مرحبًا يا شباب ، وصلت الحرارة أخيرًا ، ومعها أيضًا القليل من السعادة ، دعنا نواجه الأمر: حتى الطاولات تبدو مبتهجة وتنبض بالحياة بالألوان. لهذا السبب ، أود اليوم أن أقدم لكم طبقًا مثاليًا لفصل الصيف طازجة وخفيفة وذات سعرات حرارية قليلة: شرائح اللحم البقري مع الصلصة الخضراء. بدلاً من التركيز على الجرعات الدقيقة ، أود في هذا الفيديو أن أعمق طريقة الطهي والعرض الخاص للغاية لهذا الطبق. في غضون ذلك ، دعنا نرى ما نحتاجه ، ثم سأشرح كيف يتم طهي هذا اللحم البقري الرائع بشكل مثالي.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 117 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
للحوم
- ف. (حوالي 700 مل) من الخل
- ف. (حوالي 700 مل) من الماء
- 800 جرام من الفضة الجانبية أو أي نوع آخر من اللحم البقري
- قليل من الملح
للصلصة الخضراء
- ف. من الملح
- 60 جم (1 وسط) من البيض
- حوالي 30 جرام من الخيار
- حوالي 100 مل من الخل
- 30-50 جرام من الخبز الذي لا معنى له
- 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 30 جرام زيتون أخضر
- 30 غرام من نبات الكبر
- 2 فيليه أنشوجة
- 80 جرام من أوراق البقدونس النظيفة
- ف. من الفلفل
المواد المطلوبة
- وعاء كبير
- طبق خزفي
- أكواب أو أكواب (لقياس كمية السائل)
- تقطيع أو سكين حاد
تحضير
يتم الحصول على اللحم المستدير من الفخذ الخلفي من اللحم البقري: وهو عبارة عن عضلة واحدة ، مستديرة ، مضغوطة ، وخفيفة الوزن للغاية.
- نقع اللحم المستدير لمدة 4 ساعات في محلول من الماء والخل بأجزاء متساوية: تعتمد كمية الماء والخل على حجم الوعاء المختار وحجم اللحم: ضع في اعتبارك أن التتبيلة يجب أن تغطي اللحم دائمًا حتى على الأقل أكثر من 3 سم.
- أخرج اللحم من السائل وتخلص من التتبيلة.
- اغلي الماء والخل (لا يزالا في أجزاء متساوية) واغلي الجانب الفضي لمدة ساعة ونصف واترك اللحم يبرد تمامًا في نفس سائل الطهي.
هل كنت تعلم هذا
يعد السماح بتبريد اللحم في سائل الطهي احتياطيًا مهمًا لمنع حدوث تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة على الردف: وبهذه الطريقة يتم تجنب تصلب اللحم.- بعد 4 ساعات على الأقل في سائل الطهي ، اترك اللحم يبرد في الثلاجة.
- بمجرد أن تبرد ، قم بتقطيع مشاية الأطفال إلى شرائح رفيعة نوعًا ما: لهذا الغرض ، نوصي باستخدام أداة تقطيع اللحم ، ولكن السكين الحاد جدًا يكفي أيضًا.
- في هذه المرحلة ، رتبي شرائح اللحم البقري في طبق التقديم ، مع الصلصة الخضراء الوفيرة المحضرة عن طريق تقطيع البقدونس ، وبعض الأنشوجة ، والقليل من الزيتون ، وزوجين من الخيار ، وبعض الكبر ، والخبز المنقوع بالخل ، والملح ، والفلفل ، وصلصة صلبة - بيضة مسلوقة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
تعليق أليس - PersonalCooker
مكرر للغاية ، لحم البقر في الصلصة الخضراء هو طبق مثالي لفصل الصيف ، لقد اقترحت هذا اللحم الرائع مع الصلصة الخضراء ، لكن يمكنك أن ترافقه بوضوح مع صلصة أخرى ، مثل التونة أو التارتار. آمل أن أكون واضحًا وشاملًا ، وإذا كان لديك أي أسئلة أو طلبات ، فاكتب لي أدناه أو مباشرة على My-personaltrainer.it.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
شرائح اللحم البقري مع الصلصة الخضراء عبارة عن طبق يعتمد على اللحوم والبيض. أنها تجلب كمية لا بأس بها من الأحماض الدهنية و "جزء ممتاز من البروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية. شرائح اللحم البقري مع الصلصة الخضراء توفر أيضًا كمية كبيرة من الكوليسترول ، وبالتالي ، فإن الجزء المتوسط (على الرغم من أنها تتميز بكثافة طاقة معتدلة) لا يجب أن يتجاوز إجمالي 200-300 جم (230-350 كيلو كالوري).
