عمومية
المشمش فاكهة صيفية غنية بفيتامين أ وفيتامين سي من وجهة نظر نباتية دروب من "مشمش، وهو نبات ينتمي إلى عائلة الوردية، نوع برقوق، صنف P. armeniaca؛ لذلك فإن التسمية ذات الحدين للمشمش هي برونوس أرمينياكا.
يمكن أن تصل شجرة المشمش إلى حجم كبير ، ولكن نموها معتدل في الزراعة لتسهيل حصاد الثمار. وهي نبات نفضي ، بأوراق خضراء ومسمارية ومسننة بشكل هامشي ؛ الزهور (التي تتفتح في الربيع ، قبل الترقيم ) لها بتلات بيضاء مائلة للوردي ، الثمار صفراء أو برتقالية ، أحيانًا تكون مختلطة باللون الأحمر ، ومخملية بشعر رقيق جدًا ؛ تصل أبعادها أصغر من الخوخ ولكنها أكبر من الكرز (تنتمي إلى نفس الجنس).
ملحوظة. تعتبر بساتين المشمش من بين أكثر البساتين حساسية في كل فئة ، هذه النباتات ، التي تتحمل البئر البارد ولكنها تفضل المناخات المعتدلة والجافة بشكل أساسي ، تظهر ازدهارًا مبكرًا وإنتاج الفاكهة مقارنة بالأشجار الأخرى من الجنس. برقوق؛ هذه الخصائص تجعلهم عرضة للتغيرات في درجات حرارة الربيع وقبل كل شيء "الصقيع". علاوة على ذلك ، فإن المواسم الممطرة أو القاحلة بشكل خاص تضعف مناعتها ضد العفن والفيروسات والبكتيريا.
ينتمي المشمش الموجود في السوق إلى أصناف نباتية مختلفة ، وأشهرها: مشمش بيندوس ، مشمش ديافولي ، مشمش بريول ، مشمش إيمولا الملكي ، مشمش فالجينا ، مشمش أمابيل فيكيوني ومشمش ثيرينتوس.
يتواجد المشمش الطازج و "الموسمي" على أكشاك الفاكهة في أوائل الصيف ، حتى لو كان موجودًا طوال العام في شكل محفوظ: المشمش المجفف ، المشمش في شراب ، مربى أو مربى المشمش ، جيلي المشمش وعصير الفاكهة بالمشمش. على وجه الخصوص ، يعد الجيلاتين مكونًا شائعًا جدًا في المعجنات في وسط شمال أوروبا ، في حين أن لوز المشمش ، مثل الخوخ ، هو أحد مكونات النكهة المرة الشائعة (على الرغم من أنه مثير للجدل ، لأنه يحتوي على سيانيد الهيدروجين ، وهو جزيء قد يكون ضارًا أيضًا بجرعات صغيرة ).
الخصائص الغذائية
المشمش الطازج عبارة عن ثمار غنية بالمياه والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف الغذائية ، بينما يعتبر تناول الطاقة (المشتق أساسًا من الكربوهيدرات البسيطة) من بين أدنى المعدلات في الفئة بأكملها.
يبرز البوتاسيوم بين الإلكتروليتات ، بينما فيما يتعلق بالفيتامينات ، يتم ملاحظة كميات كبيرة من الريتينول المكافئ (فيتامين أ في شكل كاروتين β) وفيتامين ج.
ينضج المشمش في الشراب ، لذلك لا يحتوي على نفس تركيز فيتامين سي الموجود في الفاكهة الطازجة ؛ علاوة على ذلك ، عند غمرها في الشراب ، فإنها تجلب كميات من السكريات البسيطة والسعرات الحرارية الإجمالية أعلى بكثير من المواد الخام.
يحتوي المشمش المجفف على محتوى غذائي أعلى لأنه محروم من مكون الماء ولكن بشكل عام لا يضاف إلى السكر (يستخدم بدلاً من ذلك في إنتاج الفاكهة المسكرة) ؛ من ناحية أخرى ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة المضافات الغذائية من النوع كبريتات كمضادات أكسدة قوية ضد تحول لون الفاكهة إلى اللون البني.
التركيب الغذائي للمشمش - القيم المرجعية لجداول INRAN الغذائية
عصير فواكه بدون مستخرج - عصير مشمش
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
