حمية الطعام النيء

عمومية

حمية الطعام النيء هي حمية طبيعية تتميز بوصية واحدة عظيمة: لا تطبخ الطعام.

يمكن إرجاع الأسس الأولى لنظام الغذاء النيء إلى "إنجيل السلام" ، وهو نص مقدس ينتمي إلى سلالة الإسينيين اليهودية ، بينما يُعزى انتشاره في "القرن الماضي بشكل أساسي إلى الأطباء" المستقلين أو علماء الطبيعة " مثل HM Shelton.

اقتباس مهم جدًا لمؤيدي حمية الطعام النيء هو اقتباس غاندي ، في كتابه الأخير لعام 1949 ، "إصلاح النظام والغذاء":

للتخلص من المرض ، يجب التخلص من استخدام النار في تحضير الغداء

في الوقت الحالي ، يعتبر نظام الطعام النيء أو الطعام الخام أسلوبًا غذائيًا عصريًا للغاية في الولايات المتحدة الأمريكية ، وذلك بفضل شعبيته بين مشاهير هوليوود ؛ يُعزى نجاحها بشكل أساسي إلى الإجراءات المزعومة لمكافحة الشيخوخة (مكافحة الشيخوخة) للأطعمة النيئة والكشف عن مبدأ بموجبه تكون التغذية البشرية نيئة ويجب أن تظل كذلك ، مثل الحرارة ، كأسلوب لمعالجة الطعام ، يمثل "ابتكارًا حديثًا ، قليل الاستخدام أو حتى مشكوك في صحته.
وفقًا لنظام الغذاء النيء ، فإن استخدام النار في المطبخ يثبط الإحساس بالشبع ، ويؤدي إلى "استساغة مفرطة ويمنح الأطعمة قوامًا" ناعمًا "، مما يجعلها غير طبيعية ؛ يُعزى الطهي إلى تدمير الفيتامينات والإنزيمات والأكسونات وتجلط البروتين.

بالتااكيد، تتخلى حمية الطعام النيء عن المعالجة الحرارية التقليدية للطعام ، معتبرة الطعام المطبوخ بمثابة ثقل غير محبب للجسم.

الأطعمة المسموح بها

يحب أنصار حمية الطعام النيء تناول الأطعمة النيئة وغير المصنعة ، غالبًا من الزراعة العضوية.
بشكل عام ، في قاعدة الطعام النيء نجد الفاكهة ، في الخضروات ذات المستوى المتوسط ، وفي الأعلى ، البذور والمكسرات (5٪).
ومع ذلك ، هناك عدة أنواع من الأطعمة النيئة:

النهمة النهمة: أنصار هذا النظام الغذائي يأكلون الفاكهة النيئة والخضروات النيئة والعسل والمنتجات الحيوانية والحيوانية ، وكذلك النيئة. يجب أن تأتي اللحوم النيئة من الحيوانات التي تربى في البرية أو من الطرائد. على سبيل المثال ، يُسمح باللحوم والأسماك والبيض والزبدة والكفير وما إلى ذلك.
طعام نباتي خام: يمكن لمن يتناولون الطعام النباتي النيء تناول الفاكهة والخضروات النيئة والمنتجات الحيوانية ، طالما أنها نيئة (بما في ذلك على سبيل المثال البيض ، كريمة البقر ، الزبدة الحيوانية ، إلخ) ، ولكن تجنب اللحوم والأسماك.
الغذاء النباتي النيء: في هذا النوع من النظام الغذائي ، يُسمح فقط بالأطعمة النيئة من أصل نباتي (بدلاً من ذلك ، تُحظر جميع المشتقات الحيوانية ، مثل البيض والزبدة والعسل وحليب البقر وما إلى ذلك).
Fruttariano Raw Food: يتغذى مؤيدو هذا النظام الغذائي حصريًا على الفاكهة ، ويفضل أن تكون ناضجة وعضوية.

تقنيات المعالجة المسموح بها

على الرغم من أن الطعام لا يتم طهيه في نظام الغذاء النيء ، إلا أنه لا يزال من الممكن تناول الطعام في شكل عصائر أو عصائر أو مهروس أو قطع أو عصير ، ويمكن أن يتعرض للجفاف أو الإنبات أو النقع.
يمكن أيضًا تجفيف الطعام عند درجة حرارة قصوى تبلغ 42 درجة مئوية.
في كل هذه الطرق ، يحافظ الطعام على الخصائص الغذائية التي يتكون منها بأفضل طريقة ممكنة ، وفي حالة الإنبات ، يتم إثرائه بمزيد من العناصر الغذائية.

درجات الحرارة أقل من 42 درجة مئوية ...

وفقًا لنظام الغذاء النيء ، يعبر الرقم "42" عن درجة الحرارة القصوى التي يمكن أن يتعرض لها الطعام قبل تناوله. وفقًا لفلسفة الطعام هذه ، فإن تجاوز درجة حرارة 42 درجة مئوية من شأنه أن يضر بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات الموجودة في الطعام.

الفوائد المزعومة

هناك العديد من المزايا المحتملة المستمدة من تناول الأطعمة النيئة تمامًا:

إدخال كميات كبيرة من مضادات الأكسدة في النظام الغذائي: بهذه الطريقة يتم استغلال التأثير المضاد للشيخوخة للمواد الموجودة في الطعام إلى أقصى حد ؛
الشعور المستمر بالشبع الذي توفره الألياف الموجودة في الطعام ؛
تصور الاتصال المباشر مع الطبيعة والرفاهية ؛
التغذية إزالة السموم.
نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وسريع واقتصادي.

يقودنا أحد المبادئ الأساسية لنظام الغذاء النيء إلى دراسة أجراها الطبيب السويسري د. كوشاكوف. أظهر أن الطعام المطبوخ يؤدي إلى استجابة كثرة الكريات البيضاء العضوية (زيادة في خلايا الدم البيضاء) على المستوى الجهازي. في عام 1934 ، قام الطبيب الإيطالي د. اتبع لوزيناني الخط الخاطئ واكتشف "خاصية أخرى للتفاعل مع الأطعمة المطبوخة ، وهي تضيق الأوعية ؛ وبعد ذلك ، أوضح الطبيب أنه من خلال تناول الأطعمة النيئة حصريًا ، يميل الجسم إلى تقليل خلايا الدم البيضاء المنتشرة (قلة الكريات البيض) وإرخاء العضلات الملساء في الجسم. الشعيرات الدموية مع تأثير توسع الأوعية.
وفقًا لنظام الغذاء النيء ، فإن ردود الفعل "الدفاعية" المذكورة أعلاه التي ينفذها الجسم بعد تناول الأطعمة المطبوخة تؤثر بشكل كبير على الحالة الصحية العامة. من الواضح أن هذا البيان يتجاهل تمامًا نتائج العديد من التجارب الأخرى التي قيمت زيادة عدد الكريات البيضاء بعد الأكل كحالة فيزيولوجية تمامًا.

العيوب والنزاعات

من وجهة نظر الطعام ، يرتبط نظام الغذاء النيء ارتباطًا وثيقًا بالتغذية التقليدية ، مما يشير إلى زيادة وتيرة استهلاك الفاكهة وخاصة الخضار النيئة ، بهدف الحفاظ على بعض العناصر الغذائية الحرارية مثل الفيتامينات (وليس كلها) ومضادات الأكسدة. من الواضح أن هذا هو المبدأ الذي يخضع لمدى التوافر ونوع الطعام ، بالإضافة إلى موسمية الطعام. سيكون من الغريب رؤية التفاعل الفسيولوجي الناجم عن هضم البطاطس واللفت والبنجر النيء ، ناهيك عن الكستناء والبنجر. البقوليات .. لا ينبغي أن يكون مشهدا مثيرا!

علاوة على ذلك (اقتباس من أولئك الذين جربوه) ، يبدو أن حمية الطعام النيء غالبًا ما تؤدي إلى ردود فعل معوية معوية ، مثل توتر البطن والانتفاخ وانتفاخ البطن الغازي ؛ عمليًا ، العكس تمامًا لما قد يتوقعه المستهلك المحتمل تجاه "الطبيعي" حمية.

خاصة عند النساء ، لا يحسن نظام الطعام النيء مقاومة درجات الحرارة المنخفضة ، بل على العكس من ذلك ، فإن إلغاء الأطعمة الساخنة يفضي إلى الشعور بالبرد ، مما يقلل من إمكانية تطبيق هذا النظام الغذائي في فصل الشتاء.

من وجهة نظر صحية ، فإن حمية الطعام النيء هي كارثة حقيقية. يتشبث أتباع هذا النمط من الطعام بمفاهيم غريبة نوعًا ما ، ويشيطون الطعام المبستر أو المعقم ؛ من الواضح ، وفقًا لخبراء الغذاء الخام ، ينطبق هذا أيضًا على تغذية الحيوانات وفي مساحات الويب المناسبة ، من الممكن قراءة الهذيان حول أي تكهنات اقتصادية في هذا المجال من البيطري (الأفضل عدم التعمق أكثر). إذا كان هذا قد يبدو موقفًا ينطوي على مخاطر محتملة لانتشار الأمراض في المزارع ، فيجب رسم حجاب رحيم فيما يتعلق بصحة الأطعمة المعدة للاستهلاك البشري. الوجود الحتمي للطفيليات (المتحولة الحالة للنسج/ dispar، جيارديا لامبليا, Trichuris trichiura ، Strongyloides stercoralis ، Ancylostoma duodenale ، Ascaris lumbricoides ، Hymenolepis nana ، Taenia solium ، Taenia saginata ، Echinococcus granulosus ، Enterobius vermicularis)، قوالب (الرشاشيات ، البنسليوم ، الفيوزاريوم ، الندب) والبكتيريا (كلوستريديوم البوتولينوم و perfringens ، Bacillus Cereus ، Salmonella typhi and Paratiphi ، Staffilococcus aureus إلخ) في الطعام عامل غير معروف لا ينبغي الاستهانة به ، فقط فكر في أنه بالنسبة للمرأة الحامل ، فإن الالتزام بالنظام الغذائي النيء سيزيد بشكل كبير من خطر حدوث مضاعفات على الجنين ، مثل تشوهات الجنين أو الإجهاض. وينطبق الشيء نفسه على مرضى الاكتئاب المناعي مثل المعالجين الكيميائيين والأشخاص المصابين بالإيدز.

نذكر أيضًا أتباع نظام الطعام النيء بأن الإنزيمات الموجودة في الطعام يتم تحريفها على أي حال من خلال الرقم الهيدروجيني المعدي ويتم تكسيرها لاحقًا بواسطة ببتيدات البنكرياس والأمعاء ؛ لذلك ، فإن وجود أو عدم وجود هذه الجزيئات النشطة في الطعام هو أمر مجهول لا يؤثر علينا في أقل تقدير.
على عكس ما يزعمه النظام الغذائي للأغذية النيئة ، فإن الطهي هو عملية ، إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، فإنها تسهل الهضم ، وفي بعض الحالات ، تفضل أيضًا امتصاص العناصر الغذائية (مثل البيوتين الموجود في "بياض البيض").

وصفات طعام خام

الطعام النيء هو مطبخ غني بالروائح والألوان والنكهات ، يمكن من خلاله استخلاص وصفات خيالية غنية بالفيتامينات ومضادات الأكسدة وأصدقاء الخط والصحة.

قم بزيارة قسم الوصفات الخام في MypersonaltrainerTv: ستجد العديد من الأفكار والنصائح الشيقة للتخلص من المخاطر المحتملة الناجمة عن استهلاك الطعام النيء.