شوربة الحنطة والملفوف

بطاقة الهوية للوصفة

71 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

400 جرام من الكرنب
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ب. من الملح
ب. من الفلفل
عدد قليل من أوراق المريمية
حوالي 500 مل من الماء
طعام محلي الصنع: 30 جرام مكعبات خضروات
حبوب الفطور: 200 غ من الحنطة
50 جرام جبن بارميزان مقطع أو جبن بارميزان مبشور

المواد المطلوبة

قدر مع غطاء
لوح التقطيع
سكين
مغرفة
ملعقة خشبية

تحضير

يرجى الملاحظة
في هذه الوصفة استخدمنا هجاء مقشر. على عكس الحنطة اللؤلؤية ، فإن الحنطة المقشرة تحافظ على القشرة سليمة (غنية جدًا بالألياف): لهذا السبب ، تتطلب الحنطة المقشرة النقع والطهي لمدة طويلة جدًا (60 دقيقة). يمكن تكرار نفس الوصفة باستخدام تهجئة اللؤلؤ: في في هذه الحالة ، ليس من الضروري النقع وسيتعين طهي الحبوب لمدة 30 دقيقة فقط.

انقع الحنطة المقشرة في الماء لمدة 6 ساعات على الأقل.
اشطف الفارو لإزالة بعض الفيتات.
اغسل الملفوف وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
اسكبي قطرة زيت في قدر كبيرة واقلي الكرنب وحافظي على شعلة مبهجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتبليها بالملح والفلفل واتركيها على النار لمدة 5 دقائق.
في غضون ذلك ، أحضر لترًا من الماء ليغلي وأضف ملعقتين كبيرتين من كريمة مكعبات الخضار محلية الصنع.

هل كنت تعلم هذا
في هذه الوصفة استخدمنا الجوز محلي الصنع. يمكن لأولئك الذين يرغبون في استبداله باستخدام مرق الخضار محلية الصنع. في هذه الحالة ، يكفي غلي مزيج من الخضار الكاملة (مثل الكرفس والجزر والبصل والطماطم) في الماء لمدة 40-50 دقيقة وإضافة الملح حسب الرغبة.

في هذه المرحلة ، يُمزج الحنطة المنقوعة في طاجن الملفوف ، وتحميصها قليلاً ، ثم تغطيتها بمرق الخضار المجهز. يُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 60 دقيقة أو أكثر ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة. إذا لزم الأمر ، أضف بضع مغارف من المرق أثناء الطهي.
عندما تنضج الحنطة ، نكّهي بالمريمية المفرومة وأضيفي البارميزان المقطّع إلى قطع صغيرة جدًا. انتظر 5 دقائق حتى تنضج الحنطة ، ثم قدمها مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص.

تعليق أليس - PersonalCooker

للحصول على نسخة مشحونة أكثر ، يمكنك تقديم حساء الحنطة مع بقعة مقرمشة أو للبقاء على النمط النباتي ، أوصي بطهي الملفوف مع فطر بورسيني: انتصار للنكهات!

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

شوربة الحنطة والملفوف هي الدورة الأولى التي تحتوي على كمية معتدلة من السعرات الحرارية ، يتم توفيرها بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، تليها الدهون وأخيراً البروتينات.
الكربوهيدرات معقدة بشكل أساسي (نشا) وأحماض دهنية غير مشبعة وببتيدات ذات قيمة بيولوجية متوسطة.
الألياف وفيرة والكوليسترول ضئيل.
حساء الحنطة والملفوف هو طعام يلائم حمية البيض النباتي (مع البارميزان بدون منفحة حيوانية) ولكن ليس للنباتيين ؛ كما أنه مضاد استطباب لعلاج عدم تحمل اللاكتوز والغلوتين.
يتم تضمينه بسهولة في النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية ضد زيادة الوزن والتغذية السريرية لأمراض التمثيل الغذائي.
متوسط الحصة من حساء الحنطة والملفوف حوالي 500 جرام (355 سعرة حرارية).