تشيز كيك كوارك - تشيز كيك

بطاقة الهوية للوصفة

المكونات

للقاعدة

250 جرام من البسكويت الجاف
حوالي 120 مل من الحليب

لتعبئة الكوارك

500 جرام جبن كوارك
180 جم (3 وسط) بيض
خلاصة الفانيلا
قشر ليمون غير معالج مبشور
رشة ملح
100 غرام من السكر البني
100 غرام من الزبيب

المواد المطلوبة

مقلاة سبرينغفورم بقطر 20 سم
ورق الخبز
سياط كهربائية
ملعقة طعام
الميزان يزن الطعام
مبشرة
شوبك
حقيبة بلاستيكية

تحضير

أولاً ، ركز على تحضير قاعدة كعكة الجبن. اجمع البسكويت في كيس بلاستيكي ، ثم افتتيه بمساعدة شوبك. صب الحليب في مسحوق البسكويت واعجن حتى يصبح الخليط رطبًا إلى حد ما. وزع فتات البسكويت على قاعدة مقلاة سبرينغ ، مبطن بعناية مع ورق الخبز: قم بتسوية القاعدة بمساعدة حافة الملعقة. تعتمد جرعات الحليب على نوع البسكويت المستخدم.
قومي بتطرية الزبيب في ماء دافئ لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفيه واعصريه واتركيه جانبًا.
كرس نفسك لتحضير الجبن الكريمي. قشر البيض واقسم الصفار عن البياض. اجمع صفار البيض في وعاء ، ثم أضف السكر البني ورشة ملح وكريمة لمدة 5 دقائق. عند هذه النقطة ، أضيفي جبن الكوارك ببطء بواسطة الملاعق. يُنصح باستخدام الجبن في درجة حرارة الغرفة لتجنب تكون الكتل. نكهة برائحة الليمون والفانيليا ، ثم أضيفي الزبيب الطري: استمر في عمل الخليط حتى تحصل على قوام ناعم ومخمل.

هل كنت تعلم هذا ...

لتحضير هذه الوصفة استخدمنا جبن الكوارك محلي الصنع. التحضير بسيط: ما عليك سوى مزج 2 لتر من الحليب مع وعاء من اللبن وعصير الليمون ، وإحضارها إلى 90 درجة مئوية ونقل اللبن الرائب على قطعة قماش للسماح بتصفية مصل اللبن. جبن الكوارك محلي الصنع جاهز.

سخن الفرن على 160 درجة مئوية.
للفوز على بياض البيض حتى تيبس. أضيفي كتلة بياض البيض إلى جبنة الكريمة قليلاً في كل مرة ، مع الحرص على عدم ترك الخليط ينهار.
وزعي الكريمة على قاعدة الكيك. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 170 درجة (مهوى) لمدة 40 دقيقة. أغلق الفرن واترك الكعكة ترتاح بالداخل.
كعكة الجبن كوارك جاهزة: إذا أردت ، يمكنك تقديمها مع مربى الفراولة. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

تعليق أليس - PersonalCooker

جبن الكوارك مثالي لعمل كعكات الجبن لأنه يترك طعمًا حمضيًا قليلًا ولكنه رقيق جدًا ، كما أنه يتناسب جيدًا مع الريكوتا: إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيين الحلوى بصلصة اليوسفي أو بزجاج الشوكولاتة.