أكتوبر هو الشهر المثالي لإعداد وصفات اليقطين!
وبما أنني أحب تحضير العجين المخمر ، فلا شيء أفضل من الخبز الجيد مع اليقطين يمكن أن يكون أكثر ملاءمة. سنقوم بتحلية خبزنا قليلًا بالسكر البني لتعزيز نكهة اليقطين. الدهون؟ قليل جدًا ، والذي سنحتاجه فقط لطهي اليقطين!
جاهز للعجن؟ دعنا نتعرف على المكونات أولاً!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 203 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للتخمير
- 100 مل من الماء
- 100 جرام دقيق مانيتوبا
- 5 غرام من خميرة البيرة
- 20 جرام سكر بني
لتحضير العجينة الرئيسية
- 50 مل من الماء
- 250 جرام دقيق مانيتوبا
- 7 غرام خميرة البيرة
- 7 غرام ملح
- 150 جرام من هريس اليقطين
المواد المطلوبة
- صحن
- مجلس المعجنات
- مقلاة لطهي اليقطين
- خلاط القرع
- قفازات مطاطية للعجن
- مقياس التوازن
- فيلم شفاف
- فرشاة
- صحن الخبز
- ورق الخبز
تحضير
- تحضير الخميرة عن طريق إذابة 5 جم من الخميرة في ماء فاتر ومحلاة قليلاً بملعقة صغيرة من السكر البني.اصب دقيق مانيتوبا المنخل في وعاء كبير ، ثم أضيفي الخميرة المذابة والسكر المتبقي ، ثم اخلطيهم بملعقة خشبية: يجب الحصول على عجينة سميكة ، وتغطيتها بورق تغليف وتترك لترتفع لمدة ساعة تقريباً.
- في غضون ذلك ، نظف اليقطين واقطعه ، ثم اطهيه كما هو موضح في هذا الفيديو للحصول على هريس.
الفكرة الصحيحة
بدلاً من طهي اليقطين في مقلاة ، من الممكن أن تفضل الخبز. نظف اليقطين واقطعه إلى قطع صغيرة. غلفي لب اليقطين بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح اللب طريًا. دع اليقطين يبرد واخلطه في الخلاط حتى يصبح كريميًا.- استمر في تحضير العجينة الرئيسية ، قم بإذابة 7 جم من خميرة البيرة في الماء الدافئ. اخلطي دقيق مانيتوبا مع كريمة اليقطين ، الخميرة المذابة ، الملح الناعم والتخمير (الذي سوف ينتفخ في هذه الأثناء). تدهن العجينة بيديك لفترة طويلة حتى يصبح المزيج ناعماً ومضغوطاً ، وإذا لزم الأمر يضاف المزيد من الدقيق.
- اعمل العجينة حتى تحصل على 4 حبال ، ونسج حبلين واحصل على رغيف طويل ، واستمر بهذه الطريقة أيضًا مع أسطوانتي العجين الأخريين.
- ضعي رغيفتي الخبز المتشابكين على طبق مبطّن بورق الخبز واتركيها لترتفع لمدة ساعة - أو حتى يتضاعف حجمها - في بيئة دافئة ورطبة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي الخبز في الفرن: اخبزي لمدة 20 دقيقة.
- اترك الخبز يبرد قبل تقطيعه وتقديمه.
تعليق أليس - PersonalCooker
بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، يعد هذا الخبز مصدرًا للألياف وفيتامين ج وفيتامين أ والأملاح المعدنية. باختصار خبز ممتاز مفيد للصحة.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
الخبز مع القرع هو بديل منخفض السعرات الحرارية للخبز التقليدي ، ومن الواضح أن الحساب على الجانب لا يأخذ في الاعتبار معامل الجفاف للخبز المخبوز ، لذلك يجب أن تكون السعرات الحرارية الحقيقية أعلى قليلاً. يوفر الخبز مع القرع بشكل أساسي الكربوهيدرات المعقدة وعدد قليل جدًا من الدهون وكمية ضئيلة من البروتينات ذات القيمة البيولوجية المتوسطة والمنخفضة. الألياف وفيرة ويجب أن يكون مؤشر نسبة السكر في الدم أكثر اعتدالًا من الخبز المكرر الشائع.متوسط جزء من الخبز مع القرع يمكن مقارنته بتلك الموجودة في أنواع الخبز الأخرى المصاحبة.
