شاهدي أيضاً: التغذية والسرطان ، هل يوجد نظام غذائي فعال ضد السرطان؟
بقلم الدكتور نيكولا ساكي - مؤلف كتاب: المخدرات والمنشطات في الرياضة -
كيف تحمينا بعض الأطعمة من السرطان
أظهرت العديد من الدراسات كيف أن حدوث بعض فئات الأورام ينخفض في السكان الذين يأكلون بانتظام أطعمة معينة. وفي ضوء هذه الأبحاث ، حاولت دراسات أخرى فهم الآليات الجزيئية الكامنة وراء هذه النتائج ؛ فئات مختلفة من المركبات ، من المواد الطبيعية. قادرة على مواجهة تطور الأورام.هذه المواد الطبيعية قادرة على التدخل على مستويات مختلفة في عمليات نمو الورم:
- تعمل بعض المركبات عن طريق منع تنشيط المواد المسرطنة ؛
- البعض الآخر يقاوم نمو الأورام نفسها ؛
- الجزيئات الإضافية تعيق تكوين الأوعية الدموية التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان ؛
- لا يزال البعض الآخر يعمل عن طريق تحفيز موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا) للخلايا السرطانية ؛
- علاوة على ذلك ، فإن النشاط المضاد للأكسدة للمواد المختلفة يساعد أيضًا في مواجهة ظهور الأورام ؛
- أخيرًا ، هناك العديد من الجزيئات القادرة على تحفيز جهاز المناعة ، والذي يعمل عن طريق التحكم في نمو الأورام.
تم العثور على كل هذه المواد ذات الأصل الطبيعي في فئات مختلفة من الخضروات ، وبالتالي فهي موجودة في الفاكهة والخضروات التي يتم تناولها عادة ، أو التي تتوفر بسهولة في كل سوبر ماركت.
كما قيل سابقًا ، هذه المواد عديدة وليست موجودة في غذاء واحد ، ولكنها توجد في مركبات مختلفة من أصل نباتي يمكننا الجمع بينها بسهولة. اليوم ، يمكن تعريف هذه الأطعمة على أنها "مغذيات" ، أي الأطعمة التي تحتوي على المكونات النشطة القادرة على ممارسة الأنشطة الصحية ، في هذه الحالة بمعنى مضاد للأورام.
الأطعمة المضادة للسرطان
بعد المقدمة ، يمكننا سرد ما هي هذه الأطعمة المضادة للسرطان.
بدون أخذ دروس في الكيمياء الحيوية أو الصيدلة ، والتي لا تتناسب مع هذا السياق ، سنقتصر على تحديد المركبات النشطة وفهم كيف "من الممكن استخدامها بشكل أفضل.
الصلبان
تنتمي الخضروات مثل الملفوف والبروكلي وبراعم بروكسل وملفوف سافوي والجرجير واللفت والقرنبيط وما إلى ذلك إلى هذه العائلة. تستمد الخواص المضادة للسرطان لهذه الخضروات من مواد تسمى الجلوكوزينات. يتم بالفعل دراسة هذه المواد كمواد مساعدة للعلاج الكيميائي. يعتبر البروكلي وملفوف بروكسل من أفضل مصادر هذه المواد.
لمنع الإصابة بسرطان هذه الخضروات ، من الضروري الطهي السريع ، ربما بالبخار ، والمضغ الجيد ، بينما يجب تجنب الإفراط في تناول سمزامينتو قبل الاستهلاك.
الثوم
يحتوي الثوم على مادة تسمى ألينا أنه بعد تكسير القرنفل يتلامس مع إنزيم يحوله إلى الأليسين ، مما يؤدي بدوره إلى ظهور العديد من المواد القادرة على منع نمو الخلايا السرطانية وتعزيز موت الخلايا المبرمج ، ويتم إطلاق هذه الجزيئات بعد تكسير البصيلات وبالتالي ، فإن أفضل مصدر هو بالتأكيد شرائح الثوم النيء الطازج.
الصويا
يحتوي الصويا بجميع أشكاله (الفول ، ميسو ، الصلصة ، التوفو ، الحليب ، إلخ) على مواد تسمى الايسوفلافون ، على وجه الخصوص جينيستين التي يبدو أنها تتداخل مع تطور الأورام القائمة على الهرمونات (الثدي ، البروستاتا). لقد ثبت أن لديهم نشاطًا وقائيًا ، نظرًا لتشابههم مع الهرمونات الجنسية ، فإنهم يرتبطون بمستقبلاتهم دون أن يكون لديهم نشاط هرموني كبير.
أفضل طريقة للحصول على هذه المواد هي تناول الأطعمة الكاملة ، بدلاً من استخدام مكملات الايسوفلافون التي تحظى بشعبية كبيرة اليوم.
كركم
الكركم هو نوع من التوابل من عائلة الزنجبيل ، ويزرع بشكل رئيسي في الهند.
يحتوي هذا النبات على مادة تسمى الكركمين والذي يبدو أنه يعمل على عوامل نمو الورم المختلفة. أظهرت هذه المادة خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة ومضادة لتولد الأوعية ، لكن نشاطها المضاد للأورام لم يتم دراسته جيدًا بعد.
وقد لوحظ أيضًا أنه لزيادة توافر الكركمين ، يجب تناوله مع الفلفل الأسود. يعتبر كوكتيل التوابل هذا ممتازًا لتذوق الحساء والأطباق الأولى واللحوم ، ولكن أيضًا لمنع ظهور الأورام.
الأطعمة المضادة للسرطان "
