هدفي هو جعل فمك يسيل ، شحذ شهيتك: دعنا نرى ما إذا كان بإمكاني فعل ذلك مع وصفة اليوم. سنقوم معًا بإعداد بانزروتي ، كالزونات صغيرة من العجين المخمر الذي سنقوم بحشوه بحشوتين مختلفتين. بوليا هي موطن أصل هذه المسرات ، والتي تحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء إيطاليا وأعيد النظر فيها بحشوات لا حصر لها.الوصفة الأصلية تتطلب قلي بانزروتي ، أقترح النسخة المخبوزة.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 229 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
المعكرونة (16 بانزروتي)
- 10 غرام سكر
- 3 جرام من خميرة البيرة المجففة
- 12 غرام ملح
- 40 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 270 مل من الماء
- 500 جرام دقيق مانيتوبا
للحشوة الثانية
- 50 جرام زيتون أخضر
- 30 جرام من الأنشوجة
- 125 جرام جبن موزاريلا
للحشوة الأولى
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 50 جم من هريس الطماطم
- 125 جرام جبن موزاريلا
المواد المطلوبة
- صحن
- الميزان يزن الطعام
- ورق الخبز
- صواني الخبز
- شوكة
- سكين
- لوح التقطيع
- غربال
- فيلم شفاف
- اختياري: شوبك
تحضير
- في وعاء كبير ، ينخل دقيق مانيتوبا ويضاف الخميرة الجافة. حلى الماء بالسكر وأضفه إلى وسط الدقيق مع زيت الزيتون البكر الممتاز. اخلطي المكونات وأضيفي الملح في النهاية.
- اعمل العجينة لمدة طويلة بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة طرية وناعمة وخالية من الكتل.إذا كانت العجينة لزجة ، أضف القليل من الدقيق ، والعكس بالعكس إذا كانت جافة جدًا أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء.
- تُعاد العجينة إلى الوعاء وتُغطّى بورق لاصق وتترك لتنتفخ لمدة ساعتين ونصف أو حتى تبدو منتفخة وناعمة.
النصيحة الصحيحة
يمكن استبدال خميرة البيرة الجافة بـ 9 جرام من خميرة البيرة الطازجة أو بجرعة من الخميرة الأم تعادل 30٪ من وزن الدقيق.
لتسهيل عملية التخمير ، يُنصح بتخزين العجين بعيدًا عن المسودات ، في بيئة دافئة مثل ، على سبيل المثال ، فرن دافئ (ولكن مغلق) أو بالقرب من مصدر حرارة.- في هذه الأثناء ، قم بإعداد الحشوة: قطع الموزاريلا إلى مكعبات واتركها تجف لإزالة مصل اللبن. نقطع الزيتون إلى شرائح ونصفي الأنشوجة من الزيت الزائد.
- نأخذ العجينة ونقسمها إلى 16 حصة ، لف كل قطعة في يديك للحصول على كرة.
- توضع الكرات في طبقتين مبطنتين بورق الخبز ، ثم تترك لترتاح لمدة 10 دقائق في الفرن الدافئ ولكن بعيدًا عن الفرن.
- بعد 10 دقائق ، دحرج كل كرة بيديك أو بالمسمار حتى تحصل على دائرة.
- عندما تحصل على الدوائر ، احشوها بنوعين من الحشوة. أغلق كل دائرة نصف قمر (بانزروتي) ، مع الحرص على إغلاق الحواف بأسنان الشوكة. رتب البانزروتي على الصواني مع الحفاظ على مسافة معينة بين أحدهما والآخر. سيتعين عليك الحصول على 8 قطع بانزروتي مع صلصة الطماطم والأوريجانو والموزاريلا ، و 8 قطع أخرى من البانزروتي مع الأنشوجة والموزاريلا والزيتون.
- دع البانزيروتي يرتفع لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمه.
الفكرة المقلية!
أولئك الذين يرغبون قد يفضلون القلي على الخبز. في هذه الحالة ، لا ينصح باستخدام الخميرة الأخيرة: بمجرد ملؤها ، يمكن قلي البانزروتي على الفور!- تُخبز البانزيروتي في فرن ساخن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- أخرجيها من الفرن وقدميها دافئة.
نصائح للتخزين
يمكن تجميد البانزروتي قبل الخميرة الأخيرة ، أو بعد الحشو مباشرة: في هذه الحالة ، لطهيها ، اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات ، قبل وضعها في الفرن. يمكن تخزين بانزروتي المطبوخ في كيس بلاستيكي ، ويفضل أن يكون في الثلاجة ، لمدة 3-4 أيام: لاستهلاكها ، ينصح بتسخينها لبضع دقائق في الفرن قبل التقديم.تعليق أليس - PersonalCooker
مع البانزيروتي المخبوز ، سيكون تقدير مذاقها أكثر جمالا لأننا لن نشعر بالندم بعد تناولها دون قليها! يمكنك تغيير الحشوة حسب ذوقك! بعض الأمثلة؟ لحم الخنزير والجبن أو اللحم المفروم تحب اللحوم والخضروات المشوية والتوفو إذا كنت نباتيًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
وصفة بانزروتي الفورنو هي وصفة خلقية لكامل البيتزا والفوكاتشيا.
في الأنظمة الغذائية ، يمكن تحديد سياقها بين الأطباق الفردية والسلع المخبوزة.
البانزروتي ، حتى لو تم طهيها في الفرن ، تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
تميل الكربوهيدرات إلى أن تكون معقدة وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة وعالية.
محتوى الألياف مناسب ، بينما الكوليسترول غائب.
على الرغم من احتوائه على خصائص غذائية أفضل من الوصفة التقليدية (التي تتضمن القلي) ، فإن بانزيروتي الفورنو ليس مناسبًا لجميع الأنظمة الغذائية. لا ينصح باستخدامها في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. إذا كنت ترغب في إدخالها على أي حال ، فمن الضروري تقليل الجزء بشكل كبير.
فهي ليست مناسبة للنظام الغذائي الذي يعاني من الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل اللاكتوز.
إذا تم إنتاج جبن الموزاريلا باستخدام منفحة نباتية ، فيمكن أيضًا استخدامها في النظام الغذائي النباتي (ولكن ليس في النظام الغذائي النباتي).
متوسط الحصة كطبق واحد يقابل حوالي 150-250 جم (345-570 سعرة حرارية).
