من المحتمل أن يكون الريزوتو بالفطر أحد عمالقة الدورات الأولى: غالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات المهمة ولا يمكن تفويته (في منزلي) في وجبات غداء الأحد خلال أشهر الخريف. ومع ذلك ، كما هو الحال دائمًا ، أود تخصيص الطبق بلمسة إضافية: من يدري ما هو فارق النكهة الذي سيكتسبه الريزوتو بالفطر والبندق؟ هل نكتشف معا؟ لذلك دعونا نجري لتحضير أكلة الخريف اللذيذة بالفطر والبندق!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 70 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- حوالي 1 لتر من مرق الخضار أو مرق اللحم
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 350 غ من فطر الفطر الفطر أو تشيوديني أو بيوبيني
- 30 جرام من البندق
- ملعقتان كبيرتان (20 مل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ف. من الفلفل
- 1 غصن من البقدونس
- 300 جرام أرز
- ف. من الملح
المواد المطلوبة
- لوح التقطيع
- سكين
- قدر للمرق
- طاجن أرز
- مغرفة خشبية
- خلاط
تحضير
يرجى الملاحظة
في هذه الوصفة استخدمنا الفطر الطازج المختلط (بورسيني ، شامبيجنون وشانتيريل). لتحضير فطر سوتيه ممتاز ، ابدأ بتنظيف شامل: انقر على هذا الفيديو لمعرفة كيفية تنظيفه بسهولة. يوصى بعدم غسله بالماء لأن الفطر ، الذي يتصرف مثل الإسفنج ، يميل إلى امتصاص الكثير من الماء .
لتسريع الأوقات ، لا يزال من الممكن شراء الفطر المجمد أو الفطر المقلي الجاهز.- يحمر الفطر في مقلاة مع إضافة قطرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ، يقطع الفطر بخشونة باستخدام خلاط غمر حتى يتم الحصول على خليط كريمي.
- يُسكب الأرز في قدر الفطر ويُحمص على نار عالية لمدة دقيقتين مع التحريك كثيرًا.
- بمجرد تحميص الأرز ، أضيفي مرق اللحم (أو الخضار) قليلاً في المرة الواحدة باستخدام مغرفة. استمر في ترطيب الأرز ببطء لمدة 12-15 دقيقة ، حتى ينتهي الطهي.
- قطّع نصف حبات البندق إلى مسحوق ناعم جدًا (باستخدام الخلاط). مع حبات البندق المتبقية ، احصل على حبة (أي فرم خشن بسكين).
- نحمص البندق المقطع في مقلاة مع الحرص على عدم حرقه.
- قبل دقيقتين من طهي الأرز ، أضيفي مسحوق البندق والبقدونس وجبن البارميزان المبشور. قلبي جيدًا حتى تحصلي على ريزوتو كريمي: ليس من الضروري استخدام الزبدة!
- يتبل بالملح والفلفل.
- قدمي الريزوتو مع البندق المفروم ، مما يمنح الطبق قرمشة خاصة.
تعليق أليس - PersonalCooker
يضفي البندق لمسة من الأناقة والصقل على الريزوتو. لا أحد يتوقع أن يجد البندق هشًا مختبئًا بين حبات الأرز! في المطبخ ، من الجيد أن تستمتع وتتجرأ وتذهل!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
تشير القيم الغذائية إلى 100 جرام من الطعام المطبوخ.
يعتبر الريزوتو بالفطر والبندق أول دورة غنية بالكربوهيدرات المعقدة وليست نشطة للغاية. تناول البروتينات منخفض وكذلك الدهون ؛ انتشار الأحماض الدهنية يكون من النوع الأحادي غير المشبع والكوليسترول غير ذي صلة تقريبًا.الريزوتو بالفطر والبندق ليس له موانع من أي نوع ؛ يوصى فقط بتخفيف الأجزاء في حالة زيادة الوزن أو داء السكري من النوع 2. متوسط حصة الريزوتو مع الفطر والبندق حوالي 350-450 جرام لكل مطبوخ (245-315 كيلو كالوري).
