إذا كنت من محبي أطباق المعكرونة البديلة ، فيمكنني أن أقترح عليك وصفة شيقة ومميزة للغاية. في هذا الفيديو سوف نتعلم كيف نصنع العجين الأساسي البسيط من معجون فول الصويا بأيدينا ، لذلك أترك لك قرار طهيها وتذوقها كما تريد. من خلال تصفح الإنترنت وكتب الطبخ ، اكتشفت أن العديد من الوصفات تقترح طرقًا مختلفة لطهي وتتبيل المعكرونة ، دون إعطاء الجرعات اللازمة لإعدادها في المنزل. لذلك ، قررت أن أريكم العجين الأساسي: لنكتشف معًا.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 244 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 100 غرام دقيق أبيض من نوع 00
- 100 غرام من دقيق الصويا
- حوالي 120 مل من الماء
المواد المطلوبة
- صحن
- مجلس المعجنات
- مغرفة خشبية
- قفازات اللاتكس (اختياري)
- شوبك
- فيلم شفاف
- قطاعة المعكرونة
تحضير
- في وعاء ، اسكبي الدقيق الأبيض ودقيق الصويا: اخلطي المساحيق بيديك.
- صب الماء في الوسط ببطء مع إدخال الدقيق تدريجيًا: اعجن أولاً بملعقة خشبية ثم باليد حتى تنضج العجينة وتماسك ، أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
- العجين جاهز للفرد بمسمار العجين حسب احتياجاتنا. يمكنك الحصول على ملاءات لتحضير فطيرة أو تالياتيلي أو مالتاجلياتي أو حتى سباغيتي ألا شيتارا.
نصائح مفيدة
عجينة فول الصويا أكثر هشاشة من معكرونة البيض الطازجة ؛ لذلك يُنصح بتدويرها بلفائف وتدويرها برفق.
يجب أيضًا إيلاء اهتمام خاص للطهي: يجب سلق المعكرونة في الماء المغلي المملح قليلاً ، مع إضافة قطرة من الزيت لمنعها من الالتصاق. علاوة على ذلك ، يجب عدم إطالة فترة الطهي لمنع المعكرونة من الالتصاق.- من الممكن تحضير عجينة فول الصويا في الوقت المناسب: في هذه الحالة ، بعد تزوير المعكرونة حسب الرغبة (تاجلياتيل ، مالتاجلياتي ، إلخ) ، يُنصح بتجفيفها تمامًا قبل إغلاقها في حاوية محكمة الإغلاق أو في كيس.
تعليق أليس - PersonalCooker
دقيقة واحدة فقط من الطهي ، أوصي: وستشعر بالنتيجة. معجون بروتيني من جميع النواحي لأنه محضر من دقيق الصويا ، وهو مصدر للبروتينات ؛ من بين أمور أخرى ، هذه المعكرونة مناسبة أيضًا للنظام الغذائي لمن يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم ، نظرًا لوجود فيتوسترولس الصويا ، القادر على المساعدة في خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
معكرونة فول الصويا محلية الصنع هي نوع من المعكرونة تحتوي على الغلوتين. الانتباه! استهلاك الطاقة من معكرونة الصويا محلية الصنع منخفضة بشكل استثنائي لأن المعكرونة رطبة بالفعل قبل الطهي ، على عكس معكرونة السميد التقليدية التي تكون جافة تمامًا وذات كثافة طاقة أعلى. فهي غنية بالبروتينات عالية القيمة. دهون عضوية وغير مشبعة وألياف غذائية لذلك يجب أن تتميز بمؤشر نسبة السكر في الدم معتدلة مقارنة مع مكرونة السميد التقليدية.
