هل أنت مغرم بالسوشي؟ لا تقلق: لا داعي للاندفاع إلى المطعم الياباني لتناول هذا الطعام الرائع! اليوم سنبتهج بتحضير Uramaki ، وهو أحد أنواع السوشي العديدة التي تبهر الطاولات الشرقية. يختلف Uramaki عن أنواع السوشي الأخرى لأن الأرز يوضع في الخارج ، بينما يكون أعشاب النوري البحرية مع الحشوة بالداخل. دعونا نكون واضحين.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 207 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 1 ورقة نوري الأعشاب البحرية
- المنتج الجاهز (المطبوخ): حوالي 150 جرام من أرز السوشي
- شريحة واحدة من حوالي 40 جرام من التونة الطازجة
- 1 ملعقة صغيرة (حوالي 10 جم) من بطارخ البحر الأسود أو الأحمر
- 20 جرام جزر
- 20 جرام جبن قابل للدهن
- 10-15 جم سمسم أسود أو بذور سمسم
المواد المطلوبة
- هانجيري (وعاء من خشب السرو للأرز)
- قماشة الصحون
- مروحة قابلة للطي
- ماكيسو (سجادة سوشي)
- لوح التقطيع
- سكين
- فيلم شفاف
- وعاء بالماء محمض بالخل
تحضير
- أولاً ، قم بإعداد أرز السوشي باتباع هذه الوصفة.
دعونا نراجع طبخ الأرز
اغسل أرز السوشي (بحبة دائرية وصغيرة) بالماء البارد وكرر الغسل 5-6 مرات حتى يظهر الماء صافياً.للحصول على نتيجة جيدة ينصح بنقع الأرز في ماء بارد وتغيير الماء كل مرة. 3 دقائق: كرر النقع 6 مرات.
دع الأرز المغسول يقطر في مصفاة لمدة 15 دقيقة.
صب الأرز في قدر وقم بتغطيته بالماء ، مع احتساب أنك ستحتاج 120-130 مل من الماء مقابل كل 100 جرام من الأرز. تبلي الأرز بأعشاب كومبو البحرية المنقوشة ، غطيها بالغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة ، أطفئي النار واتركيها ترتاح مع الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. في قدر ، اخلطي 15 مل من خل الأرز و 7 جم من السكر و 2.5 جم من الملح لكل 100 جم من الأرز. تسخين كل شيء مع تجنب الغليان.
يُسكب الأرز في الهانجيري. برد الأرز سريعًا بالمروحة. يتبل الأرز بالسائل ، ويُقسّم الحبوب برفق بالملعقة: لتوزيع الصلصة بشكل أفضل ، يُنصح بتشغيل السائل على ظهر القدر. استمري في التلويح بالمروحة وغطيه بقطعة قماش مبللة.- غلف حصيرة الخيزران بغشاء التشبث.
- قطع الأعشاب البحرية نوري إلى النصف ووضعها فوق الفيلم ، مع الحرص على ترتيب الجانب اللامع لأسفل.
- بلل يديك بالماء الحمضي وقم بتغطية أعشاب نوري بالكامل بأرز السوشي المطبوخ.
- في هذه المرحلة ، رشي بذور السمسم الأسود أو الذهبي أو الكلاسيكي.
- اقلب ورقة الأعشاب البحرية المغطاة بالأرز بقوة رأسًا على عقب: الآن سيكون الأرز على اتصال مباشر بالفيلم الذي يغطي حصيرة الخيزران.
- قم بحشو الأعشاب البحرية حسب الرغبة بالجبن القابل للدهن ، بطارخ البحر الأسود (أو الأحمر) ، شريحة من التونة النيئة (أو السلمون) وشريط من الجزر.
يرجى الملاحظة
لاستهلاك الأسماك النيئة بأمان ميكروبيولوجي كامل ، تحتاج إلى شراء الأسماك الطازجة وتجميدها على الفور. سوف يستغرق الأمر 12 ساعة عند -30 درجة مئوية أو 96 ساعة عند -18 درجة مئوية لقتل أي بكتيريا موجودة في الأسماك.- لف الأعشاب البحرية المحشوة بمساعدة حصيرة الخيزران.
- أثناء اللف ، يُنصح بدفع الحشوة باتجاه مركز الأعشاب البحرية بأصابعك. لذلك يجب الحصول على لفة مدمجة.
- بلل نصل السكين الحاد بالماء والخل ، ثم قطّع اللفة إلى شرائح: يمكن الحصول على 6 شرائح من كل لفة.
- قدمي أوراماكي (ويسمى أيضًا رول كاليفورنيا) مع صلصة الصويا والوسابي والزنجبيل المخلل.
تعليق أليس - PersonalCooker
مع هذه اليوراماكي سنكون موضع حسد حتى أفضل الطهاة اليابانيين! حاول ابتكار uramaki المفضل لديك ثم اكتب لي الفكرة أدناه!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Uramaki Sushi أو California Roll هو طبق ياباني نموذجي ، إنه إعداد نشط إلى حد ما يتميز بانتشار الدهون على الكربوهيدرات والبروتينات ، ويفضل تكسير الأحماض الدهنية غير المشبعة ، كما أن نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة جيدة جدًا.
الكوليسترول موجود ويبدو أن الألياف وفيرة. تتكيف مع النظام الغذائي لأمراض التمثيل الغذائي ، فهي ليست وصفة مناسبة للنظام الغذائي ضد زيادة الوزن ، حتى لو ، على عكس معظم الوصفات الغربية ، يجب أن نتذكر أنه لم يتم التفكير في إضافة دهون التوابل. يبلغ متوسط الوجبة من Uramaki Sushi أو California Roll حوالي 100-150 جم (205-310 سعر حراري).
