ضوء ترينتينو جولاش

بطاقة الهوية للوصفة

75 سعرة حرارية لكل وجبة

المكونات

من أجل الجولاش

600 غرام من لحم البقر
ف. من الفلفل
ف. من الملح
1 ملعقة صغيرة ممتلئة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة كمون
1 فص ثوم
2 ورق الغار
2 ورقة حكيم
1 غصن من إكليل الجبل
100 مل من النبيذ الأحمر
50 جرام من الكرفس
100 غرام جزر
400 غرام من الطماطم الكرزية المعلبة

أن يثخن

5 غرام دقيق أرز

المواد المطلوبة

لوح تقطيع الطعام
سكين حاد
قدر مع غطاء (يفضل بدون فتحة تهوية)
مغرفة خشبية
شاش معقم (للنكهات)
مقص
كأس وخفقت لإذابة الدقيق

تحضير

أولا ، قطع اللحم إلى مربعات.
في القدر ، احضر الطماطم الكرزية المعلبة حتى تغلي.
في غضون ذلك ، قم بإعداد الحزمة للروائح. في شاش معقم ، امزج أوراق الغار وإكليل الجبل والمريمية وفص الثوم ، وأغلق كل شيء في حزمة ، وحاول الاحتفاظ بكل الروائح بالداخل.

لماذا تحضير الحزمة بالشاش؟
بهذه الطريقة ، يتم منع الروائح (خاصة أوراق إكليل الجبل) من الانتشار في اللحم: عند الطهي ، قم ببساطة بإزالة الشاش لإزالة كل الروائح في غمضة عين.

نظف الخضار: بعد غسلها جيداً ، قشر الجزر وقطّعها إلى مكعبات. ثم نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة ونضيف مكعبات الطماطم إلى الطماطم.
في هذه المرحلة ، أضيفي اللحم البقري والنكهة مع الكمون والبابريكا الوفير ، وهو عنصر أساسي لتحضير الجولاش. أضف أيضًا الشاش مع الروائح.
يُغلى المزيج مع إضافة النبيذ الأحمر ، وبمجرد أن يغلي ، استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ، مع التحريك برفق من وقت لآخر.

احذر من الحرارة!
إذا كان اللهب نشطًا ، فهناك خطر تبخر السائل: في هذه الحالة ، إذا لم يتم طهي الجولاش بعد ، فمن الضروري إضافة المزيد من السائل (نبيذ أو مرق).

عند الطهي ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
إذا كان الجلش لا يزال سائلاً تمامًا ، فمن المستحسن تكثيف الصلصة. لتحضير الصلصة كريمية ، خذ بضع مغرفتين من السائل واسكبهما في كوب: ثم أضيفي دقيق الأرز في الكوب واخلطيه بقوة بمضربته حتى يذوب تمامًا. في هذه المرحلة ، اسكبي المزيج مباشرة في القدر واتركيه حتى يغلي لبضع دقائق: سوف تتكاثف الصلصة على الفور تقريبًا!
قم بإزالة الشاش مع الروائح وقدمها على الفور.

تعليق أليس - PersonalCooker

وضوء الجولاش جاهز. الآن عليك فقط تقديمه مع ما تفضله: فالأفضل هو مرافقة الجولاش مع الزلابية أو الزلابية الألمانية الكلاسيكية ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تقديمها مع طبق جانبي بسيط من البطاطس أو عصيدة من دقيق الذرة.

القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة

الجولاش هو طبق أساسه اللحم البقري. من المعروف أن الجولاش ليس طعامًا قابلاً للهضم بشكل خاص ؛ ويرجع ذلك إلى إطالة مدة طهي اللحوم والارتباط بين البروتينات والدهون ، ومع ذلك ، في هذا الإصدار الذي اقترحته أليس (خفيف) ، تمثل الدهون الكلية أقل من 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، مما يحدد انخفاضًا كبيرًا في مجهود هضمي كامل. علاوة على ذلك ، فإن الوجود المنخفض للدهون الكلية يسمح بالحفاظ على كمية معتدلة من الطاقة.