أقترح عليكم اليوم حلوى رائعة ومذهلة ، مثالية كلاسيكية خالدة للاحتفال بجميع المناسبات: كعكة بالكريمة والفاكهة. لقد أعددت للتو الكعكة الإسفنجية الناعمة والكاسترد الكلاسيكي ، وغسلت الفاكهة وقطعتها: علينا فقط أن نجمع كل شيء للحصول على فراشة جميلة نكرسها للأم بمناسبة الثامن من مايو!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 178 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 500 جرام كعكة إسفنجية
- 30 جرام سكر
- 125 مل من الماء
- 7 غرام من مسحوق الجيلاتين
- 150 جرام فراولة
- 150 جرام كيوي
- 100 غرام من لب الموز
- 50 جرام من العنب الخالي من البذور
- 250 جرام كريمة طازجة أو كريمة نباتية
- 200 مل من عصير الفاكهة الحمراء أو عصير إيس أو عصير الفراولة
- 400 جرام كاسترد
- 20 جرام شوكولاتة داكنة
المواد المطلوبة
- سياط كهربائية
- أوعية بأحجام مختلفة
- مقلاة مستطيلة بأبعاد 20 × 30 سم
- صينية
- كيس à poche مع فوهة نجمة
- الملعقة المسطحة
- سكين
- قدر صغير
- سوط
تحضير
- قم بإعداد الكعكة الإسفنجية كما هو موضح في هذا الفيديو.
كيف تحضر الكعكة الاسفنجية؟
قشر 5 بيضات واسكبها في وعاء مع 150 جرام من السكر البودرة وقشر الليمون العضوي المبشور. تغلب على المكونات بالمضرب الكهربائي لمدة 15 دقيقة على الأقل. اخلطي كريمة البيض التي تم الحصول عليها (والتي يجب أن تكون منتفخة وناعمة) بلطف مع 75 جرام من الدقيق الأبيض و 75 جرام من نشا الأرز أو نشا القمح ، صب الخليط في قالب مستطيل (الأبعاد: 20 × 30 سم) مدهون بالزبدة ودقيق. تخبز في فرن محمى على 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.- قم بإعداد الكاسترد كما هو موضح في هذا الفيديو.
طريقة تحضير الكاسترد؟
قشطة 3 صفار بيض مع 45 جرام سكر وقشر ليمون. سخني جزء من الحليب (حوالي 300 مل) في قدر. عندما يصبح قشدة البيض والسكر قوام رغوي ، أضيفي الجزء المتبقي من الحليب البارد (75 مل) ونشا الذرة ، واستمري في الخلط. الاتساق المطلوب غطي الكاسترد بغشاء ملتصق لتجنب تكون الجلد السطحي اترك الكاسترد يبرد تمامًا قبل جمعه في كيس المعجنات.- تُخفق الكريما بمساعدة المضرب الكهربائي حتى يتماسك الثلج: لتحضير هذه الكعكة يمكنك استخدام كريمة الخضار المحلاة أو كريمة البقر الطازجة ، وفي الحالة الأخيرة يُنصح بتحلية الكريمة بالسكر. بنكهة الفانيليا (كريم شانتيلي).
- كرس نفسك لإنشاء Sponge Cake Butterfly. بسكين صغير ، اصنع شكل الفراشة (الجسم المركزي والأجنحة) ، وحفر جزء الأجنحة قليلاً - تاركًا قاعدة تبلغ حوالي 1 سم - وقم بإزالة الفائض: الهدف هو إنشاء نوع من القشرة لاحتوائها حشوة الكريمة والفاكهة مع ترك حافة الكيك الإسفنج للحفاظ على شكل الفراشة.يرجى الرجوع إلى الفيديو.رتب شكل كعكة الإسفنج على صينية.
الفكرة الصحيحة
يمكن استخدام قصاصات الكعكة الإسفنجية وأي بقايا كريمة لإعداد أكواب من جزء واحد مع كعكة إسفنجية وكريمة وفواكه!- يُمزج عصير الفاكهة الحمراء في وعاء صغير أو في علبة سقي مناسبة للكعك.نقع الكعكة الإسفنجية مع العصير.للحصول على نسخة كحولية ، يمكنك إضافة بعض المسكرات إلى العصير (مثل المرسال ، الروم ، إلخ).
- تُمزج الكريمة المخفوقة في كيس معجنات مع فوهة نجمة. تزيين شكل أجنحة الفراشة وجسمها بالكريمة ، مع الحرص على تجنب الجزء الداخلي المفرغ من الكعكة الإسفنجية.
- اجمع الكاسترد البارد في كيس معجنات بفوهة ناعمة ، ثم احشو أجنحة الفراشة من الداخل.
- تحضير الهلام. في قدر ، اجمع الماء والسكر ومسحوق الجيلاتين (متوفر بسهولة في السوبر ماركت) ، اتركه ليغلي مع التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل: اغلي لمدة دقيقة ، ثم اتركه ليبرد.
- في هذه الأثناء ، اغسلي الفراولة والعنب ، وقشري الكيوي والموز ، وقطعي الفراولة والموز والكيوي إلى شرائح رفيعة ، وقسمي العنب إلى نصفين. رتبي الفاكهة بدقة في الكاسترد ، وزينوا جسم الفراشة أيضًا بشرائح الموز أو العنب.
هل كنت تعلم هذا
يمكنك تكرار الوصفة باستخدام أنواع أخرى من الفاكهة.
أولئك الذين لا يرغبون في استخدام الجيلاتين يمكنهم استبداله بـ 2 جم من أجار أجار.- وزع الجيلاتين الدافئ على الفاكهة ، ربما بمساعدة الفرشاة: الجيلاتين ضروري لتجنب الأكسدة السريعة للفاكهة.
- زين الفراشة حسب الرغبة بعصي شوكولاتة لتقليد الهوائيات.
- اتركي الكيك يبرد في الثلاجة أولاً لبضع ساعات على الأقل قبل التقديم.
تعليق أليس - PersonalCooker
ستكون هذه الكيكة ذات المناظر الطبيعية مثالية للاحتفال بأمك في الثامن من مايو! بالطبع ، أي تخصيص ممكن: يمكنك تغيير نوع الكريمة والفاكهة! حتى الكعكة الإسفنجية يمكن استبدالها بقاعدة أخرى من اختيارك!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الكيك المحشو بالقشطة والفاكهة غذاء ينتمي إلى مجموعة الحلويات.
يحتوي على متوسط مدخول من السعرات الحرارية ، يتم توفيره بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات. تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون بسيطة ، وأحماض دهنية غير مشبعة ، وببتيدات ذات قيمة بيولوجية منخفضة ومتوسطة.
الكوليسترول مهم وكذلك الألياف.
الكيك المحشو بالقشطة والفاكهة هو طعام لا يصلح لنظام غذائي للوزن الزائد وللأمراض الأيضية. على وجه الخصوص ، فهو ليس مناسبًا جدًا للنظام الغذائي لمرضى السكر من النوع 2 ، ومرض ارتفاع الدهون الثلاثية ، ومرضى فرط كوليسترول الدم.
أنها ليست مناسبة للنظام الغذائي الاضطرابات الهضمية واللاكتوز.
لا يفسح المجال للنباتيين والنباتيين.
متوسط الحصة (كوجبة خفيفة) حوالي 50-70 جم (90-125 سعرة حرارية).
