كما تعلم ، أحب أن أجرب معك بعض الوصفات النموذجية لإيطاليا ، لإعادة اكتشاف نكهاتها المميزة. لهذا السبب ، سندلل أنفسنا اليوم بأول دورة نموذجية من رومانيا: باساتيلي في المرق. وهي عبارة عن معكرونة صغيرة ولكنها قصيرة وخشنة محضرة بالبيض وجبن البارميزان وفتات الخبز وجوزة الطيب وبرش الليمون. سيتم بعد ذلك ضغط المعكرونة التي يتم الحصول عليها باستخدام أداة خاصة وتغمس في مرق لحم جيد. حتى إذا كانت الوصفة الأصلية تتطلب استخدام "مكواة باساتيلي" المحددة ، فإننا سنستخدم هراسة بطاطس بفتحات كبيرة لتسهيل العملية.
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 246 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير العجينة
- 120 جرام (2 وسط) بيض
- 75 جرام جبن بارميزان
- 80-85 جرام فتات الخبز
- قشرة مبشورة من الليمون غير المعالج
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- ب. من جوزة الطيب
- 750 مل من مرق اللحم
للطبخ
- 750 مل مرق الخضار أو مرق اللحم
المواد المطلوبة
- هراسة البطاطس ذات الثقوب الكبيرة (ضروري)
- مبشرة بشر الليمون
- مبشرة جوزة الطيب
- 1 وعاء للخلط
- 1 ملعقة خشبية
- 1 قدر للمرق
تحضير
قبل البدء
بالنسبة للباساتيلي ، قمنا بإعداد مرق اللحم عن طريق غلي الماء بكميات كبيرة مع اللحم البقري والدجاج والجزر والكرفس والملح ومكعب محلي الصنع لفترة طويلة.- في وعاء ، يُمزج البيض ويخلط مع جبن البارميزان المبشور. يتبل بالملح والفلفل ويضاف مبشور قشر الليمون وجوزة الطيب.
- ثم أضف أكبر قدر من فتات الخبز حسب الحاجة حتى تحصل على كرة صلبة ومضغوطة. إذا كانت العجينة قاسية جدًا ، أضيفي قطرة من الحليب أو القليل من المرق. على العكس ، إذا كان الخليط طريًا ، أضف القليل من فتات الخبز.
هل كنت تعلم هذا
مع نفس المكونات ، لن تكون العجينة هي نفسها دائمًا: يعتمد الاتساق في الواقع على حجم البيض وحبوب الخبز المبشور وحبوب جبن البارميزان.
إذا كانت العجينة قاسية جدًا ، فمن المستحسن عدم تركها في الثلاجة.- اجمع كرة العجين في هراسة البطاطس ذات الثقوب الكبيرة ، ثم تابع عن طريق الضغط على الباساتيلي مباشرة في المرق الساخن ، وبمساعدة سكين ، قم بتقطيع المعكرونة التي تخرج إلى العديد من السباغيتي الصغيرة والخشنة بطول تقريبي حوالي 4-5 سم. اتركها تغلي بلطف لمدة دقيقتين: الباساتيلي جاهزة على الفور.
- قدمي المواسير ساخنة.
تعليق أليس - PersonalCooker
Passatelli في المرق أمر لا بد منه في المطبخ الإيميلي. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الحساء والوجبات الخفيفة بشكل خاص تذوق الباساتيلي الجاف ، وبالتالي يتم تجفيفها من المرق جيدًا ورشها بحفنة من جبن البارميزان المبشور.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
لا تخضع Passatelli في مرق روماجنا لتغييرات في وزنها مع الطهي ، وبالتالي ، فإن الترجمة إلى العناصر الغذائية المقترحة هنا على الجانب دقيقة بما فيه الكفاية ؛ الجانب الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه ، عند تقديمه "في المرق" ، لا يتجاوز جزء من passatelli أبدًا 70-80 جم ، وبالتالي نادرًا ما تتجاوز الطاقة الموردة 200 كيلو كالوري. وهي عبارة عن دورة أولى من "البروتين والدهون" أكثر من المعكرونة الجافة البسيطة أو الريزوتو ، وبما أنها تحتوي على بيض كامل ، فإنها توفر إمدادًا عاليًا من الكوليسترول.
انتباه! كما يمكنك أن تتخيل ، فإن مرق مكعبات الباساتيلي خالي تمامًا من السعرات الحرارية تقريبًا ، في حين أن مرق اللحم غير المنحل الذي يتم جمعه بالقرب من السطح قد يحتوي على كمية جيدة من الدهون الثلاثية والكوليسترول.
-e-sali.jpg)
