اليوم ، يا رفاق ، أقترح أحد الأطباق المفضلة لدي مرة أخرى: أعتقد أن هذه كانت وصفتي الأولى ، عندما بدأت (منذ أربع سنوات تقريبًا) في تقديم البرنامج! أتحدث عن المعكرونة بالطماطم الطازجة: لا ، لا ، ولكن هذه ليست معكرونة "بسيطة" بصلصة الطماطم! أقترح طريقة للطهي ، وأنا متأكد من أنها ستترك الكثير منكم عاجزين عن الكلام! هل أنت فضولي؟ لا تفوت الفيديو !!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 149 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
- 320 جرام من المكرونة الكاملة
- اختياري: 30 جرام جبن بارميزان مبشور
- 7 غرام ملح
- 600 غرام طماطم كرزية
- 1 فص ثوم
- ب. من الفلفل
- 30 جرام زيتون أسود
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 30 غرام من نبات الكبر
- 1.2 لتر من مرق الخضار أو الماء
- عدد قليل من أوراق الريحان
المواد المطلوبة
- قدر مع غطاء
- قدر أو مقلاة
- مغرفة
- لوح التقطيع
- مصفاة
تحضير
- املأ قدرًا بـ 1.2 لتر من الماء (أو مرق الخضار) واتركه حتى الغليان. الموسم مع الملح.
- في هذه الأثناء ، اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى مكعبات.
- سخني مقلاة كبيرة أو قدر (حجري أو غير لاصق): عندما تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، اسكب قطرة زيت ونكهة مع فص ثوم. تُسكب الطماطم الكرزية وتُطهى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. أضف الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
- أزل فص الثوم ، ثم أضف المعكرونة إلى الصلصة مباشرة (وليس في الماء): باستخدام طريقة الطهي هذه ، ستأخذ المعكرونة طعمًا حلوًا ممتازًا ، يختلف تمامًا عن المعكرونة النموذجية مع صلصة الطماطم.
هل كنت تعلم هذا
إذا لم يكن طعم الطماطم الكرزية قويًا جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم! كبديل لطماطم الكرز الطازجة ، يمكنك استخدام الطماطم النحاسية أو ، لتسريع الوقت ، يمكنك تفضيل الطماطم المعلبة أو الطماطم المقشرة أو صلصة الطماطم البسيطة.
في هذه الوصفة ، استخدمنا المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ، ولكن يمكن لمن يرغب في ذلك استخدام المعكرونة المكررة.- رطبي المعكرونة ببطء كما لو كانت عبارة عن ريزوتو: بالمغرفة ، أضيفي الماء المغلي تدريجياً إلى المعكرونة ، مع الحرص على عدم ترك المعكرونة تغلي عند فتح الغطاء.
النصيحة موافق
قبل فتح غطاء القدر الذي يحتوي على المعكرونة والصلصة ، يُنصح برفع الحرارة قليلاً ، وذلك لتجنب فقدان الغليان. بعد إضافة مغرفة الماء ، يُمزج قدر المعكرونة ويُغطّى بالغطاء مرة أخرى ؛ اخفض الحرارة مع إبقاء الغليان على الدوام.- في منتصف عملية الطهي تقريبًا ، أضيفي الزيتون الأسود والكبر: يُنصح بعدم إضافة الخضار إلى المعكرونة منذ بداية الطهي لمنع الزيتون من أن يصبح رطبًا ومن تقشر الكبر.
- استمر في الطهي عن طريق إضافة الماء ببطء.
انتبه للطبخ
تكون أوقات طهي معكرونة "الريزوتو" أطول قليلاً من تلك الموضحة على العبوة لأن المعكرونة يتم ترطيبها ببطء أكبر. عادة ، يستغرق طهي المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة حوالي 18-20 دقيقة بهذه العملية.- عندما تكاد المعكرونة جاهزة ، ارفع الغطاء عن المقلاة وارفع النار لتجفيف صلصة الطماطم ، وتأكد من عدم التصاقها بالمقلاة.
- عند هذه النقطة ، أطفئي النار ونكهة البارميزان المبشور ونكهة الريحان الطازج.
تعليق أليس - PersonalCooker
هل أدهشتك طريقة طهي المعكرونة هذه؟ أضمن لك أن النكهة أفضل ، ممتلئة ومكثفة وأن المعكرونة كريمية جدًا ولا يمكنني وصفها بالكلمات: أنا متأكد من أنك إذا جربت هذه الطريقة ، فلن تتركها أبدًا!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
Pasta al Pomodoro هي وصفة تقع ضمن مجموعة الدورات الأولى.
يحتوي على كمية متوسطة إلى منخفضة من الطاقة ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات عبارة عن أحماض دهنية معقدة وغير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الكوليسترول غير ذي صلة والألياف وفيرة.
معكرونة بومودورو مناسبة لمعظم الأنظمة الغذائية.لا تحتوي على موانع للسمنة وأمراض التمثيل الغذائي ، على الرغم من أنه في حالة زيادة الوزن وداء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم ، فمن المستحسن تخفيف الجزء.
هو بطلان في النظام الغذائي الاضطرابات الهضمية.
بدون الجبن يمكن أيضًا تكييفه مع النظام الغذائي ضد عدم تحمل اللاكتوز الشديد ، وفقًا للفلسفة النباتية والنباتية.
متوسط الحصة 180-250 جم (270-370 سعرة حرارية).
