الرسالة المرسلة من: جيوفانا
مرحبًا ، أنا أكتب لأطلب تقييمًا غذائيًا لأوراق الجيلاتين "الجيلاتين" ، والتي أستخدمها كثيرًا لتحضير الحلويات والكريمات.
مرحبًا جيوفانا ،
لقد انتظرت بعض الوقت للرد عليك لأنني أردت التحقق من مكونات المنتج أولاً.
لقد قمت بفحص عبوتين مختلفتين من isinglass وعلى الملصق كان كلاهما يحتوي على كلمات غامضة للغاية ، مثل "جيلاتين غذائي من أصل حيواني".
تمت الإشارة إلى القيم الغذائية التي لاحظتها وأبلغت عنها في الجدول التالي في عبوة
جيلاتين
كما ترون هو منتج عالي البروتين ، في الواقع للبروتينات قوة ارتباط عالية. على وجه الخصوص ، يستخدم الكازين ، وهو بروتين موجود في الحليب والجبن ، في المجال الصناعي كغراء عالمي. الجيلاتين الذي تجده في اللحوم المعلبة هو أيضًا بروتين حيواني ، ومع ذلك يأتي من الكولاجين ، وهو بروتين موجود في النسيج الضام للحيوانات.
هناك الكثير من الأطعمة التي تستغل القوة السميكة للبروتينات ، ما عليك سوى قراءة الملصقات الغذائية لترى أن "بروتينات مصل اللبن" تظهر في كل مكان تقريبًا.
يستخدم الجيلاتين نفسه في العديد من الأطعمة المصنعة على أرفف السوبر ماركت.
لكن دعنا نعود إلى الطبقة المتساقطة. المحتوى العالي من البروتين وانخفاض محتوى الدهون والكربوهيدرات يجعله مناسبًا بشكل خاص للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، وإذا أضيف إلى الحلويات فإنه يزيد من محتوى البروتين في الطبق ويوازنه من الناحية التغذوية.
وبفضل قوتها القوية على التثخين أيضًا ، يمكن للزجاج أن يحل جزئيًا محل الزبدة والسمن عن طريق خفض محتوى الدهون في الطعام.
العيب الوحيد لهذا الغذاء ينبع من جودة المنتج الأصلي. في الواقع ، على الرغم من أن الضوابط اليوم صارمة للغاية ، فقد تم استخدام أجزاء الأبقار السابقة المعرضة لخطر الإصابة بمرض جنون البقر (ما يسمى بمرض جنون البقر). ومع ذلك ، فإن غراء الأسماك هو في الغالب من أصل سمكي.
علاوة على ذلك ، يوجد في السوق أيضًا أنواع من الجيلي من أصل نباتي (أجار أجار) ، أو أسماك (ومن هنا جاءت تسميتها "isinglass") أو الخنازير ، حيث لا تظهر مشكلة TSE / BSE.
فيما يلي روابط لبعض وصفات الفيديو التي ستساعدك على تحقيق أقصى استفادة من هذه المكونات التي تزيد سماكة:
- وصفات مع isinglass
- وصفات مع اجار اجار
- وصفات مع صمغ الغوار
- وصفات مع صمغ جيلان
- وصفات دقيق الخروب
