إنتاج
من تشيتشي إلى زيت الأرز
يتم استخلاص زيت الأرز من الجراثيم ومن الأغشية التي تحيط خارجيًا بحبوب الأرز (تسمى الققع والغلوميلا أو القشور أو القشور ككل).
يتم بعد ذلك إنتاج زيت الأرز بدءًا من بقايا القشر ، والتي يتم الحصول منها على الأرز البني عن طريق إزالة القشرة ، ومن التبييض ، الذي يتم بواسطته إزالة الجنين والأجزاء الخارجية من الحبوب (القشرة ، والحيوانات المنوية ، والأليورونيك) طبقة).
نظرًا لارتفاع نسبة الزيت ، يتم تسويق القشر أيضًا على شكل حبيبات كوقود بديل ؛ له مظهر طحيني ورمادي ، وهو ناعم وخفيف ويميل بقوة إلى التكتل والنتوء.
لإنتاج زيت الأرز ، يتم تجفيف القشرة مع الجنين أولاً ثم تعريضها للضغط الميكانيكي ، تليها عملية التصحيح عن طريق الترشيح والطرد المركزي وأي إجراءات كيميائية. تخضع بقايا هذه العملية لاستخراج زيتي إضافي باستخدام المذيبات الكيميائية (ثم يتم إزالتها بالتبخير) ، قبل نقلها إلى صناعة الأعلاف.
الخصائص الغذائية
يحظى زيت الأرز بتقدير خاص في مجالات الغذاء ومستحضرات التجميل.
في الجدول الموجود على الجانب ، يمكننا أن نرى أن الأرز عبارة عن زيت يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك ، وهو حمض أحادي غير مشبع نموذجي لزيت الزيتون ، وحمض اللينوليك ، وهو حمض متعدد غير مشبع نموذجي للزيوت النباتية. ومن بين الفوسفوليبيدات يوجد فوسفاتيديل كولين ، phosphatidylinositol و phosphatidylethanolamine. ولكن يتم إزالتهما بشكل كبير أثناء عمليات الطحن.
تعتمد الفوائد الغذائية الرئيسية لزيت الأرز على الجزء غير القابل للتصبن ، حيث توجد تركيزات عالية من فيتامين E بنسبة 1: 1 بين توكوترينول وتوكوفيرول. مع الستيرولات النباتية وكحولات التريتربين ؛ تستخدم المواد المماثلة الآن في المكملات التي تهدف إلى خفض مستويات الكوليسترول في البلازما تحت الاسم العام "ستيرول النبات" أو "فيتوستيرول". لذلك ، بفضل الوجود الغزير للتوكوفيرول والغنى في الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (حمض الأوليك) والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (حمض اللينوليك) ، يحتوي زيت الأرز على مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات ونقص الكولسترول ونقص الدهون في الدم وخصائص وقائية لأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن العديد من هذه الخصائص يتم تقليلها بشكل كبير من خلال عمليات التكرير والاستخراج بالمذيبات ، لذلك من الجيد تفضيل زيوت الأرز البكر المعصورة على البارد وتخزينها في عبوات زجاجية داكنة. للسبب نفسه ، يجب استخدام زيت الأرز حصريًا في التتبيل الخام ، حيث يتم فقد خصائصه المفيدة مع الحرارة ؛ نظرًا لارتفاع نقطة الدخان ومقاومة الأكسدة ، ما زلنا نتحدث عن مناسب بشكل خاص للقلي.
استخدامات التجميل
أنظر أيضا: زيت الأرز في مستحضرات التجميل
يحظى زيت الأرز أيضًا بتقدير صناعة مستحضرات التجميل لخصائصه المطرية والمضادة للالتهابات والمرطبة والوقائية من الأشعة فوق البنفسجية.
تُستخدم توكوفيرولز زيت الأرز ، في المرتبة الثانية بعد زيت النخيل ، على نطاق واسع كمواد وظيفية مضادة للشيخوخة ، تهدف إلى علاج الشيخوخة المبكرة للجلد والوقاية منها.
لجميع هذه الخصائص ، يستخدم زيت الأرز على نطاق واسع في الأمراض الجلدية ومستحضرات التجميل ومستحضرات الشمس.
أغذية أخرى - زيوت ودهون زبدة الفول السوداني زبدة الكاكاو زبدة جرثومة القمح الدهون الحيوانية المارجرين كريم نباتي الزيوت الاستوائية والدهون زيوت القلي الزيوت النباتية زيت الفول السوداني زيت بذور اللفت زيت الكريل زيت بذور الخشخاش زيت بذور اليقطين زيت الأفوكادو زيت القنب زيت القرطم زيت جوز الهند زيت الكبد زيت جنين القمح زيت بذر الكتان زيت المكاديميا زيت الذرة زيت اللوز زيت البندق زيت الجوز زيت الزيتون زيت النخيل السمك زيت بذور اللفت زيت الأرز زيت الثفل زيت البذور زيت فول الصويا زيت بذور العنب زيت الزيتون البكر الممتاز بذور السمسم وزيت السمسم شحم المواد الأخرى الزيوت والدهون الفئات أغذية مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الحلويات مخلفات الفاكهة الفاكهة المجففة الحليب ومشتقاته البقوليات الزيوت والدهون الأسماك والمنتجات السمكية بهارات السلامي الخضروات الوصفات الصحية المقبلات الخبز والبيتزا والبريوش الدورات الأولى ثانية بي أفعال خضروات وسلطات حلويات وحلويات آيس كريم وشربات شراب ومسكرات وغرابا تحضيرات أساسية ---- في المطبخ مع بقايا وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي الخفيف لمرضى السكر وصفات للعطلات وصفات عيد الحب وصفات البروتين للنباتيين وصفات إقليمية وصفات وصفات نباتية
