أيس كريم في كيس - آيس كريم كريمي محضر بالثلج والملح بدون صانع الآيس كريم

بطاقة الهوية للوصفة

337 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

للآيس كريم

60 مل من الكريمة الطازجة
190 مل حليب كامل الدسم مبستر
خلاصة الفانيلا
50 جرام سكر بودرة

لتحضير خليط التبريد

300 غرام من الثلج
100 غرام ملح خشن

المواد المطلوبة

أكياس فريزر صغيرة قابلة للإغلاق (20 × 15 سم)
أكياس فريزر كبيرة قابلة لإعادة الإغلاق (27 × 25 سم)
الميزان يزن الطعام
حاملات القدور أو مناشف الشاي

تحضير

أولاً ، كرس نفسك لتحضير الخليط. في كيس تجميد صغير يمكن إعادة غلقه ، اسكب الحليب والقشدة ونكهة الفانيليا والسكر البودرة.
أغلق الكيس بالسحاب الخاص مع الحرص على التخلص من الهواء الزائد. امزج المحتويات بهز الكيس.

هل كنت تعلم هذا
يمكن استخدام أي نوع من الخليط لتحضير "الآيس كريم في الكيس". عادة ، يتم أيضًا استخدام المزيد من المكونات المكررة (مثل الدكستروز والأنولين) ويجب أولاً بسترة الخليط ثم تركه ليبرد: في هذه الحالة ، نقترح استخدام السكر المثلج (قابل للذوبان في السوائل على الفور) وتجنب خطوات البسترة والراحة.

تحضير خليط التبريد. في الكيس الأكبر ، اجمع الثلج وأضف الملح. ضع الكيس الصغير (مع الخليط) في الكيس الأكبر: يجب أن يغلف الثلج الكيس الأصغر تمامًا. أغلق الكيس الأكبر مع الرمز البريدي. ارتدي حاملات أواني المطبخ أو لف يديك بقطعة قماش ، وقم بهز الكيسين بقوة لمدة 10 دقائق على الأقل.

التفسير الكيميائي
يشكل الخليط والثلج والملح خليطًا يسمى "سهل الانصهار" يحدث فيه تفاعل فيزيائي كيميائي: يعمل الملح على تسييل الجليد ، مكونًا تدريجيًا مرحلة سائلة تقل درجة حرارتها عن درجة حرارة المكونات الفردية.
كيف يترجم رد الفعل هذا؟
للسماح للملح بتحويل الجليد إلى ماء (ذوبان) ، يتطلب النظام حرارة من البيئة: لهذا ، يستمر الجليد في الذوبان حتى تصل درجة حرارته إلى -21 درجة مئوية (نتحدث عن "درجة حرارة سهلة الانصهار ، أو خليط من المواد تكون فيه نقطة الانصهار أقل من تلك الخاصة بالمواد المنفردة التي تتكون منها ").
عندما يتحول الجليد تمامًا إلى ماء ، تبدأ درجة الحرارة في الارتفاع حتى تصل إلى درجة الحرارة المحيطة.

في نهاية 10 دقائق ، يجب أن يكون الخليط قد تماسك: إذا لم يكن كذلك ، اصنع خليط تبريد آخر بمزيد من الثلج والملح.
قسمي الآيس كريم وقدميه على الفور.

تعليق أليس - PersonalCooker

ما حصلنا عليه اليوم يبدو أنه نتيجة لأحدث الاكتشافات ، في حين أنه في الواقع عملية كيميائية فيزيائية مستخدمة على نطاق واسع في الماضي! في الواقع ، عمل صانعو الآيس كريم لجدتي تمامًا ، حيث أضافوا الملح إلى الجليد! يمكنك صنع ألف نكهة أخرى من الآيس كريم باستخدام نفس الأسلوب والممتع!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الآيس كريم في كيس هو وصفة تقع ضمن مجموعة الحلوى.
يحتوي على كمية عالية من الطاقة ويتم توفير السعرات الحرارية بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات هي في الأساس أحماض دهنية مشبعة وببتيدات بسيطة ذات قيمة بيولوجية عالية.
الكوليسترول مهم والألياف غائبة.
الآيس كريم في الكيس هو طعام لا ينصح به في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم وارتفاع كوليسترول الدم.
يحتوي على اللاكتوز ويجب عدم تناوله عن طريق الحليب الذي لا يتحمل السكر.
لا يحتوي على الغلوتين وبدلاً من ذلك يفسح المجال للنظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية.
إنه مستثنى من الفلسفة النباتية ، ولكن ليس من الفلسفة النباتية.
متوسط الحصة حوالي 30 جم (100 سعرة حرارية).