فرضية
ملكة الفاكهة المجففة ، يستخدم اللوز أيضًا في تحضير الدقيق ، ويستخدم على نطاق واسع في "صناعة الحلويات. في الواقع" صحيح أن دقيق اللوز هو المكون الأساسي لإعداد العديد من الحلويات التقليدية والمبتكرة (مرزبانية).
اللوز: تحليل نباتي
أنواع طحين اللوز
يوجد في السوق نوعان من دقيق اللوز:
- الدقيق المستخرج من اللوز المقشر
- الدقيق المستخرج من اللوز المقشر والمقشر
من أجل تقليل التكاليف على المنتج النهائي ، يتم الحصول على الدقيق عمومًا من اللوز المكسور - أو غير المثالي على أي حال - أثناء اختيار اللوز الكامل ، المخصص للاستهلاك المباشر.
تكمن قيمة دقيق اللوز أيضًا في أصل المواد الخام: من المؤكد أن الدقيق الذي يتم الحصول عليه من اللوز الإيطالي له قيمة أكبر من الدقيق الأجنبي.
العناصر الغذائية والخصائص
نظرًا لكونها بذرة زيتية ، فمن المفهوم كيف أن قوة السعرات الحرارية لأطباق الطهي المعتمدة على دقيق اللوز عالية بشكل خاص: توفر 100 جرام من اللوز (أو دقيق اللوز) 603 سعرة حرارية ، أي ما يعادل 2،523 كيلوجول. اللوز المجفف غني بالدهون (55.3 جم / 100 جم من المنتج) والبروتين (22 جم / 100 جم من المنتج) وقليلة الماء (فقط 5.1 جرام لكل 100 جرام من اللوز).
لهذه الأسباب ، يمثل اللوز غذاء نشيط للغاية ؛ علاوة على ذلك ، فإن البذور ، الكاملة والمطحونة ، هي مصدر للأملاح المعدنية (خصائص إعادة التمعدن) ، وخاصة الكالسيوم ، وهي مفيدة في كل من عمليات تكلس العظام وتنظيم نشاط القلب.بالإضافة إلى ذلك ، يتميز اللوز بخصائص مطهرة وملينة ومطرية ؛ وخواص خفيفة مضادة للاكتئاب .
دقيق اللوز: الاستخدامات
على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة التي يتفاخر بها اللوز ، من الجيد أن نتذكر أن الدقيق الذي تم الحصول عليه لا يستخدم لاستغلال خصائصه "العلاجية" الخاصة. في معظم الأحيان ، يقتصر استخدام مسحوق اللوز فقط على استخدامات الطهي ، أو لإثراء الحلويات أو كعنصر أساسي للمخبوزات.دقيق اللوز ، الممزوج بالسكر المكرر ، يشكل عجينة اللوز المعروفة ، المطيلة والقابلة للطرق ، المستخدمة لتزيين أو تغطية الكعك.
لا يزال دقيق اللوز مفيدًا في صنع المعكرونة الناعمة والكريمات الحلوة.
الريكوتا الخام - جبن اللوز
مشاكل في تشغيل الفيديو؟ أعد تحميل الفيديو من يوتيوب.
- اذهب إلى صفحة الفيديو
- انتقل إلى قسم وصفات الفيديو
- شاهد الفيديو على اليوتيوب
مرزبانية
يمكن أيضًا الحصول على دقيق اللوز يدويًا عن طريق تقطيع اللوز أو طحنه جيدًا. قبل طحنها ، من الجيد إزالة اللوز من الجلد المحيط بها: في هذا الصدد ، يوصى بغمس اللوز في الماء المغلي ، وتجفيفه بقطعة قماش وتحميصه في فرن ساخن. ثم نبدأ بسحق اللوز بقذائف الهاون مع القليل من الماء "d" ، من أجل الحصول على عجينة متجانسة.
يتم تحضير المرزبانية بدقيق اللوز والسكر ، لذلك يجب إضافة مسحوق اللوز إلى السكر بعد إذابته في مقلاة ، ويتم عمل الخليط بمدقة ، وبمجرد أن يصل إلى قوام متماسك إلى حد ما ، نبدأ يعجن باليد.
مرزبانية: المكونات
- 250 جرام من اللوز المقشر (أو دقيق اللوز)
- 500 غرام من السكر
- ½ كوب ماء
ملخص
دقيق اللوز: لتثبيت المفاهيم
العائلة: الوردية
وصف النبتة: نبتة شجرية بارتفاع 12 متر
ثمار اللوز: دروب خضراء وبيضاوية وليست شديدة اللحمة تحتوي على بذور (لوز).
- الدقيق المستخرج من اللوز المقشر
- الدقيق المستخرج من اللوز المقشر والمقشر
- 603 سعر حراري (2،523 كيلوجول)
- 55.3 غرام من الدهون
- 22 جرام من البروتين
- 5.1 غرام من الماء
- طاقة
- أجهزة إعادة التمعدن
- ملين
- مضادات الاكتئاب
مرزبانية: لتزيين أو تغطية الكعك
الأطعمة الأخرى - الفواكه والمشمش والكرز الحامض الكاجو والأناناس والبطيخ والبرتقال والأفوكادو والموز والبرسيمون والبرسيمون والتفاح والكستناء والكرز والكرز وجوز الهند والبطيخ والتمور Feijoa والتين الشائك والتين الهندي والفراولة والتوت فاكهة العاطفة (المانجو والغراناديلا). الخردل الزيتون المشملة تاجياسكا الزيتون المخمر البابايا الكمثرى الدراق الموز (طبخ الموز) بوميلو الجريب فروت الجريب فروت الوردي الخوخ والبرقوق عصائر الفاكهة وعصائر الفاكهة عصير العنب البرقوق العنب السلطان والزبيب أصناف أخرى الفاكهة فئات الأطعمة مدمنو الكحول اللحوم الحبوب ومشتقاتها المحليات الفاكهة المجففة مخلفات الفاكهة عصائر الفاكهة وعصير الفاكهة ومشتقاتها بقوليات ، زيوت ودهون ، أسماك ومنتجات سمكية ، بهارات سلامي ، خضروات ، وصفات صحية ، مقبلات ، خبز ، بيتزا ، بريوش ، دورات أولى ، دورات ثانية ، خضروات ، سلطات ، حلويات ، حلويات ، آيس كريم ، شربات ، شراب ، ليكيور ، غراباس تحضير وصفات أساسية - في المطبخ مع بقايا الطعام وصفات الكرنفال وصفات عيد الميلاد وصفات النظام الغذائي وصفات خفيفة يوم المرأة ، أمي ، أبي وصفات وظيفية وصفات عالمية وصفات عيد الفصح وصفات لمرضى الاضطرابات الهضمية وصفات لمرضى السكري وصفات للعطلات وصفات لنباتي عيد الحب وصفات البروتين وصفات إقليمية وصفات نباتية
