تعريف الغذاء
الأطعمة سائلة أو صلبة أو مصنعة أو شبه مصنعة أو خام ، يجب تناولها بهدف:
- استعادة أو الحفاظ على أو تحسين توازن الطاقة في الكائن الحي
- توفير المغذيات أو الجزيئات الأخرى المهمة للحفاظ على التوازن العام أو لنمو الأنسجة وعمليات الإصلاح
- تعطي "أحاسيس ممتعة" بفضل خصائصها الحسية.
تنظيم الغذاء: المرسوم التشريعي 109 الصادر في 27 يناير 1992.
صنف الأطعمة
من ناحية أخرى ، بالإضافة إلى معيار انتشار التغذية تستخدم لتقسيم المجموعات الغذائية الأساسية السبعة ، يمكنك استخدام معلمات أخرى مثل: "أصل الطعام (سواء كان نباتيًا أو حيوانيًا أو فطريًا) ، والتركيز في العناصر الغذائية الأساسية الطاقة (البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات) والوظيفة الغذائية (البلاستيك ، الطاقة ، التنظيم).
مواد غذائية
اليوم ، بالإضافة إلى الأطعمة الكلاسيكية من الفئات المذكورة أعلاه ، في السوق من الممكن العثور على بعض المنتجات الخاصة: هذه هي منتجات غذائية جديدة. بشكل أساسي ، تمثل هذه دراسة و "استخدام السلع الصناعية (خاصة التسويق) مفيدة لزيادة المبيعات وأرباح الشركة. التعريف" الحمضي الغامض " شخصيا أعزو أن المنتجات الغذائية الجديدة مستمدة قبل كل شيء من حقيقة أن هذا القطاع معرض تمامًا للاستغلال العلمي (وبالتالي ليس دائمًا ... ولكن تقريبًا!) شركات لترويج المبيعات.
تعد المنتجات الغذائية الجديدة ، بالإضافة إلى "المعيار" الغذائي الأساسي ، بالعديد من التأثيرات الصحية التي تختلف وفقًا للغذاء المحدد ؛ هذه الخاصية يمكن أن تؤدي فقط إلى "إفساد" المفاهيم (المربكة بالفعل في حد ذاتها) التي يحاول المحترفون تجاوزها. إلى عملائهم. في النهاية ، مع ظهور منتجات غذائية جديدة ، بالإضافة إلى صعوبة تغيير نمط الحياة والتغذية ، أصبح لدى المتخصصين اليوم أيضًا مهمة لتثقيف السكان على الوظيفة الحقيقية لهذه الأطعمة ودحض أهميتها في النظام الغذائي.
إنها منتجات غذائية جديدة:
- طعام عضوي و / أو طعام طبيعي
- جميع الأطعمة
- الأطعمة الخفيفة أو "الخفيفة"
- الأطعمة المدعمة والمخصبة والمكملة
- أغذية وظيفية
- الأطعمة المبتكرة (أغذية جديدة)
من الواضح أنه بين المجموعات الغذائية المختلفة المذكورة أعلاه ، هناك اختلافات كبيرة من حيث المنفعة وسياق التغذية (مقارنة مجموعة الأطعمة العضوية بمجموعة الأطعمة الخفيفة أو الخفيفة ، يكون الفرق واضحًا!) ؛ ومع ذلك ، هل من المناسب تحديد ذلك تشترك جميع المنتجات الغذائية الجديدة في كونها ليست ضرورية في النظام الغذائي الجماعي.
أغذية الحمية
حتى الأطعمة الغذائية ليست منتجات أساسية لتغذية الإنسان ، من ناحية أخرى ، في بعض الحالات يمكن أن يكون استخدامها أكثر فائدة من الفئة السابقة ؛ لهذا السبب ، يتم تنظيم الأطعمة الغذائية من خلال توجيه EEC 89/398 الذي يصف جميع المنتجات مخصصة لنظام غذائي "معين" ، مع تحديد مجال تطبيقها.
باختصار ، يجب أن تتوافق الأطعمة الغذائية مع احتياجات غذائية معينة مثل:
- عيوب في الامتصاص أو التغيرات الأيضية
- ظروف فسيولوجية خاصة (الحمل والرضاعة الطبيعية)
- الفطام والطفولة المبكرة (إذا كانت بصحة جيدة).
أغذية الحمية ليست منتجات للاستخدام اليومي ويجب أن يكون لها هدف غذائي محدد ؛ إنها ليست مكملات غذائية ، يجب تمييزها عن الأطعمة الشائعة الاستخدام ، ويجب أن تكون مناسبة للهدف الغذائي المحدد ويتم تسويقها للإشارة إلى الامتثال لهذا الهدف. ومن الأمثلة على ذلك الأطعمة الخاصة بمرضى الاضطرابات الهضمية (الخالية من الغلوتين) ومنتجات مرضى السكر والأملاح الغذائية .
المراجع: الغذاء والصحة –S. Rodato ، I.Gola - Clitt - الصفحة 158: 201.
