ما هو البيروفات
البيروفات هو منتج وسيط لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. داخل الخلايا يتم تحويل هذا السكر المكون من ثلاثة كربون إلى AcetylCoa ، والذي في وجود الأكسجين يدخل دورة كريبس (في الميتوكوندريا).
في ظروف اللاهوائية (نقص O2) ، يتم تحويل البيروفات بدلاً من ذلك إلى حمض اللاكتيك ، وهو مستقلب سام ، إذا تم إنتاجه بما يزيد عن قدرته على التخلص منه ، فإنه يقلل من الأداء الرياضي.
الخصائص والفعالية
إذا كان النظام الغذائي يحتوي على تركيزات طبيعية من الجلوكوز ، فإن مكمل البيروفات يزيد من مستويات الجليكوجين في العضلات قبل التمرين.
مكملات البيروفات (20 جم من بيروفات الصوديوم + 16 ملجم من بيروفات الكالسيوم) المرتبطة بنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية في الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة تزيد من فقدان الدهون والوزن دون التأثير على كتلة العضلات. يُعتقد أن البيروفات يحفز الزيادات الأيضية الصغيرة مما يؤدي إلى زيادة إنفاق الطاقة.
البيروفات في الغذاء
البيروفات ليس من المغذيات الأساسية. ومع ذلك ، يوجد بكميات ضئيلة في العديد من الأطعمة وهو موجود بشكل رئيسي في التفاح.
جرعات المدخول
4-6 إلى 20-30 جم يوميًا ، حسب الدراسات.
آثار جانبية
يعتبر البيروفات غير مستقر للغاية ويسبب مشاكل كبيرة في الأمعاء ، وهذا هو سبب استقراره عادة مع المغنيسيوم أو الكالسيوم (بيروفات الكالسيوم) أو البوتاسيوم أو الصوديوم.
ومع ذلك ، فإن تناول 30-100 جرام يوميًا من البيروفات يسبب اضطرابات معدية معوية في العديد من الموضوعات (تقلصات في البطن وإسهال) ، وينصح بالحذر حتى تنتهي الدراسات (من بين أمور أخرى ، نظرًا للكميات الكبيرة من المنتج المطلوب ، أي نظام غذائي) المكملات ستكون مكلفة للغاية).
