لقد فهمت الآن: في مطبخ مدربتي الشخصية ، يمكنك تحويل قنابل السعرات الحرارية الحقيقية إلى أطباق خفيفة للغاية ، دون التضحية بالطعم! واليوم سنلقي نظرة جديدة على ossobuchi الكلاسيكي. في الوصفة الأصلية ، لحم العجل ossobuchi هو تحمر مع النخاع في الدهن (الزيت والزبدة) سأريكم بعض الحيل لجعل الطبق خفيف جدا!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 74 KCal كالوري لكل وجبة
-
المكونات
- 4 سيقان (300 جم لتر) من لحم العجل أو اللحم البقري
- حوالي 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 فص ثوم
- ف. من الملح
- ف. من الفلفل
- 400 جرام لب أو صلصة طماطم
المواد المطلوبة
- سكين أو مقص
- مقلاة بغطاء
- ملعقة طعام
- مغرفة
تحضير
- أولاً ، قم بقطع الجلد الأبيض الذي يلف اللحم: بهذه الطريقة ، لن يتم تجعيد الأوسبوكو أثناء الطهي.
- قم بإزالة النخاع الموجود في وسط كل ossobuco عن طريق الضغط الخفيف. إذا كان النخاع يكافح من أجل إزالته ، فمن المستحسن قطعه بالسكين قبل الضغط عليه.
هل كنت تعلم هذا
نقي أوسيبوتشي غني بالدهون التي تميل إلى الذوبان مع الحرارة (ستؤثر على السعرات الحرارية في الطبق!). لتقليل السعرات الحرارية بشكل كبير ، من المستحسن إزالة النخاع.- سخن قدرًا كبيرًا من الحجر أو الفولاذ أو غير لاصق: عندما يكون الجو حارًا جدًا ، بدون إضافة الزيت أو الزبدة ، قم بتحمير الأوسبوشي على كلا الجانبين ، مما يحافظ على شعلة مستمرة.
- تذوب مع النبيذ الأبيض.
- الملح والفلفل حسب الذوق. أضف فص من الثوم المسلوق أو المفروم (لرائحة أكثر كثافة).
- عند هذه النقطة ، أضيفي لب الطماطم وحافظي على شعلة عالية حتى يستأنف الغليان.
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطماطم
نسخة أخرى لذيذة من ossobuchi تتمثل في طهي اللحم مع البازلاء: بعد خلط اللحم مع النبيذ الأبيض ، أضف القليل من الماء واطبخه لمدة ساعة. ثم أضيفي البازلاء واطبخي لمدة 30 دقيقة أخرى.- عند هذه النقطة ، تخفض الحرارة وتغطى بالغطاء وتطهى ببطء لمدة ساعة ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا ، وإذا لزم الأمر ، يضاف القليل من الماء أو المرق أثناء الطهي.
- قدمي الأوسبوشي مع البطاطس المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة.
تعليق أليس - PersonalCooker
يا لها من رائحة في المطبخ! هذه ossobuchi رائعة حقًا ، ناعمة جدًا ولذيذة جدًا! إذا أردت ، يمكنك تحضير النسخة الخفيفة من ossibuchi alla Milanese: بعد تحمير اللحم وخلطه مع بعض النبيذ ، استمر في الطهي لمدة ساعة ونصف ، مع إضافة كمية كافية من الماء. في نهاية الطهي ، نكهة أوسيبوتشي مع البقدونس المفروم والليمون والثوم.القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
ملحوظة. تم الحصول على القيم باستخدام ساق لحم العجل الخالي من الدهن بنسبة 70٪ للجزء الصالح للأكل.
يعتبر نخاع العظم بدون دهون مضافة طبقًا منخفض السعرات الحرارية وقليل الدهون وغني بالبروتينات عالية الطاقة. الكربوهيدرات والألياف غير ذات أهمية ، ومحتوى الكوليسترول مقبول.
لهذا السبب ، فإن LIGHT ossibuchi غذاء مناسب لأي نظام غذائي.
متوسط الحصة يتوافق مع حوالي 300-400 جم (220-300 سعرة حرارية).
