جرام
يتكون Triticale من حوالي 67٪ كربوهيدرات و 19.7٪ بروتين و 3.1٪ ألياف و 1.6٪ دهون والنسبة المتبقية 8.6٪ عبارة عن ماء.
من بين الأملاح المعدنية نجد الكالسيوم (آثار) والفوسفور (آثار) ؛ من بين الأحماض الأمينية ، توجد بكميات أكبر ليسين (1.23٪) ، فالين (0.93٪) ، فينيل ألانين (0.85٪) وأرجينين (0.80٪).
[تم حساب القيم مع الأخذ كمرجع 100 جرام من الحبوب ، المادة الجافة. التركيبة الغذائية المذكورة أعلاه مأخوذة من الموقع الإلكتروني www.hort.purdue.edu]
ملخص
Triticale: لإصلاح المفاهيم
الجذر = جنس نباتي من القمح (تريتيكوم) + النهاية = جنس الجاودار (سيكالي)
صنف ثماني الصبغيات على سبيل المثال يحتوي على 56 كروموسومًا: قمح سداسي الصبغيات + جودار ثنائي الصبغة
- التباين المورفولوجي: يتعلق بأنواع وأصناف القمح والجاودار مجتمعة
- الأوراق: أعرض وأكثر ثراءً في الثغور من القمح
- كولمو: كبيرة وفارغة
- المسامير: كبيرة نوعًا ما ؛ إنتاج عدد متغير من الحبات (60-150)
- القدرة على النمو: أبطأ من القمح والجاودار
- أنواع مختلفة من triticale وفقًا لاحتياجات السوق
- يتم التقاط أفضل الشخصيات من كلا الحبوب
- Triticale غني بالليسين (الحد من الأحماض الأمينية في القمح)
- Triticale: الميل لصنع الخبز (نموذجي للقمح) + مقاومة البرد (نموذجي من الجاودار)
- يقاوم درجات الحرارة الباردة (مثل الجاودار) جيدًا
- تتكيف مع انخفاض الخصوبة والتربة الرملية (مثل الجاودار)
- يتطلب اهتمامًا أقل بالماء (مقارنة بالقمح)
- مقاومة شديدة للملوحة (أفضل من الشعير)
- يستجيب أقل للنيتروجين (من القمح)
- 67٪ كربوهيدرات
- 19.7٪ بروتين
- 3.1٪ ألياف
- 1.6٪ دهون
- 8.6٪ ماء
الأحماض الأمينية بكميات أكبر: ليسين ، فالين ، فينيل ألانين ، أرجينين
حبوب ومشتقات أخرى قطيفة نشا القمح نشا الذرة نشا الأرز نشا معدل نشاء الشوفان برغل حبوب كاملة رقائق كورن رقائق البسكويت رقائق شوفان نخالة كس طحين قطيفة طحين شوفان طحين بوراتو دقيق حنطة طحين ذرة دقيق ذرة دخن دقيق شعير دقيق كينوا دقيق حنطة صغير (إنكير) ) طحين الأرز ، طحين الجاودار ، طحين الذرة الرفيعة ، طحين القمح الكامل ، طحين مانيتوبا ، طحين البيتزا ، البقسماط ، البقسماط ، البندق ، القمح أو القمح ، جنين القمح ، القمح المحروق ، الحنطة السوداء ، الخبز ، حليب الشوفان ، حليب الأرز ، الذرة ، الذرة ، الشعير ، الدخن ، موسلي ، الشعير ، الخبز البائت ، الخبز غير المخمر ، خبز البيتا ، خبز البيتا ، البيض باستا معكرونة الأرز باستا القمح الكامل بيادينا حنطة صغيرة بيتزا فشار الذرة سلع مخبوزة أرز الكينوا أرز بسمتي أرز محوّل أرز أبيض أرز كامل الحنطة أرز مسلوق أرز منتفخ أرز فينوس الجاودار والسميد المقرن السميد الذرة الرفيعة السباغيتي الحنطة التيف Tigelle Triticale منتجات أخرى الحبوب والمشتقات الفئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك ومنتجات الأسماك والتوابل السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى الخضروات والسلطات الحلويات والحلويات الآيس كريم والأشربة العصائر والمشروبات الكحولية والجراباس الاستعدادات الأساسية ---- في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات غذائية وصفات خفيفة لعيد المرأة وعيد الأم وعيد الأب وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى السكري وصفات العطلة وصفات عيد الحب وصفات نباتية وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
-e-ruscogenina.jpg)
