على الرغم من أننا في منتصف الصيف ، فإنني أقترح اليوم حلوى مثل البياض كالثلج: المرينغ ، كعكة مذهلة مع إدراك دقيق قليلاً ولكن بالتأكيد ليس صعبًا! هناك اختلافات لا حصر لها: كلاسيكية ، مع الفاكهة ، مع الشوكولاتة ، غنية الكاسترد وغيرها الكثير ، واقترح بدلاً من ذلك المفضل لدي ، والذي يتم تحضيره بأقراص من المرينغ الفرنسي بالتناوب مع كريمة المرينغ الإيطالي الممزوج بالكريمة والمخصب بالكعكة الإسفنجية والمشمش. دعونا نرى الوصفة!
فيديو للوصفة
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
بطاقة الهوية للوصفة
- 199 سعرة حرارية لكل وجبة
-
المكونات
لتحضير المرينغ الفرنسي (قرصان + أغصان المرينغ)
- 150 جرام من بياض البيض
- 300 غرام من السكر البودرة
- بضع قطرات من الليمون غير المعالج
- رشة ملح
لملء
- 150 جرام (قرص واحد بقطر 20 سم) من الكعكة الإسفنجية
- 400 غ من لب المشمش النظيف
- 50 جرام سكر
- نصف كوب ليمونسيلو أو رم
لكريم المرينغ الإيطالي
- 200 مل من الكريمة الطازجة
- رشة ملح
- 20 جرام سكر بودرة
- 30 مل من الماء
- 80 جرام سكر
- 100 غرام من بياض البيض
المواد المطلوبة
- سياط كهربائية
- أوعية بأحجام مختلفة
- غربال
- لوح التقطيع
- سكين
- طبق خزفي
- ميزان الحرارة
تحضير
- تحضير قرصين من المرينغ الفرنسي بقطر 24 سم ؛ مع العجينة المتبقية ، اصنع بعض خصل من المرينغ. للحصول على وصفة المرينغ الفرنسية ، انظر هذا الفيديو.
مراجعة: كيف تصنع المرينغ الفرنسي؟
في وعاء ، اخلطي بياض البيض (بدرجة حرارة الغرفة) ، أضيفي قليل من الملح و 30 جم من السكر البودرة. اخفقي بياض البيض جزئيًا بالخلاط الكهربائي. في منتصف الخفق ، أضيفي 80 جم من السكر البودرة واستمري في العمل بالمضرب. في هذه المرحلة ، اخلطي السكر البودرة المتبقي تدريجيًا قليلًا في كل مرة واخلطيهم بمغرفة.
يُسكب المزيج الرغوي والسميك في كيس معجنات ويُصنع قرصين بقطر 24 سم. مع الخليط المتبقي ، احصل على العديد من أغصان المرينغ.
تُخبز المرينغ في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ؛ بعد ذلك ، اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية واطهي لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، مع إبقاء باب الفرن مفتوحًا دائمًا.- حضري الآن مكونات حشوة كعكة المشمش والاسفنج. من الكعكة الإسفنجية ، اصنع قرصًا بقطر 20 سم. نقطع المشمش إلى قطع ونخلطها مع السكر والليمونسيلو (أو الروم). اترك الثمرة تنقع لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل بين عشية وضحاها.
هل كنت تعلم هذا
إن وجود السكر والكحول (ليمونسيلو) مهم جدًا في الفاكهة المقرر تجميدها ، كما في حالة المرنغ. في الواقع ، يتصرف السكر والكحول مثل المواد المضادة للتجمد، خفض نقطة تجمد الكتلة ؛ وبالتالي ، يمنع الماء الموجود في الفاكهة من التجمد ويبقى المشمش طريًا حتى لو تم تجميده في الكيك.- في هذه المرحلة ، حضري كريمة الحشو (المرينغ الإيطالي والقشدة المخفوقة). في وعاء نظيف ، اخلطي بياض البيض ورشة ملح و 20 جم من مسحوق السكر. في غضون ذلك ، قم بتسخين السكر المحبب بالماء ودرجة حرارة تصل إلى 121 درجة مئوية.
- بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة ، اسكب الشراب في بياض البيض ، واستمر في العمل بالخفق حتى تبرد الكتلة: قد يستغرق الأمر 10 دقائق.
- عندما تنخفض درجة حرارة الكتلة ، سيكتسب المرينغ مظهرًا لامعًا ولامعًا.
- تُخفق الكريمة الطازجة بالخلاط الكهربائي.
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى المرينغ البارد ، مع الحرص على مزج الخليط بلطف: الكريم جاهز.
- اجمع كل أجزاء المرينغ.ضع قرصًا من المرينغ الفرنسي في قاعدة صينية ذات شكل زنبركي بقطر 24 سم. استمري في وضع طبقة من كريمة الميرانغ الإيطالية ممزوجة بالكريمة. رتبي قرص الكيك الإسفنجي وانقعيه بالمشمش المتبل. يُدهن بالمزيد من المرينغ والقشدة. قم بتغطيتها بالقرص الثاني من المرينغ الفرنسي ، ووزع الكريمة المتبقية وزينها بأغصان المرينغ الفرنسي.
- رتبي الكعكة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- تُرفع الكعكة من المقلاة برقة وتزين حسب الرغبة بشرائح أخرى من المشمش. يمكن لأولئك الذين يرغبون في تحسين المظهر الجمالي إنهاء الحلوى بطبقة من المرينغ والكريمة المخفوقة على طول الحواف.
- نقطع الكيكة إلى شرائح وقدميها. يجب وضع الشرائح التي لم يتم تناولها في الفريزر قبل إذابة التجميد.
تعليق أليس - PersonalCooker
ماذا عن؟ هل تحب المرينغ بلدي؟ إنه ممتاز لأيام الصيف المنعشة بلطف ، لكن لا أحد يحتقر الحلوى حتى في الشتاء! الكثير من السعرات الحرارية التي تقولها؟ هيا ، هناك استثناء للقاعدة بين الحين والآخر وبعد ذلك يمكننا التخلص بسهولة من دروس فيديو اللياقة البدنية لمدربنا الشخصي تيري!
هل أنت نباتي أو لديك حساسية من البيض؟ ثم جرب المرينغ الخالي من البيض والمرينغ النباتي!القيم الغذائية والتعليق الصحي على الوصفة
المرينغ مع المشمش هو حلوى لا تحتوي على سعرات حرارية عالية ، مع انتشار الكربوهيدرات البسيطة ؛ البروتينات والدهون أقل أهمية. إمداد الكوليسترول معتدل ، بينما الألياف شبه غائبة ؛ تفكك الأحماض الدهنية لصالح الأحماض المشبعة.
المرينغ مع المشمش ليس مناسبًا لنظام غذائي ضد أمراض التمثيل الغذائي ، وخاصة داء السكري من النوع 2 وزيادة شحوم الدم. كما لا ينصح باستهلاك كبير في حالة زيادة الوزن.
متوسط الحصة حوالي 40-60 جم (80-120 سعرة حرارية).
