شوربة أزوكي فول

بطاقة الهوية للوصفة

المكونات

150 جرام فول أزوكي
120 جرام جزر
120 جرام كوسة
200 جرام بطاطس
10 جرام من الفطر المجفف
حوالي 1 لتر ماء
قطعة واحدة من الأعشاب البحرية كومبو
اختياري: 10 جرام من رقائق الخميرة
إذا لزم الأمر: 1 رشة ملح

المواد المطلوبة

مقشرة خضروات
لوح التقطيع
قدر مع غطاء
مقص

تحضير

انتباه
لتحضير هذه الوصفة ، استخدمنا حبوب أزوكي الخضراء ، والتي لا تتطلب النقع قبل الطهي. ومع ذلك ، هناك أنواع مختلفة من حبوب أزوكي (أحمر ، رمادي ، إلخ) وبعضها قد يتطلب نقعًا أوليًا ، لذلك يوصى بقراءتها اقتراحات الطبخ على الملصق.

اغسل الخضار وجففها بقطعة قماش. قشروا البطاطس والجزر وقطعوها إلى شرائح ثم احصلوا على مكعبات. انزع أطراف الكوسة واحصل على مكعبات.
قطع الفطر المجفف إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام مقص أو سكين.
تُمزج الخضار الطازجة والفطر المجفف المقطّع إلى قطع في قدر ، ثم يُضاف فول أزوكي الأخضر ويُغطّى بالماء (حوالي 1 لتر).
قطع الأعشاب البحرية كومبو بالمقص وإضافتها إلى الخضار.

لماذا تضيف الأعشاب البحرية كومبو؟
الأعشاب البحرية Kombu (أو الأعشاب البحرية Kelp) هي مصدر للغلوتامات أحادية الأرجل ، وهي مُحسِّن للنكهة معروف جيدًا ، والذي سيجعل الحساء ألذ ولذيذًا.يتيح لنا استخدام الأعشاب البحرية Kombu تقليل كمية الملح بشكل كبير.

يُغلى القدر ، ثم يُخفّف النار ويُغطّى بالغطاء ويُطهى برفق لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تنضج الفاصوليا. إذا جف السائل بشكل مفرط أثناء الطهي ، أضف المزيد من الماء الساخن أو مرق الخضار الساخن.
في نهاية الطهي ، تذوق الحساء ، وإذا لزم الأمر ، قم بتتبيله بالملح.
قدمي حساء الفاصوليا عن طريق إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الخميرة القشرية: سيعطي هذا المكون نكهة خاصة جدًا للشوربة ، تذكرنا جدًا بجبن البارميزان.

تعليق أليس - PersonalCooker

يمكنك صنع نفس الحساء من حبوب أزوكي الحمراء ، ويمكنك بالطبع مرافقتها مع الحبوب الأخرى. هل تعتقد أن الفاصوليا الحمراء في الحساء في اليابان تعتبر طبقًا محظوظًا ، مثل العدس قليلاً. هناك سبب آخر لتجربتها ، هل تعتقد؟