هل تريد وجبة خفيفة طازجة لفصل الصيف؟ لماذا لا تعد وجبات خفيفة أصلية وصحية ومغذية في المنزل؟ كلنا نعرف شرائح الحليب اللذيذة ، المحضرة بكعكة الكاكاو الإسفنجية والمحشوة بكريمة الحليب الطازج مثلي ، تريد الاختبار بنفسك وصنعها بيديك ، فما عليك سوى اتباع هذه الوصفة الغريبة والرائعة.الكيك الإسفنجي ينقصه الحشوة فقط. جيد جدًا: لنبدأ العمل.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 230 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لصنع كعكة الكاكاو الإسفنجية
- 240 جم (4 وسط) بيض
- 140 غرام سكر
- 15 غرام من الكاكاو المر
- رشة ملح
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 30 جرام نشاء بطاطس
لتحضير قشدة الحليب
- 120 جرام حليب مركز
- 250 مل من الكريمة الطازجة
- 30 غرام عسل
- 5 جرام من isinglass
- 1 منكهة فانيليا أو 1 كيس فانيلين
المواد المطلوبة
- خلاط يدوي كهربائي
- صحن عجينة الكيك الاسفنجي
- صحن خبز للكعكة الاسفنجية
- طاجن البيض (تحضير كعكة الإسفنج)
- ورق الخبز للكعكة الإسفنجية
- وعاء كريم
- مغارف خشبية
- الملعقة المسطحة
- سكين حاد
- لوح تقطيع الطعام
تحضير
- قم أولاً بإعداد الكعكة الإسفنجية باتباع الطريقة الكلاسيكية الموضحة في هذا الفيديو. سيكون عليك الحصول على كعكة إسفنجية مستطيلة بحجم 30 × 24 سم.
بسرعة
قشر 4 بيضات (بياض بيض + صفار معًا) واسكب كل شيء في قدر مع 140 جم من السكر. أشعل النار ودعها تصل إلى 50 درجة مئوية مع التحريك المستمر بالسياط.
يُسكب المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي ، ويُضاف قليل من الملح ويُخفق البيض بسرعة معتدلة لمدة 15 دقيقة.
اخلطي 30 جم من النشا و 15 جم من مسحوق الكاكاو غير المحلى و 100 جم من الدقيق الأبيض. أضيفي البودرة برفق إلى خليط البيض والسكر بملعقة ، لتجنب ترهل كل شيء.
تُبطن صينية الخبز بورق مقاوم للدهون ويُسكب المزيج فيها: ضع الكريمة بملعقة حتى تحصل على سمك 1 سم.
اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 6-7 دقائق. أخرجي الكعكة الإسفنجية من الفرن واتركيها تبرد على قطعة قماش مبللة بالسكر. باستخدام سكين ، قطّعي الكيك الإسفنجي إلى مستطيل بطول 30 سم وعرض 24 سم.- نقع الزجاج في ماء بارد لمدة 10 دقائق.
- تحضير حشوة الحليب. في قدر ، اسكب الحليب المركز والعسل والقليل من الكريمة السائلة (حوالي 30 مل) ، سخني الخليط قليلًا وقم بإذابة الكأس المخففة والمضغوطة جيدًا.
- اتركي المزيج ليبرد لمدة عشر دقائق.
- تُخفق الكريما وتُضاف مزيج الحليب المركز (المبرد) ونكهة الفانيليا ، ويُترك الكريم ليبرد في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة: يجب أن يضغط دون أن يصبح صلبًا جدًا.
انتباه!
لتجنب المضايقات غير السارة ، يجب دمج مركب الجيلاتين مع الكريم فقط عندما تصل إلى نفس درجة الحرارة. في الواقع ، إذا أضفت الحليب المركز الذي لا يزال ساخنًا إلى الكريمة المخفوقة ، فسوف ينهار. على العكس من ذلك ، إذا انتظرت وقتًا طويلاً للجمع بين المركبين ، فستتشكل الكتل (لأن الزجاج المتراكم سيزيد من كثافة الحليب المركز بالفعل).- تقطع الكعكة الإسفنجية إلى نصفين للحصول على شريحتين بطول 30 سم وعرض 12 سم.
- افرد الكريمة التي أساسها الحليب على مستطيل من الكعكة الإسفنجية ، ثم غطها بالطبقة الأخرى ، واتركها في الثلاجة لضغط الطبقات ، وسوف يستغرق الأمر حوالي 30-40 دقيقة.
- قطعي الطبقة المزدوجة من الكعكة الإسفنجية المحشوة إلى 8 شرائح بحجم 5 × 12 سم تقريبًا.
تعليق أليس - PersonalCooker
هذا هو اقتراحي لشرائح الحليب التي ، بالمقارنة مع النسخ الأصلية ، أطول وأكثر رقة. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في احترام الحرف "L" الأصلي أكثر قليلاً ، أوصي بعمل كعكة إسفنجية أرق. وجبة خفيفة جشعة للغاية لتتذوقها على الإفطار: حتى أكثر الأذواق رقةً لن تكون قادرة على مقاومة إغراء قضم قطعة واحدة! يمكن للراغبين أيضًا محاولة تجميد شرائح الحليب لتحويل الوجبة الخفيفة إلى آيس كريم لذيذ.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
شريحة مع الحليب محلية الصنع هي غذاء حلو وبديل لتلك الموجودة على عدادات ثلاجة السوبر ماركت ، مقارنة مع أنها تحتوي على حوالي 50٪ سعرات حرارية أقل. يتم توفير الطاقة بشكل أساسي عن طريق الكربوهيدرات البسيطة ؛ للبروتينات قيمة بيولوجية عالية ودهون مشبعة بالدرجة الأولى ؛ تحتوي شريحة الحليب المصنوعة منزليًا على كمية كبيرة من الكوليسترول.يجب أن تستهلك بشكل متقطع في أجزاء حوالي 40-70 جم (90-160 سعرة حرارية).
