كيفية تنظيف الخرشوف

بطاقة الهوية للوصفة

28 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

حوالي 750 جرام (5 كبيرة) من الأرضي شوكي
عصير ليمون غير معالج
ف. من الماء

المواد المطلوبة

صحن
يفضل سكاكين سيراميك
قفازات اللاتكس (اختياري)
مقشرة خضروات
سكافينو

لمزيد من المعلومات: ريزوتو بالخرشوف

تحضير

أولاً ، قم بإعداد محلول من الماء البارد وعصير الليمون: في الواقع ، يميل الخرشوف إلى التأكسد بسرعة كبيرة ويؤدي حمض الستريك الموجود في الليمون إلى إبطاء العملية.
يُنصح بارتداء قفازات مطاطية أو فرك نصف ليمونة على جلد اليدين لمنعها من التحول إلى اللون الأسود.
ابدأ بتنظيف الأرضي شوكي. قطع جذع الخرشوف على بعد حوالي 10 سم من الوعاء (القلب) أو حيث يكون طريًا.
قشر الساق بسكين سيراميك أو مقشرة خضروات لإزالة أصعب الشعيرات الخارجية وأكثرها خشبية. اقطع الساق إلى حلقات واغمسها في الماء الحمضي.

النصيحة موافق
يوصى باستخدام سكاكين خزفية (وليس فولاذية) لمنع أكسدة الخرشوف.

قم بإزالة الأوراق الخارجية (bracts) بيديك ، حتى تصبح ناعمة الملمس. قم بإزالة الجزء العلوي من الخرشوف (3-4 سم من الحافة) بالسكين.
قطع الخرشوف إلى نصفين (طوليًا): في المنتصف يمكنك رؤية اللحية النموذجية غير الصالحة للأكل (تسمى "القش" أو "القشرة"): ثم قم بإزالتها بسكين حاد أو حفار.
نقطع الخرشوف إلى شرائح رفيعة ، ثم اغمسها في الماء الحمضي. بعد ذلك ، يمكنك متابعة الطهي: يمكن غلي الخرشوف أو طهيه بالبخار أو في الفرن أو في مقلاة. انظر إلى وصفة صلصة الخرشوف.
للحصول على قيعان الأرضي شوكي بدلاً من ذلك ، عليك المضي قدمًا بطريقة أخرى. بعد إزالة الجذع ، قم بقطع نهايات bracts (3-4 سم). افتح الخرشوف بيديك حتى تصل إلى المركز. قم بإزالة اللحية بمساعدة الحفار ، ثم قم على الفور بغمس الخرشوف في الماء المحمض.

هل كنت تعلم هذا
يمكن استخدام الأوراق التي تمت إزالتها لتحضير مغلي أو نقع أو ضخ. في الواقع ، تتركز مادة تسمى في bracts سينارينا، مع خصائص الكبد والجهاز الهضمي.

تعليق أليس - PersonalCooker

انتهى درسنا في تنظيف الأرضي شوكي. آمل أن يساعدك الفيديو الخاص بي في وصفاتك الصحية والشهية المبنية على الخرشوف. وفي هذا الصدد ، أوصي بالفطيرة اللذيذة مع الخرشوف والمعكرونة بالخرشوف والخرشوف المحشوة باللحم.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الخرشوف هي زهور تنتمي إلى مجموعة الخضار الغذائية. فهي غنية بالألياف بشكل خاص وتحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون ، في حين أن كمية الكربوهيدرات والبروتينات متشابهة ، كما أن الطاقة المتناولة معتدلة ، ولكنها ليست من أدنى المعدلات في هذه الفئة. متوسط الحصة اليومية حوالي 200-400 جم من الأرضي شوكي (30-60 سعرة حرارية).